豆芽对健康的好处令人印象深刻，包括改善消化过程的能力，促进健康新陈代谢，增加全身酶活性，预防贫血，帮助减肥，降低胆固醇,减少血压，预防婴儿神经管缺陷，促进皮肤健康，改善视力，支持免疫系统，并增加了可利用的能源储备。
什么是豆芽？
豆芽指的是一些开始生长的蔬菜或植物豆类。人们通常在烹饪中使用的最常见的豆芽是苜蓿,大豆和绿豆，以及其他各种类型的豆芽。很多人把豆芽作为食物来源的原因是，豆芽中含有大量的维生素和营养物质，这在未发芽的豆芽中是不存在的。通常，发芽一周后，豆芽的生长率最高浓度以及营养物质的生物利用度。种子包含了植物生长初期所需的所有重要营养物质，所以这些小盖子里装满了我们身体也能利用的重要有机化合物、维生素和矿物质。
蔬菜沙拉是减肥的理想选择。图片来源:在上面
有许多不同的文化高度重视豆芽作为他们的食物的基本元素。尽管它们是可以培育的在任何地方，发现它们通常作为亚洲美食的各种菜肴的馅料，以及在沙拉中的常见成分。他们都是现成的，无论你去到什么市场。
| 服务大小: | |
|---|---|
| 营养 | 价值 |
| 总脂肪（脂肪）[G] | 0.18 |
| 碳水化合物，通过差异[G] | 5.94 |
| 能源(千卡) | 三十 |
| 水[G] | 90.4 |
| 糖，包括NLEA[G] | 4.13 |
| 总膳食纤维,[G] | 1.8 |
| 钙,钙(毫克) | 13 |
| 铁Fe(毫克) | 0.91 |
| 镁，镁(毫克) | 21 |
| 磷、磷(毫克) | 54 |
| 钾、钾(毫克) | 149 |
| 钠,钠(毫克) | 6 |
| 锌、锌(毫克) | 0.41 |
| 铜，铜(毫克) | 0.16 |
| 硒，硒[微克] | 0.6 |
| 维生素A,雷[微克] | 1 |
| 胡萝卜素，β[微克] | 6 |
| α-胡萝卜素,[微克] | 6 |
| 维生素E(α-生育酚)(毫克) | 0.1 |
| 玉米黄质,β[微克] | 6 |
| 维生素C，总抗坏血酸(毫克) | 13.2 |
| 硫胺素(毫克) | 0.08 |
| 核黄素(毫克) | 0.12 |
| 烟酸(毫克) | 0.75 |
| 维生素b - 6(毫克) | 0.09 |
| 叶酸,总[微克] | 61 |
| 胆碱,总(毫克) | 14.4 |
| 维生素K(维生素k1)[微克] | 33 |
| 叶酸，食物[微克] | 61 |
| 叶酸，DFE[微克] | 61 |
| 脂肪酸，总饱和脂肪酸[G] | 0.05 |
| 16:0[G] | 0.03 |
| 18:0[G] | 0.01 |
| 第18章[G] | 0.02 |
| 十八2[G] | 0.04 |
| 十八3[G] | 0.02 |
| 脂肪酸，单不饱和共[G] | 0.02 |
| 脂肪酸，多不饱和共[G] | 0.06 |
| 来源包括:美国农业部 | |
重要的是要记住，豆芽的一些营养价值会在加热时流失。通常情况下，豆芽以生的形式加入到餐食中，既是为了口味，也是为了保证其营养价值。然而，根据营养和饮食学会，由于食物中毒的风险，被认为是高风险的人应该在食用前彻底煮熟豆芽。高风险个人包括孕妇、免疫系统较弱的人、小孩或老人。让我们来探究一下是什么让豆芽变得如此强大，但却被忽视了它的诸多健康益处。
芽营养成分
所有的营养豆芽的药用价值来源于其丰富的维生素、矿物质和有机化合物。它们含有大量的蛋白质和膳食纤维，以及维生素K、叶酸、泛酸,烟酸，硫胺素，维生素C,维生素A,核黄素。就矿物质而言，它们含有锌,镁,铁,钙。随着芽的继续生长，这些成分中的许多营养素急剧增加。除了所有这些成分，豆芽也是a富国天源那对健康很重要的酶。
豆芽对健康的好处
现在，让我们来探索一下豆芽对健康的一些迷人而又至关重要的好处吧!
