西兰花对健康有很多好处，包括它改善消化、降低胆固醇的能力胆固醇水平，最大限度地吸收维生素和矿物质。它还可以帮助防止过敏反应，增强免疫系统，保护皮肤，有助于预防出生缺陷，降低血压、消炎、改善视力及眼部健康。
西兰花是什么?
西兰花是十字花科的蔬菜，其属于到Italica品种组十字花科oleracea喜欢卷心菜和菜花。它最常见的食用部分是绿色或紫色的开花头，形状像一棵树，从一根厚厚的可食用的茎上脱落下来。
类型
西兰花有很多种，在世界各地都很受欢迎。三个主要品种如下。
- 西兰花卡拉布雷斯：这是最常见的类型，卡拉布里亚（意大利）命名，简称西兰花。
- 发芽西兰花这个品种头多茎细。
- 紫色的菜花：它形如菜花，由细小的花蕾。
- 其他类型包括球花甘蓝,中国西兰花,broccoflower。
观看视频：8个奇妙的好处西兰花
什么是西兰花味道如何？
生西兰花通常有一种和卷心菜一样的微苦的味道。拥有特定受体基因的人对某些味道很敏感，会觉得特别苦，很不舒服。这种味道是由于存在一种叫做硫代葡萄糖苷的天然化合物。
西兰花的营养
| 服务大小: | |
|---|---|
| 营养 | 值 |
| 水[g] | 89.3 |
| 能源[千卡] | 34 |
| 能源[千焦] | 141 |
| 蛋白[g] | 2.82 |
| 总脂肪（脂肪）[g] | 0.37 |
| 灰[g] | 0.87 |
| 碳水化合物的区别[g] | 6.64 |
| 纤维，总膳食[g] | 2.6 |
| 糖，共有包括NLEA[g] | 1.7 |
| 蔗糖[g] | 0.1 |
| 葡萄糖（葡萄糖）[g] | 0.49 |
| 果糖[g] | 0.68 |
| 乳糖[g] | 0.21 |
| 麦芽糖[g] | 0.21 |
| 钙,钙[毫克] | 47 |
| 铁Fe[毫克] | 0.73 |
| 镁、镁[毫克] | 21 |
| 磷，P[毫克] | 66 |
| 钾，K[毫克] | 316 |
| 钠，钠[毫克] | 33 |
| 锌，锌[毫克] | 0.41 |
| 铜，铜[毫克] | 0.05 |
| 锰，锰[毫克] | 0.21 |
| 硒、硒(µg) | 2.5 |
| 维生素C，总抗坏血酸[毫克] | 89.2 |
| 硫胺[毫克] | 0.07 |
| 核黄素[毫克] | 0.12 |
| 烟酸[毫克] | 0.64 |
| 泛酸[毫克] | 0.57 |
| 维生素B-6[毫克] | 0.18 |
| 总叶酸(µg) | 63 |
| 叶酸、食品(µg) | 63 |
| 叶酸,教育部(µg) | 63 |
| 胆碱,总[毫克] | 18.7 |
| 甜菜碱[毫克] | 0.1 |
| 维生素A，RAE(µg) | 31 |
| β-胡萝卜素,(µg) | 361 |
| α-胡萝卜素,(µg) | 25 |
| β-隐黄素(µg) | 1 |
| 维生素A,国际单位(单位) | 623 |
| 叶黄素和玉米黄质(µg) | 1403 |
| 维生素E(α-生育酚)[毫克] | 0.78 |
| 生育酚、β[毫克] | 0.01 |
| 生育酚、伽马[毫克] | 0.17 |
| 生育三烯酚，α-[毫克] | 0.04 |
| 维生素K(维生素k1)(µg) | 101.6 |
| 脂肪酸，总饱和脂肪酸[g] | 0.11 |
