麦片

因为农业年初以来，谷物提供了无限的健康利益作为我们饮食中的主食。谷物含有丰富的复合碳水化合物这为您提供充足的能量，有助于防止癌症，便秘，结肠疾病，和高血糖水平。他们还丰富了你的整体健康与充沛蛋白质包括脂肪、脂类、矿物质、维生素和酶。谷物富含烟酸，铁，核黄素,硫胺素大部分谷物都有丰富的营养纤维内容，特别是大麦，燕麦，和小麦。谷物也有降低血中可溶性有助于麸皮胆固醇水平守信心疾病在海湾。谷物消费也意味着高量的蛋白质的摄入;谷类早餐往往吃用牛奶，这使得富含蛋白质的食物。对于婴幼儿，铁强化谷物说是保费固体食物。

什么是谷物？

谷物属于单叶植物科。”禾本科或禾本科”而被广泛种植，以获得他们的果实种子的可食成分。植物学，这些水果被称为“颖果”，并在结构上分为胚乳，胚芽和麸皮。谷粒是种植在巨大的数量和它们提供更多的食物能量比任何其他类型的作物，因此，它们被称为主食作物。

谷物的历史

无论是世界历史，文明和发展，在人类饮食模式的增长，谷物的种植起到了显著的作用。农业和收获的罗马女神的名字 - 这个词“谷”从“谷神星”的。据说，差不多12000年前，古农耕社区居住在亚洲西南部的肥沃新月区培育的第一个谷物。第一个新石器时代的创始人作物实际启动农业的发展包括一粒小麦小麦，二粒小麦和大麦。

粮食产量

比其优越的营养价值外，谷物厨房世界各地被广泛使用，因为它们也不断增长和丰富的生产最多的国家。不同的国家有不同的谷物作为他们的主食;这种多样化的原因是生产统计数据。例如，小麦是在大多数欧洲国家和印度的饮食最显著的谷物。另一方面，大米是中国、日本、东南亚、孟加拉国、巴基斯坦、巴西、缅甸、越南和美国使用的主要粮食。

在北部，中美洲和非洲的主食谷类是玉米或玉米，而小米和粱在印度和非洲也被广泛食用。气候差异、人口选择、生产质量等因素导致了热带和亚热带地区谷物消费的全球差异。谷物也被称为“生命之杖”。然而，这个名字在真正的意义上并不完全合理，因为你可能不可能只靠谷物生活一辈子并保持最佳的健康。

什么是早餐谷物？

早餐谷物实际上是在几乎所有的商业食品商店提供的包装早餐食品。这些类型的谷物有时冷吃或用牛奶或水混合，然后水果添加额外的营养和口味。玉米片，粥，和燕麦片是早餐麦片最好的例子通常，这些谷物被浸泡或煮，以达到软化结构，使他们美味。甜味剂如蜜糖，糖或枫树糖浆然后添加一个更好的味道。早餐谷物已经在快速发展的国家变得非常受欢迎，因为它们提供了个钵满的短期和简单的方法营养素。

谷物的种类

用于制作的谷物类最熟悉的谷类包括米，玉米，玉米，鸭脚稗，珍珠粟，小麦，大麦，高粱，小米意大利和燕麦。下面就让我们来讨论一些最广泛使用的谷物品种。

白饭：大米可能是全世界消费最普遍、最受欢迎的谷类食品;特别是在热带和温带地区。水稻不能在寒冷地区生长。它被大多数国家和世界各地的餐馆用作主食，准备咂嘴的大米食谱，真正的开胃。阅读更多

糙米：糙米是另一种水稻品种是丰富的维生素B基，特别硫胺素，核黄素，烟酸和矿物质，如铁，钾，磷和镁。

玉米：它是非洲和南美等大陆的主要谷物，在世界各地被用作动物饲料。我们所知道的“玉米片”只不过是玉米片。爆米花也是一个受欢迎的玉米产品，它已成为全球所有年龄段最喜欢的小吃。阅读更多

小麦：这是在温带地区消费的主要谷物，特别是在澳大利亚，北美，欧洲和新西兰。小麦是像面包，饼干，糕点，粥，蛋糕，饼干，煎饼，麦片，馅饼，饼干，面包卷，松饼，甜甜圈，肉汁，和一些谷物早餐食品的主要成分。新的研究表明，食用白面包可以通过鼓励的增长中获益健康有利肠道细菌。小麦是不同的形式种植遍及全球。现在小麦的一些野生物种的驯化，在特定的广泛种植农业的区域。一些这样的物种包括“拼写”、“一粒小麦”（仅与一个谷物小麦物种），‘二粒小麦’和‘硬粒’（小麦种用于制备粗面粉）。阅读更多

