使用单粒小麦面粉是流行的替代晶粒含有谷蛋白的，并且还包含数量惊人的营养成分。
什么是羊角粉?
羊角粉是最古老的覆盖物小麦并具有面筋比传统的小麦面粉的程度要低得多。野生小麦品种在科学上被称为野生一粒小麦,而驯养的多样性被称为小麦属植物monococcum。一粒面粉得多营养在加工过程中，密度和经历更少的营养损失。而einkorn不是从技术上讲不含麸质，它是非常容易消化，所以它被广泛地认为是适合那些有麸质不耐受，但不适用于那些有腹腔疾病。
单粒小麦面粉的营养成分
正如前面提到的,营养这种面粉的密度是很可观的，用含有超过1400个卡路里18克100克一份（显著）蛋白质， 2.5克脂肪和近9克的膳食纤维。还有大量的B族维生素，铁,锌，磷，钾和维生素A在这个面粉。这面粉还包含了某些抗氧化剂,如叶黄素和玉米黄质，通常只有通过水果和蔬菜。
单粒小麦面粉的好处
一粒小麦面粉的许多好处包括它做好以下能力：
叶黄素和玉米黄质可以防止黄斑变性，而这种面粉的高纤维的性质可以让你饱腹感，从而帮助减肥。根据一动物研究在糖尿病研究综述这种面粉可以防止或延缓衰老发作2型的糖尿病，提高了的外观皮肤,头发和指甲，甚至优化大脑功能。一些研究发现，这种古老的面粉可以平衡荷尔蒙，使生殖健康正常化。
这种面粉的矿物质和维生素含量有助于改善血液循环，增强骨密度，甚至缓解全身炎症，引起的关节炎,痛风头痛和肠易激综合症。抗氧化剂将通常防止氧化压力和降低你患慢性病的风险。
单粒小麦和拼写
如何使用单粒小麦面粉？
这种古老的面粉可以像其他形式的小麦一样使用，主要用于烹饪和烘焙。但是，记住，你要用较少的液体来搭配einkorn面粉，一般是食谱要求用量的1/2或1/3。由于面筋含量较低，面粉也不需要像普通面粉那样长时间地揉制。
警告
虽然这种古老的面粉对麸质不耐症患者有很多好处，但患有乳糜泻的人不应该随意食用，因为有足够的麸质会导致麸质过敏负反应。此外，如果食用过量的高热量计可能会导致体重增加。
