藜麦是一种非常有价值的营养丰富的食物无谷蛋白和丰富的资源蛋白质。它的好处包括减肥、改进心健康,解毒对身体有益，改善消化系统健康。它还有助于监管糖尿病和减少胆结石。
它可用于像许多共同的谷物或磨成粉或面粉。它的脂肪含量非常低，并可以添加到饲料全世界作为一个健康的替代许多其他类似的食品。
什么是藜？
藜是准谷物的一个有趣的形式从技术上来说不是谷物或谷物的传统。这是一个已经发展了几千年，主要生长的种子可食作物。相关菠菜甜菜根正在成为美国、欧洲、中国和加拿大的主要食品，尽管这些地区必须进口甜菜根。
这是一种古老的谷物这是种植在安第斯山脉的最后7000年。学名是藜藜，并且它是藜物种。它一般长1米之间的高度3米长，生产粮食每年可以在各种颜色的增长，如白色，黄色，粉红色，橙色，红色，棕色和黑色。颗粒可以在面粉的形式被消耗掉整个以及。它主要生长在南美洲安第斯地区，包括像厄瓜多尔，秘鲁，哥伦比亚和玻利维亚国家。
藜麦营养丰富，有助于减肥。图片来源:在上面
这种植物生长在海拔2000 - 4000米的安第斯山脉，印加皇帝习惯每年在那里播下最早的种子。对于印加人来说，木薯是一种非常重要的农业作物，因为它是除了玉米之外的一种基本谷物。最近，秘鲁政府一直鼓励农民增加这种假谷物和其他类似作物的产量，因为它们的产量非常高营养品质。
最近，秘鲁政府一直在鼓励农民增加藜麦和藜麦的产量其他类似作物，因为他们出色的营养价值的。
类型的藜麦
虽然藜麦大约有120个品种，但最商业化的三种是白色、红色和黑色。
- 白藜麦:该品种，俗称象牙藜，是在商店中最广泛使用。这个最好的部分是，它需要煮最少的时间。
- 红色藜麦:该品种是最厨师像冷沙拉菜首选。相较于白色品种，红藜趋于烹调后保持其原始形状和结构。
- 黑藜麦:该品种甚至做饭后保留其原来的颜色。虽然这要花费时间最长做饭。这其中有一个独特的泥土和甜美的气息。
| 份量： | |
|---|---|
| 养分 | 价值 |
| 水[g] | 71.61 |
| 能源[千卡] | 120 |
| 能源[千焦] | 503 |
| 蛋白质[g] | 4.4 |
| 总脂质(脂肪)[g] | 1.92 |
| 灰[g] | 0.76 |
| 碳水化合物的区别[g] | 21.3 |
| 纤维，总膳食[g] | 2.8 |
| 糖，包括NLEA[g] | 0.87 |
| 淀粉[g] | 17.63 |
| 钙,钙(毫克) | 17 |
| 铁、铁(毫克) | 1.49 |
| 镁、镁(毫克) | 64 |
| 磷、磷(毫克) | 152 |
| 钾、钾(毫克) | 172 |
| 钠,钠(毫克) | 7 |
| 锌、锌(毫克) | 1.09 |
| 铜、铜(毫克) | 0.19 |
| 锰、锰(毫克) | 0.63 |
| 硒、硒(µg) | 2.8 |
| 硫胺(毫克) | 0.11 |
| 核黄素(毫克) | 0.11 |
| 烟酸(毫克) | 0.41 |
| 维生素b - 6(毫克) | 0.12 |
| 叶酸,总(µg) | 42 |
| 叶酸、食品(µg) | 42 |
| 叶酸,教育部(µg) | 42 |
| 胆碱,总(毫克) | 23 |
| β-胡萝卜素,(µg) | 3 |
| 维生素A，IU(单位) | 五 |
| 叶黄素和玉米黄质(µg) | 53 |
| 维生素E（α-生育酚）(毫克) | 0.63 |
| 生育酚、β(毫克) | 0.03 |
| 生育酚，伽玛(毫克) | 1.19 |
| 生育酚,δ(毫克) | 0.11 |
| 脂肪酸，总饱和[g] | 0.23 |
| 16：0[g] | 0.2 |
| 18:0[g] | 0.01 |
| 脂肪酸，总单不饱和脂肪酸[g] | 0.53 |
| 第18章[g] | 0.47 |
| 20:1[g] | 0.03 |
| 22:1[g] | 0.03 |
| 脂肪酸，总多不饱和[g] | 1.08 |
| 十八2[g] | 0.97 |
| 十八3[g] | 0.09 |
| 20:4[g] | 0 |
| 22：6 n-3系（DHA）[g] | 0.02 |
| 色氨酸[g] | 0.05 |
| 苏氨酸[g] | 0.13 |
| 异亮氨酸[g] | 0.16 |
| 亮氨酸[g] | 0.26 |
| 赖氨酸[g] | 0.24 |
| 甲硫氨酸[g] | 0.1 |