大麦：这种谷物很受欢迎，而且营养丰富。它通常是为了麦芽而种植;在因经济或气候条件而不能种植小麦的土地上，牲畜也在小麦上茁壮成长。阅读更多

高粱：它在非洲和亚洲被广泛消费，也被认为是一种良好的牲畜饲料。

小米:这是在非洲和亚洲广泛种植。小米稀饭是非常流行在中国，德国和俄罗斯。它也被用于酒精饮料西甲买球 万博有时用作鸟和动物的饲料。

燕麦：燕麦最初在苏格兰的主食谷物，但是现在燕麦是因为几乎所有国家的谷物早餐很受欢迎。由于富含纤维的特性，燕麦被认为是适合所有年龄至关重要，被用作牲畜饲料。

守望者》:它是在寒冷的气候中生长的重要谷物。它被用于制作面包，啤酒，威士忌,伏特加也可用作动物饲料。

小黑麦：这些都是手动进行的作物是小麦和杂交品种黑麦。最初，这些作物的收获仅在瑞典和苏格兰，但粮农组织最近宣布，2009年，小黑麦由世界各地近29个国家收获。

Fonio:这是在非洲西部和印度的一些偏远地区种植的热门作物。它在半干旱地区的土壤质量差，只在六到八周的短期内很容易地增长。福尼奥米在面包，粥，和啤酒使用。

荞麦:这谷物是烙饼，面条，粥普遍使用。它被普遍使用像麦片，但其特点是不相关的小麦。这谷物的蛋白质含量和氨基酸高。

藜麦：这种谷物富含膳食纤维、铁、镁和维生素磷。它主要生长在安第斯山脉;然而，它在北美也很流行。

其他类型：玉米，水稻和小麦一起组成了粮食总产的87％，在世界各地。有迹象表明，在特定区域使用，并不像流行上述那些更多的谷物。“效应T”是一个这样的谷类，埃塞俄比亚广泛生长但几乎已知的其他地方。它含有丰富的纤维和蛋白质。它经常被用来作为主食，或有时也用作早餐谷物。“野米”在北美适度增长;“苋菜最初是阿兹特克帝国的主要作物，现在在非洲广泛种植。

谷物:成分与营养事实

属于复杂碳水化合物食品集团，谷物中含有丰富的矿物质，维生素，碳水化合物，油脂，蛋白质和脂肪的来源。全谷粒具有外麸皮，含淀粉的胚乳和胚芽。

麸:内核的外层被称为麸，它是由内核的约5％。内核是含有丰富的纤维素和矿物质，而麸皮中含有丰富的硫胺素和核黄素。

糊粉:而精炼，麸皮层被去除和糊粉层被暴露，其位于刚刚麸皮下方。这一层还含有丰富的磷，蛋白质，脂肪，和维生素B1。

胚乳:不幸的是，这层也处理过程中丢失。当利用胚乳，内核的这个大的中心部分具有的淀粉和蛋白质的高百分比，并且在维生素或矿物质含量低。

胚芽：在内核后部的小结构被称为胚芽。这种胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，是种子发芽时营养物质的宝库。

健康的好处谷物

谷物对健康的好处进行了全面讨论如下：

能量之源

谷物可能是能源对人类的最大来源。提供总热量的30％，在正常饮食，谷物可能是美国最普遍消费的热量的食物。这个百分比上升在谷物报告提供的能源需求近70％到80％像非洲和亚洲的农村地区（因为人们在这些地区可以吃不起其他食品如水果，蔬菜，肉或奶制品）。谷物是廉价且能量的广泛可用的源;这可能是首要原因，从所有预算的人喜欢谷物作为他们的饮食主要的能源供应商。谷物摄入量往往因为他们获得通过消耗最少的能源良好的金额相当高差之间收入家庭。

矿物质含量高

在谷物，矿物质的95％左右是硫酸盐和镁，钾的磷酸盐，以及钙。磷，叫植酸钙镁一个良好的数额，存在于谷物。该肌醇六磷酸存在于谷物大幅减少活动中铁的吸收。未精制的谷类食品有更多的肌醇六磷酸相比，精制谷类。种子发芽后，肌醇六磷酸酶对的击穿减少因，然后将铁含量提高。这就是为什么谷物麦芽粉，据说有更多的理由营养值比原粉。锌，铜，和锰也少量存在。谷物几乎没有钙和铁，但鸭脚稗是一个例外。当中谷物，大米是铁和钙的最贫穷的根源。鸭脚稗，小米，高粱和珍珠粟含有大量的矿物质和纤维。

预防癌症

全麦制品减少的机会乳腺癌。谷物富含植物甾醇或者基于植物的类固醇和植物雌激素刺激雌激素。植物甾醇结合雌激素存在于促进乳腺癌生长的乳腺癌和块人雌激素的组织受体。许多研究已经表明，结肠癌可以通过消耗全麦避免产品或者任何富含纤维的谷物。植物甾醇增加了粪便通过肠道的运动，从而缩短了雌激素通过结肠壁进入血液的再吸收时间。

