在面粉世界的弱旅，黑麦面粉来自黑麦植物的粮食。被认为是穷人的食物，黑麦一直盖过了其他家庭成员一样大麦和小麦。然而，它已经在俄罗斯，波兰和其他北欧国家很长一段时间非常流行，并且终于开始做它的方式进入心中其他国家和家庭为它的营养丰富的个人资料。让我们来看看什么是黑麦面粉，它是如何用于各种用途。
什么是黑麦面粉？
黑麦面粉通过细化晶粒黑麦或草制成。它属于禾本科要么禾本科家庭和在高纤维，钙，铁，钠，碳水化合物，蛋白和脂肪酸，如每美国农业部FoodData中心。它还含有麦胶蛋白，这是一种化合物，帮助有效地使面包上升饼。黑麦粉也是能量的良好来源，并含有丰富的烷基间苯二酚，这可能是肝好胆固醇。
该面粉的丰富碳水化合物，质量可以使你感到饱比平时更快这反过来会使你吃得更少，导致减肥。不仅如此，但黑麦也是有好处的，因为它深深扎根的环境 - 这一点，有助于捕捉营养成分通过防止改善土壤健康侵蚀和减少杂草，而无需使用任何除草剂。
华东，华中和北欧主要是黑麦产量最大的国家。主要有三个品种黑麦面粉 - 轻型，中型和黑暗。在彩色的这种差异的出现是由于麸的留在每个后处理的量。面粉变暗为它麸量增加。面粉的麸皮层含有营养物质的最大量，因此更麸皮，越营养素。
黑麦面粉的使用
黑麦面粉持有一般认为安全（GRAS）通过标记FDA并且通常用作各种调味剂食谱和更多。让我们来看看。
- 面包：守望者给出了一个质地较软的面包，因为它吸收更多的水比小麦。有些人还喜欢加入葛缕子种子以它为他们搭配都非常好。
- 黑麦法式薄饼:很多人选择做绉纱出这个面粉，由于其味道鲜美。
- 面条：它是用来制作面条或面条面团，因为它在冬季结冰好，你可以在各种冬季肉汤食谱使用它。
- 馅饼：黑麦面粉也被用来做饼的皮 - 因为它的咸味和片状各适量。
您还可以使用它作为小麦粉的替代品 - 如果你正在寻找一个更小面筋选项。
小心的词
要使用的是从可靠的来源购买黑麦面粉这是非常重要的。如果你偶然最终吃麦角感染黑麦，您可能会遇到致幻作用，某种程度上类似于LSD的。随着现代清洁和研磨法，麦角的风险基本消除，但有时受污染的面粉被面包和其他食物混在一起仍宜慎用。如果你经验恶心，肌肉疼痛，瘙痒和麻木，则应该立刻看医生的专业，因为这些是麦角中毒的早期征兆。如果没有医疗照顾，也可以是致命的。
对于那些麸质不耐受要么腹腔的疾病这面粉不建议，因为它含有麸质。那里也报道面包的情况下，哮喘从黑麦面粉，然而，更多的研究，这仍然是必需的。