| 14:0[g] | 0 |
| 16:0[g] | 0.08 |
| 18：0[g] | 0.02 |
| 20:0[g] | 0.01 |
| 22：0[g] | 0 |
| 脂肪酸，总单不饱和脂肪酸[g] | 0.03 |
| 17：1[g] | 0 |
| 18：1[g] | 0.03 |
| 脂肪酸，多不饱和共[g] | 0.11 |
| 18：2[g] | 0.05 |
| 18：3[g] | 0.06 |
| 色氨酸[g] | 0.03 |
| 苏氨酸[g] | 0.09 |
| 异亮氨酸[g] | 0.08 |
| 亮氨酸[g] | 0.13 |
| 赖氨酸[g] | 0.14 |
| 甲硫氨酸[g] | 0.04 |
| 胱氨酸[g] | 0.03 |
| 苯丙氨酸[g] | 0.12 |
| 酪氨酸[g] | 0.05 |
| 缬氨酸[g] | 0.13 |
| 精氨酸[g] | 0.19 |
| 组氨酸[g] | 0.06 |
| 丙氨酸[g] | 0.1 |
| 天冬氨酸[g] | 0.33 |
| 谷氨酸[g] | 0.54 |
| 甘氨酸[g] | 0.09 |
| 脯氨酸[g] | 0.11 |
| 丝氨酸[g] | 0.12 |
| 来源包括：USDA | |
在独特的有机化合物而言，它是一种丰富的源的植物营养素硫配糖体,异硫氰酸酯，类黄酮，如山奈酚，和各种其他抗氧化化合物，积极促进我们的健康!
椰菜热量
一份100克的生西兰花就有约32卡路里，是一种很好的choice在试图诱导时添加到饭减肥。西兰花能帮助促进饱足感，由于其纤维含量从而让你更全面更长的时间。
西兰花对健康的益处
十字花科蔬菜的健康益处包括:
帮助消化
研究西兰花发表在里面[功能食品揭示了一项动物研究的结果，该研究旨在检验西兰花是否有助于保持肠道健康。作为这项研究的一部分,一群老鼠是管理绿色蔬菜作为日常饮食的一部分,看到他们能较好地容忍消化问题,如结肠炎和肠漏相比那些没有考虑到绿色蔬菜。因此，纤维含量在调节消化过程中起着重要作用。和山奈酚一样，纤维也有助于保持胃粘膜的健康，并帮助维持肠道内健康的细菌水平。
西兰花属于十字花科蔬菜。图片来源:在上面
防止慢性疾病
西兰花含有一定的酚类化合物这有助于预防慢性疾病。这降低了你发展的机会糖尿病、哮喘、心疾病和许多其他致命疾病，从而降低死亡率。西兰花与其他不经过加工的健康、防疾病的食物一起食用是最有效的。
肝脏的健康
了2016报告发表在《营养学杂志》发现西兰花可以帮助保持通过减少脂肪肝和肝脏的发展，使肝脏功能处于最佳水平癌症。
促进大脑健康
西兰花富含维生素K和胆碱，有助于增强认知和记忆。除此之外，萝卜硫素能够也救命援助在防止阿尔茨海默病的发作和很多神经退行性疾病。
头发护理
营养成分，在西兰花中发现，如维生素A和C是很好的保持你的头发光泽，厚实，健康。这些维生素还可以防止头发干燥调节头皮分泌油脂，滋润头发。这样可以减少头发的脆性和脆弱脱发。
抗炎作用
一个2014研究发表在《预防营养与食品科学杂志说明西兰花的小花具有很强的抗氧化剂和抗氧化作用炎症效果。它有一个像维生素C的抗氧化剂，钾这种十字花科蔬菜对缓解炎症有好处。
抗老化性能
花椰菜对抗与被叫烟酰胺单核苷酸（NMN）存在于它化合物的帮助下老化过程。NMN促进产生一种化合物，触发器代谢因此防止了导致过早老化的遗传变化。抗氧化剂如维生素A，维生素C，和胶原蛋白也发挥了关键作用迟滞老化。