防止便秘

谷物兼得不溶性和可溶性纤维，例如纤维素，果胶和半纤维素。这些纤维存在于麸和果皮，在处理这常常被拆除，从而可取的是消耗整个谷物到固化极端便秘麻烦。谷物还能有效改善肠道蠕动，增加粪便体积，从而保持体内系统清洁。Ragi的纤维素含量高，有很好的泻药特性，能缓解便秘。糙米也用于治疗这种疾病有帮助。

维持血糖水平

在谷物纤维含量降低葡萄糖的分泌速度从食物，从而保持在血糖水平。

提供蛋白质

蛋白质存在于谷粒的每组织。浓缩的富含蛋白质的区域是盾片，胚芽和糊粉层和中等量可以在胚乳，果皮，种皮和发现。该浓度蛋白成为从中心到边界线胚乳致密。谷物蛋白是不同的类型;像白蛋白，醇溶蛋白，醇溶蛋白，球蛋白，和谷蛋白。这些类型的蛋白质被称为“筋”的蛋白质。此面筋具有非凡的弹性和移动性能，主要存在于小麦，而且在某些其它类型的谷物。

谷物通常有6-12％的蛋白质，但他们缺乏赖氨酸。蛋白质含量在变化每种类型的谷物。例如，大米中含有相较于其他谷类蛋白质较少。事实上，蛋白质的比例甚至不同品种同一谷物的变化。虽然少数量，质量大米的蛋白质比其他谷物的蛋白质更好。当你消耗与脉冲谷类，蛋白质质量自动提高，由于相互补充。脉冲具有高赖氨酸含量是缺乏蛋氨酸;在另一方面，谷物有蛋氨酸的丰盈。

Multimorbidity

最近研究表明，蔬菜，全谷物食品，水果等的消耗更大可能会降低multimorbidity的风险。

维生素的来源

如果你缺乏维生素d复合维生素B加全麦谷物，你的饮食。大部分的谷物维生素存在于外麸皮，但精制过程通常减少了维生素B的内容，并且因此可取的是消耗整粒谷物。谷物通常不含任维生素A要么维生素C;只有玉米含有少量的胡萝卜素。谷物经过加工后提炼出富含维生素d的油脂维生素E。米糠油维生素E的含量比市面上的其他油要高。

谷粒是丰富的在酶，特别是蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶，酶和氧化还原酶。种子发芽后，直链淀粉含量增加主动。胚芽包围蛋白酶。

谷物无疑是营养全面的，但不幸的是，在精炼过程中降低了其品质。研磨，抛光，和精炼一定程度的程度决定的谷物营养含量。一些营养素的食物准备，尤其是剧烈的洗涤，浸泡过程中丢失，烹调方法，这导致对营养物质的消耗皮肤的晶粒。

食用谷物的副作用

有谷物一些缺点，当涉及到过度消费。大多数的商业品种的谷物有丰盈盐，糖，并应过量脂肪可以避免。此外，高麸的产品往往会导致像腹痛不适，腹胀，和肠加油站胀气。如果你有太多的这些产品，人体对铁，锌等矿物质的吸收能力大幅度下降。

大多数颗粒本质上是酸性的，因此它们可以在组织和血液内产生的酸性状态。不受控制的谷物消费可以导致过早老化，并增加某些疾病，如关节炎的机会。谷物是相对比较难比沙拉，水果消化，豆芽或蔬菜，所以它总是建议有适量的谷物，以避免慢性疾病的条件。即使是这样，则宜谷物轻度烹调后食用。过多的热量会破坏矿物质，酶，和谷物维生素，使烘焙或蒸煮优选在大多数情况下。

如果你是从腹腔疾病或肠易激综合症的患者，尽量避免全谷物，因为它们加剧了这样的条件。

谷物儿童

人们经常发现，孩子们喜欢吃麦片，因为你可以用各种各样的方法制作它们，而且它们能让孩子们长时间饱腹。自古以来，谷物就被证明是孩子们的好食物;它们提供健康成长所需的能量和足够的营养。如果你能给你的孩子喂至少一杯麦片，你的孩子就能获得大多数维生素和矿物质每日所需量的一半。如果你加入牛奶或酸奶以谷物，它甚至会进一步提高膳食的营养成分。然而，选择合适的谷物为您的孩子是非常重要的。检查出有足够量的蛋白质，铁和纤维的谷物。在过程中发展多年的成长蛋白助剂，铁是健康的血液形成非常重要和纤维是必要的清洁消化道。进餐过程中为您的孩子很好的选择包括小米，大麦，荞，黑麦，燕麦和全麦。

您还可以引入多汁的谷物你的孩子。正如前面所说的，当你添加牛奶麦片他们创造一个完整的蛋白粉。如果您的孩子需要的热量和蛋白质，主要是走了牛奶和谷类组合。在另一方面，如果你的孩子是需要适当的铁的吸收，那么果汁和谷物混合物也将成为有利的。