改善消化
其中一件关于豆芽的最好的事情是，他们含有非常大量的酶。这可以帮助提高各种代谢过程和身体内的化学反应，当谈到具体消化。酶在消化过程中的一个重要组成部分，并帮助他们有效地分解食物和消化道增加营养物质的吸收。此外，豆芽中的膳食纤维对促进消化功能非常重要。纤维使粪便膨胀，使其更容易通过消化道。膳食纤维还能刺激胃液，帮助豆芽中的酶有效地分解食物。它们是清理的好方法便秘以及腹泻。
促进新陈代谢
如前所述，豆芽中含有丰富的酶。这主要涌入代表身体踢启动，并且会严重影响其代谢活动。除此之外，豆芽还含有大量根据发表在《营养学杂志》上的一份报告，蛋白质对几乎所有的身体过程都是必要的，特别是细胞的产生和维持，器官的修复，皮肤再生骨骼生长和肌肉发育。这意味着豆芽是一种简单美味的方式，可以改善身体的整体功能和发育。这种高营养成分也是为什么豆芽被强烈推荐给素食者和素食者纯素食者作为蛋白质的重要来源。
防止贫血
贫血是某种营养物质的专业术语不足之处。贫血的一个常见原因是缺铁。如果你没有摄入足够的含铁食物，身体就不能产生足够的血红蛋白，而血红蛋白对血红细胞携带氧气至关重要。这会导致疲劳、注意力不集中、恶心、头晕和胃部不适。通过适量的铁元素来维持你的红血球数量，你可以确保适当的改善循环增加你的器官系统的氧合，从而优化它们的性能。
减肥
豆芽是那些营养非常高，但热量很低的食品之一。这意味着你可以吃，而不必担心影响你的饮食习惯。在一项研究中在韩国进行的，大鼠，以前饲喂高脂肪的饮食，分别获得了西兰花他们的体重明显减轻减肥。另外，豆芽的纤维有助于使你感到饱，既通过增加批量你的肠子，也通过抑制生长素的释放，这是饥饿激素，它告诉我们的心灵，我们准备吃点东西。这可以减少吃零食和正餐之间暴饮暴食，两个最大的问题来自肥胖问题的人的痛苦。
改善心脏健康
豆芽富含ω-3脂肪酸α-亚麻酸是一种必需脂肪酸。饮食高欧米加3脂肪酸可以减少甘油三酸酯并被证明可以改善高密度脂蛋白或健康胆固醇，尽管对此的证据并不一致。的一项研究该中心遗传学在华盛顿，美国证实，豆芽高抗氧化剂和欧米伽- 3。欧米茄-3脂肪酸也是反炎症在大自然中，它们可以减轻你的压力心血管系统。的钾豆芽的含量也有助于降低血压，因为钾是血管扩张剂，并能释放在动脉和血管的张力。这增加了循环和供氧，同时降低凝血和降低风险动脉粥样硬化,心攻击,和中风。
预防神经管缺陷
神经管缺损是甲亢最常见的副作用之一不足叶酸是一种B族维生素，对孕妇尤为重要。豆芽含有大量的叶酸，因此可以保护婴儿避免这种悲惨的情况。
提高免疫系统
有许多的因素，使豆芽免疫系统的强大助推器。其维生素C的含量，就可以使它的白血细胞在机体抵御感染和疾病的一个强有力的兴奋剂。此外，作为一个萌芽的不断发展，维生素A可以繁殖近十倍的原创内容。维生素A具有一数量可以增强免疫系统的力量和功能。
眼部护理
维生素A与an有关改进多年来一直致力于视力健康此外，维生素C作为一种抗氧化剂，保护眼睛细胞免受自由基的伤害。这样，豆芽可以帮助预防青光眼，白内障和黄斑变性。事实上，它也可以帮助改善视力，所以吃你的豆芽，开始看世界更清楚一点!
缓解感冒疮
唇疱疹可能会是一种不雅观、痛苦和不舒服的状况。如果他们被感染，他们甚至会成为严重的健康风险。有一种特殊的氨基酸叫做赖氨酸，它可以抑制唇疱疹的生长，并在出现唇疱疹时进行治疗。这种酶在豆芽中大量存在!
减少过敏性反应
一些品种的豆芽，比如西兰花嫩芽，与减少过敏反应有关，包括哮喘，这是一种呼吸系统的炎症状态。虽然确切的化学途径还没有完全被了解，但是关于这个话题的其他研究一直在进行。
警告:生吃豆芽更有益;然而，它们也与细菌性食源性疾病的爆发有关，比如大肠杆菌和其他潜在的严重感染。您应该只从有信誉的来源或杂货店购买它们，并确保在沙拉或作为馅料一道菜食用前彻底把它们洗干净。除了这种担心，他们是一个美味又营养的方式来一些天赋添加到您的膳食和健康一些好处！