控制糖尿病
2012年研究发表在《国际食品科学与营养杂志，表明西兰花豆芽可改善2型糖尿病患者的胰岛素抵抗。为了详细说明，它表明在这个十字花科食物，萝卜硫素和山柰可能有降低血液的能力吗糖水平2型糖尿病患者帮助控制糖尿病。西兰花除了对心脏有益糖类-controlled饮食始终是鼓励最好的结果，当涉及到的血糖控制。
促进新陈代谢
比如纤维，维生素C维生素D，维生素K，叶酸和维生素A花椰菜有助于提高的身体的新陈代谢。特别是纤维，表现出TEF(食物的热效应)和能够饭后增加你的代谢率。它还通过具有膳食纤维的良好量促进饱腹感。
提高性欲
西兰花可以促进身体器官的血液循环，帮助提高性欲。它含有叶酸和维生素C，可以提高生育能力。
抗癌潜力
西兰花有抗癌的潜力，尤其对人体有益乳腺癌和子宫癌症。Jay Fowke博士，马萨诸塞大学，他的研究论文,”饮食策略，减少乳房癌症的风险的研究发现，它可以帮助雌激素的代谢物产生一种积极的转移，这种代谢物叫做2羟乙基酮。绝经后妇女的2-OHE1。每天吃两次500克或一磅多一点的西兰花，有助于降低体内的雌激素水平。此外，它还表明，这可能是降低乳腺癌风险的一个重要组成部分。然而，期望人们每天吃这个量是不现实的，需要进一步研究这种提取物的潜力。
约翰霍普金斯大学医学院高级研究员Jed W Fahey在他的报告中发表在The美国国家科学院院刊中指出，西兰花有存在强烈的反致癌像萝卜硫素，萝卜硫苷，吲哚基甲烷，异硫氰酸酯，β-胡萝卜素，和化合物硒在里面。充当抗癌剂等营养成分是维生素C，A和E，锌，钾和某些氨基酸。
解毒作用的身体
的维生素C，硫，和氨基酸的存在使西兰花一个很好的解毒。它有助于清除体内的自由基和毒素像尿酸，从而净化血液和防范毒素相关的问题，如沸腾，瘙痒，皮疹，痛风，关节炎，风湿病，肾结石，皮肤疾病，如湿疹和硬化的皮肤。它是也碱性蔬菜并且可以帮助平衡身体的pH值。
皮肤护理
西兰花有助于护肤，让你容光焕发，健康容光焕发。抗氧化剂如-胡萝卜素，维生素A，维生素B维生素C，维生素E，维生素K，氨基酸，叶酸，当下在里面，施展魔法。
防止紫外线
芥兰素是一种植物营养素，在西兰花中含量很高扭转太阳暴晒的负面影响。
缓解胃病
西兰花富含纤维或粗粮，有助于舒缓便秘因为这是的根本原因几乎所有的胃病。纤维增加食物的体积，保持水分，促进健康的肠道运动。其中的镁和维生素会减少酸度，促进适当的消化，帮助在从营养的吸收的其他的食物。它也可能通过消炎来缓解胃部不适。建议那些谁从肠易激综合症（节段性回肠炎或溃疡性结肠炎）遭受以及憩室炎，应避免粗饲料，因为这可能会导致发作。
预防心脏病
随着抗氧化剂萝卜硫苷，高纤维内容西兰花可以帮助降低低密度脂蛋白或坏胆固醇水平，并保持心脏正常工作。此外，减少胆汁对胆固醇水平有很大的影响，从而帮助你的心脏健康。有研究表明，纤维结合胆汁更好，使它更容易和高效的排泄。山奈酚是一种类黄酮还有助于在心脏健康亏欠的保持其抗发炎的特性。
眼睛护理
类胡萝卜素，如玉米黄质，-胡萝卜素，磷，以及其他维生素，如维生素A，B复杂花椰菜中的C和E对眼睛健康非常有益。这些物质对黄斑变性保护眼睛和白内障，同时还能修复辐射造成的损害。
肌萎缩性脊髓侧索硬化症