| 胱氨酸[g] | 0.06 |
| 苯丙氨酸[g] | 0.19 |
| 酪氨酸[g] | 0.08 |
| 缬氨酸[g] | 0.19 |
| 精氨酸[g] | 0.34 |
| 组氨酸[g] | 0.13 |
| 丙氨酸[g] | 0.18 |
| 天冬氨酸[g] | 0.35 |
| 谷氨酸[g] | 0.58 |
| 甘氨酸[g] | 0.22 |
| 脯氨酸[g] | 0.24 |
| 丝氨酸[g] | 0.18 |
| 来源包括:美国农业部 | |
藜麦营养
奎奴亚藜被认为是一种必不可少的“神奇食物”，因为它含有大量的蛋白质、维生素、矿物质和其他营养物质。
它富含镁而磷，以及一个重要的量的铁，锌，铜,钾。它甚至还有微量的钙，钠,硒。这是一个好源硫胺,核黄素，叶酸，维生素B6， 和别的b群维生素。这使得藜完美的食物，有助于调节内部功能和新陈代谢身体的。
它也是丰富的来源植物营养素和类黄酮等山柰酚和槲皮素，以及色氨酸，它有自己的特殊健康益处，这增加了藜的需求。
最后，还有大量的蛋白质成分和重要的氨基酸发现在它里面，身体需要正常运作。
奎奴亚藜卡路里
100克煮熟的藜麦只有120卡路里。对于一种类似谷物的物质来说，它的脂肪含量远远低于大多数这类食物。对于关心自己体重的人来说，用这种食物代替其他谷类食物是一个很好的减肥方法。
奎奴亚藜碳水化合物
藜麦是一种高碳水化合物食物。根据美国农业部国家营养数据库例如，100克未煮熟的藜麦含有大约64克碳水化合物和100克煮熟的形式含有约22克碳水化合物的。
藜麦对健康的好处
藜麦是一种有益健康的营养食品。它提供各种健康益处，其中包括:
蛋白质的良好来源
藜麦被认为是蛋白质和氨基酸的丰富来源。它是赖氨酸等必需氨基酸的来源，蛋氨酸,色氨酸。事实上，它是九种必需氨基酸的单一来源，而其他谷物通常不是这样。
减肥
一项研究发现，高摄入量小麦燕麦,意大利面,白饭而燕麦意大利面则导致了更多的进食。另一方面，选择如藜和苋菜，并没有引起更多的饮食。这是为那些谁想要控制自己的饮食尤为重要，谁想要减肥。消费它将减少过剩摄入从而促进更健康的体重
无谷蛋白
藜麦也是不含谷蛋白的因此可谁拥有人被消耗麸质不耐受。它可以在面包，面食和通常含有麸质其他食品中使用。它也可以在地方像其他无麸质食品的使用木薯，土豆，玉米由于其营养价值高的。
改善心脏健康
藜麦含有优质蛋白质和碳水化合物具有低血糖值，还有-3和-6脂肪酸，以及抗氧化剂。它还被认为有助于降低患乳腺癌的风险心血管改善心脏整体健康在年轻人和中年人身上进行的试验证实，它可以降低患心血管疾病的风险。
抗氧化活性
藜麦具有抗氧化特性，有助于保护心脏、肝脏、肾脏、肺和胰腺免受氧化应激。与苋菜等其他伪谷类相比，具有较高的抗氧化活性。其中的一些抗氧化剂包括酚醛，多酚类物质,花青素。豆芽藜麦也显示出显著的抗氧化活性
改善消化过程
奎奴亚藜包含不溶性纤维，有助于改善消化过程，促进更健康的肠道运动。这进一步有助于降低肠胃气胀，腹胀，疼痛，便秘和气体。
改善骨骼健康
钙在藜发现的量是类似的但有人指出，那些不耐乳制品的人可以吃它。钙对骨骼、大脑和神经系统非常重要。
糖尿病的调节作用
藜麦种子对调节糖尿病有益和血液胆固醇水平。高果糖喂养大鼠的研究表明，其种子的消耗可以减少果糖的血糖水平和血脂都不利影响帮助。
降低胆结石的风险
其中也含有纤维帮助在减少胆结石的风险。藜麦的消费有助于减少胆汁的分泌，这有助于胆结石的形成。
镁的良好来源
镁是一的微量元素在藜麦。从饮食中摄取镁的益处，包括控制哮喘，增加骨骼健康，降低患糖尿病的风险骨质疏松症例如，增进心脏健康，调节血液糖水平。
如何存储
当储存剩余的奎奴亚藜时，重要的是要注意湿度会影响谷物的新鲜度。因此，一定要把它储存在一个密封的容器里，阴凉干燥的地方。
奎奴亚藜——快速上菜技巧
让我们来看看藜麦的一些简单的食用技巧。
- 煮:浸泡、漂洗后，可在水中煮沸。1杯奎奴亚藜大约需要1杯半的水煮沸。煮15分钟左右，然后加入一撮盐用来烹饪。而高压锅只需要5分钟的高温。
- 沙拉：藜麦可以添加到沙拉中，随你选择的蔬菜和调味品。沙拉味道好，而且营养丰富。它对那些不想增加额外体重的人有好处。
- 奶酪藜麦:奎奴亚藜在沸水中煮熟后，沥干水分加入奶酪，1mantbex 和晒干西红柿到它。煮几分钟，就可以趁热吃了。
在烹饪之前，必须确保种子中的皂苷层已经被去除。使用前要好好冲洗，因为皂苷可能会有苦味。
所以不要等，拿个盘子!
