该工厂为基础的食品行业目前蓬勃发展的权利与更多更多的人对素食主义，素食和flexitarian饮食转向。大多数消费者都下列食物的建议指南在世界各地出版，强调植物对健康的好处蛋白质源，如豆类，豆类，坚果，豆黄豆产品替代蛋,肉,鱼和奶制品。
这一转变表明在一个巨大的变化素食主义者食品市场，与需求不只是来自何处素食者而且从肉食者，谁是有意识地选择非动物来源的蛋白质为低健康风险与它们相关联。这再加上，以减轻他们的食物选择的环境破坏和有关动物福利的整体关注的渴望，一个大多数人口正在经历饮食transition-一个是在这里留下来。
肉类的替代蛋白质来源是什么?
为遏制肉类消费的过度与有意识健康的决定，有必要结合其他蛋白来源，我们的饮食 - 一个将推动我们更多的植物为基础的营养。最常见的类型的植物为基础的蛋白质来源，你可以尝试是大豆及豆制品，豆类和豆类，谷物超级食品和面粉，种子和坚果，植物为基础的蛋白质补充剂和人造肉。
为了跟上变化的趋势，越来越多的品牌想出了创新的方法，将富含蛋白质的植物以未经加工和加工的形式来代替肉类。一些品牌正在使用高度复杂的生物技术来整合来自多种植物来源的产品，以创造出和真正的肉一样的味道和质地。但是，虽然它们对环境有好处，对你有好处吗?让我们找出答案。
大豆和豆制品
时间最长，黄豆及豆制品被认为是最明显的替代肉类。属于这一类别来的食物包括：
通常煮豆腐包含12克蛋白每5盎司份和物资近三分之一的一天普通女性的蛋白质需要量。人们一直在使用老豆腐来替代肉烤烤食谱，甚至炒菜。他们甚至用来做豆腐炒，这是炒鸡蛋的完美替代品。软豆腐，而另一方面，已经到位鸡蛋或奶油的使用，也使巧克力慕斯甜点，素食主义者或乳蛋饼逢低健康。
Tempeh是一个发酵大豆的形式是高蛋白质，低脂肪和丰富益生菌。它是非常多用途的，是一种优秀的肉类替代品三明治沙拉，也可以加到意大利面中。然而，多年来，大豆已经成为最普通的肉类替代品之一，各大品牌都希望在来年做出改变。
豆类和豆类
研究消费者的偏好和趋势，全食超市（一后美国跨国连锁超市）在它的顶级食品潮流中列表来年说，在2020年，最时尚的品牌将是对大豆，这在传统上主要与占主导地位的植物为基础的蛋白质空间放缓。其中一个最大的发展趋势上来，明年的“替代肉类”，有这样是豆类和豆类。他们是高蛋白质，纤维内容，价廉，卫生和不含饱和脂肪。以下是一些例子:
豆类给你的食物带来健康。他们被用来做令人垂涎的蔬菜汉堡肉饼，牧羊人派，饺子和沙拉。此外，它们还被用来代替肉类来填满三明治和墨西哥卷饼。
种子和坚果
种子和坚果是很好的蛋白质来源。人们寻找更多的无肉蛋白质来源，比如大麻种子，鉴于它们在蛋白质和氨基酸高以及低的碳水化合物。麻絮种子从大麻获得。他们是来自同种大麻（大麻），但不同的品种。大麻籽对肠道健康也有好处。这将确保你的日常生活剂量的蛋白质和ω3脂肪酸。大麻种子的两汤匙的日消费量为您提供约6 1/2克蛋白质。其他高蛋白种子和坚果包括：
由趋势走向，这些种子和坚果将有你的盘子上有很多在未来的一年。您可以通过使用这些种子和坚果补充植物蛋白为主的冲头在你的饮食做出完美的素食主义者友好的冰沙，沙拉，酸奶或粥。
超级食物谷物和面粉
藜麦是必须是你饮食的一部分的超级食品。它是不含麸质，高蛋白质，并含有全部9个必需氨基酸。它可以由任何类型的色拉的基或用作用于替代白饭。争藜藜麦或燕麦做出有营养早餐选项。
使用不同类型的富含蛋白质的面粉中也即将在一个大的方式越来越多的人正在寻找植物蛋白为基础的选项。这些粉包括杏仁粉，椰子粉，坚果粉，鹰嘴豆面粉还有那些由古代谷物制成的荞和小米。许多人甚至使转向菜花面粉，用来制作无麸质面包，披萨底和其他酮类甜点。
植物性蛋白质补充剂
按照国际社会的体育营养学杂志，补充蛋白质是前和锻炼后获得足够的蛋白质的最实用的方法。有很多纯素蛋白粉类别选项过多。虽然一些由谷物和豆类，其余是由种子。因此，让我们看看在素食主义者类别的选项。
- 麻蛋白：它是从制作大麻植物的种子。
- 豌豆蛋白：它是由黄豌豆出来。
- 糙米蛋白质:根据由一组美国研究人员在食品杂志发表的一项研究，通常是28克的nonflavored服务糙米蛋白粉含有107个卡路里和22克蛋白质。然而，这与品牌不同而变化。
- 南瓜籽蛋白：南瓜含有丰富的蛋白质，并含有健康的脂肪。当它被搅动成粉末，它失去其大部分脂肪，这因此减少的卡路里含量。
- 葵花子的蛋白质：四分之一杯向日葵种子蛋白质粉在理想的情况下含有约91个卡路里的热量。这改变与品牌，尽管其中包含的赖氨酸较少量，必需氨基酸，它在肌肉增强助剂。它常与藜混合，以弥补其赖氨酸含量。
- 大豆蛋白:虽然这本身就是一个完整的蛋白质，它是不是在美国消耗了大多数可用有大豆的基因修改。然而，有一些品牌提供可以食用的非转基因蛋白粉。
- 正大蛋白：这是被添加到果汁，粥和烘焙食品，给你你的每日蛋白质的剂量流行的种子。然而，它也可以做成嘉蛋白粉。粉状形成嘉的种子提高消化率。
- 在蛋白质补充剂类别中，品牌也是使用鳄梨及各种藻类被称为金色小球藻，以保持大部分素食蛋白粉的光滑质感。
人造肉
人造肉是一个极具争议的话题。为了使植物为基础的蛋白质人造肉，蛋白质是从植物和被隔离，只与其他植物为基础的成分在稍后结合。这是以后用来做最后的肉产品。这方面的一些常见的例子不可能的汉堡，除了汉堡和许多其他的选择，现在在杂货店的冷冻区发现。
大豆也被用来制造人造肉汉堡肉饼中最常见的成分之一。不可能食品是最早的品牌之一工程师牛肉，像大豆等植物来源的组合制成肉饼。然而，品牌遇到了很多反弹使用血红素，一铁从大豆植物，它们在遗传改造的酵母发酵的根含分子，得到汉堡肉样结构。根据已公布的一份报告哈佛大学公共卫生学院,更高的摄入血红素铁有可能提高开发型的风险2糖尿病。
而我们理解的是植物性工程产品，如这些都容易换入用于从动物肉，一个不能否认它们被高度处理，这也导致体重增加和在长期运行等慢性疾病。这就是为什么许多营养学家相信这是最好吃的全麦食品，而不是去在除非必要人造肉的选择。最后，传统的观点认为：蔬菜和全麦食品永远是从长远来看，最便宜的，健康的和最可持续的选择。