一个哈佛医学院研究这篇论文指出，西兰花富含-胡萝卜素，食用这种物质可以使患肌萎缩性脊髓侧索硬化症(ALS)的风险降低近25%。此外,它包含欧米加3脂肪酸这也有助于预防ALS。最近的研究表明，摄入富含omega-3脂肪酸的食物可以减少或延缓卢伽雷氏症的发病。
增强免疫力
西兰花源于它的紫色和绿色颜色从抗氧化剂如维生素C， -胡萝卜素，硒，铜、胆碱、锌和磷。这些化合物是非常好的免疫系统助剂，它们可以保护你免受许多感染。除了均衡的饮食，我们还鼓励充足的睡眠和控制压力，以看到最好的结果。
改善骨骼和牙齿健康
西兰花富含维生素K、钙、镁、锌和磷，可以强健骨骼和牙齿。吃蔬菜非常有益，尤其是对儿童，上了年纪的人，和/或怀孕或哺乳期妇女。儿童和老年人非常容易骨质疏松,弱化骨骼和牙齿中，和缺钙。此外，维生素K对骨钙素的形成至关重要蛋白质，只在骨头中发现。
帮助胎儿发育过程中怀孕
西兰花富含孕妇必需的营养。它含有蛋白质、钙、维生素、抗氧化剂、铁和磷。富含纤维消除了便秘，这在怀孕期间是很常见的。在这些蔬菜中的叶酸含量有助于确保不存在出生缺陷如神经管缺陷，这是谁在他们的饮食中叶酸缺乏症的孕妇的一个重大问题。仍然建议妇女服用产前维生素或遵照妇产科医生的指示服用。
调节血压
铬，在花椰菜中大量发现，有助于调节血压。另外，钾的营养量西兰花可以作为行动血管舒张药。更具体地说,钾通过放松静脉和血管的紧张和压力，帮助改善血液流动和重要器官的氧合。镁和钙也有助于调节血压救命保护心脏免受心血管疾病，如中风或心脏发作。
战斗贫血
这种蔬菜富含铁和蛋白质，因此能形成一种优秀的纠正贫血反对。铜也是生产的红血细胞的另一种重要的矿物质，铁一起。因此，包括在你的饮食这个绿色蔬菜救命防止缺铁贫血。
如何选择西兰花?
寻找那些有明亮绿色的头，紧凑的小花簇，坚实的茎的植物。一定要有辛辣的香味，不要让人不舒服。
如何存储西兰花？
保存，将要求您薄雾其洗过头和纸巾包裹。您可以冷藏它最多2-3天。然而，最好是在你的食物准备用新鲜的蔬菜。
使用的西兰花
- 它可以煮着吃，也可以生吃。
- 你也可以把它蒸成健康的一餐。
- 包括炒西兰花橄榄油在你的沙拉里增加营养
- 将它作为健康的佐料添加到汤和炖菜中。
椰菜菜谱
- 芝士烤西兰花:烤西兰花，洒上盐和奶酪，并与装饰柠檬切片享用健康美味的第一道菜。
- 比萨：用生摘心您的比萨饼或蒸西兰花会给你一个伟大的味道与许多健康益处一起。
- 意大利面把它炒进去橄榄加点油，加到意大利面里。
副作用
尽管这种神奇的蔬菜对健康有很多好处，但我们还是要谨慎对待。常见的副作用如下:
- 气体
- 腹胀
- 腹痛
- 过敏反应
- 皮疹
风险
血液稀释花椰菜中的维生素K可以抑制你的食欲抗凝剂药物治疗。所以，如果你已经在使用华法林或其他血液稀释剂，吃的时候要小心。建议如果你目前吃的花椰菜不多，而你正在服用香豆素(华法林)，在没有和你的医生或营养师商量之前不要增加你的花椰菜摄入量。
甲状腺功能减退症这种绿色蔬菜如果吃得过多会恶化甲状腺状况。
为了安全起见，在将其大量添加到你的饮食中之前最好先咨询一下医生。除此之外，适量食用它，马上开始享受它对健康的好处!
历史和起源
这一直是他们文化的历史可以追溯到公元前6世纪的一部分。西兰花最终传遍欧洲，并被广泛栽培。它并没有在美洲显著的外观，直到20世纪初。这种蔬菜在世界上最大的中耕是中国，其次是印度。这是很常见的世界各地，特别是在欧洲，美洲和澳大利亚，但不如在非洲。它也可以在一些南亚美食，如印度，巴基斯坦，孟加拉国和尼泊尔发现。
