防风草最重要的健康益处包括它们的改善能力心保健、助消化、减少出生缺陷、助产减肥，增强免疫系统。防风草还能增强视力，促进生长，促进口腔健康皮肤健康，以及改善大脑健康。
防风草是什么?
欧洲防风草(Pastinaca漂白亚麻纤维卷)是一种原产于欧亚大陆的根菜，自古以来就在欧亚大陆广泛使用。此主根与萝卜和欧芹因为这个原因，它经常被误解为历史记录中的胡萝卜。欧洲防风草是一种耐寒的一年生或二年生植物，有许多烹饪用途。在过去，这些蔬菜甚至被用于草药并作为春药。
注意：还有一种叫野生欧洲防风草的欧洲防风草，是一种欧亚大陆的杂草，有可食用的根。
防风草营养
| 服务大小: | |
|---|---|
| 营养 | 值 |
| 水[g] | 79.53 |
| 能源(千卡) | 75 |
| 能源(kJ) | 314 |
| 蛋白质[g] | 1.2 |
| 总脂质(脂肪)[g] | 0.3 |
| 灰[g] | 0.98 |
| 碳水化合物的区别[g] | 17.99 |
| 总膳食纤维,[g] | 4.9 |
| 糖，包括NLEA[g] | 4.8 |
| 钙Ca(毫克) | 36 |
| 铁、铁(毫克) | 0.59 |
| 镁、镁(毫克) | 29 |
| 磷，P(毫克) | 71 |
| 钾，K(毫克) | 375 |
| 钠，钠(毫克) | 10 |
| 锌、锌(毫克) | 0.59 |
| 铜、铜(毫克) | 0.12 |
| 锰、锰(毫克) | 0.56 |
| 硒、硒[微克] | 1.8 |
| 维生素C，总抗坏血酸(毫克) | 17 |
| 硫胺(毫克) | 0.09 |
| 核黄素(毫克) | 0.05 |
| 烟酸(毫克) | 0.7 |
| 泛酸(毫克) | 0.6 |
| 维生素b - 6(毫克) | 0.09 |
| 总叶酸[微克] | 67 |
| 叶酸、食品[微克] | 67 |
| 叶酸,教育部[微克] | 67 |
| 维生素E(α-生育酚)(毫克) | 1.49 |
| 维生素K(维生素k1)[微克] | 22.5 |
| 脂肪酸，总饱和脂肪酸[g] | 0.05 |
| 14:0[g] | 0 |
| 16:0[g] | 0.03 |
| 18:0[g] | 0.01 |
| 脂肪酸，总单不饱和脂肪酸[g] | 0.11 |
| 16:1[g] | 0 |
| 第18章[g] | 0.1 |
| 脂肪酸，总多不饱和脂肪酸[g] | 0.05 |
| 十八2[g] | 0.04 |
| 十八3[g] | 0 |
| 来源包括:美国农业部 | |
根据美国农业部，欧洲萝卜含有高浓度的矿物质如钙,钾,锰,镁,磷,锌和铁。它们含有丰富的维生素，包括叶酸、硫胺素、泛酸,维生素B6， C, E和k。此外，它们也有高水平的纤维、水和蛋白。它们的能量很低碳水化合物,钠,和热量。它们还含有聚乙炔抗氧化剂比如镰叶芹醇，镰叶英醇，帕那二醇，甲基镰叶英醇。
防风草的健康益处
让我们详细讨论一下防风草对健康的重要益处。
改善心脏健康
防风草含有高水平的钾，钾可以起到血管舒张和降低的作用血压对心脏有压力。这种根菜中的高叶酸含量降低了同型半胱氨酸血液中的维生素d水平通常与心脏病的高风险有关。在根中发现的纤维有助于减少胆固醇水平。因此,这些根菜类蔬菜有助于预防中风，动脉粥样硬化和其他冠状动脉问题。
富含膳食纤维
营养学家康妮·韦弗在一篇题为《白色蔬菜:被遗忘的营养来源》的研究论文中，研究人员指出，像防风草这样的白色或接近白色的蔬菜因其高纤维含量而受到称赞，尤其是因为它们由可溶性纤维组成。这种变化与减少密切相关胆固醇水平，降低血糖水平，防止憩室炎，减少肥胖，促进消化等等。
欧洲萝卜可以生吃，但往往煮，烤，炸，或蒸。图片来源：存在Shutterstock
降低出生缺陷
欧洲防风草富含叶酸（维生素B9它也与减少新生儿神经管缺陷(包括腭裂、脊柱裂和脑损伤)有关。它们还有助于优化与能量生产和神经系统相关的代谢过程。此外，这些蔬菜还有助于新妈妈应对产后问题抑郁症。
减肥
作为一种低热量高可溶性纤维的选择，防风草可以填饱你的肚子，防止饥饿激素的释放，这是一种“饥饿”激素。这可以大大减少你在两餐之间吃零食的可能性，从而帮助减肥。此外，优化的消化过程可以帮助你消除浪费，并从食物中获得最健康的营养。
提高免疫系统
防风草富含抗氧化剂、维生素和有机化合物，可以提高免疫力，保护身体免受外来入侵者的侵害，同时也保护我们自身细胞的有毒副产品代谢。维生素C和E作为体内抗氧化剂和消除或中和有害的自由基，氧化应激提供救济。
促进经济增长
防风草中丰富的矿物质和维生素使其成为理想的零食或膳食添加剂。它们是均衡饮食的重要组成部分。
口腔健康
维生素C和叶酸欧洲萝卜提升整体口腔健康，防止牙龈炎，舌头发炎，牙痛，口臭。它保持健康的结缔组织和树胶，以及为建立坚固牙齿。
产酶
防风草提供锰，锰是人体许多酶的基本成分。因此，它们有助于产生有助于管理消化健康、抗氧化功能的酶，伤口治疗等等。
帮助消化
防风草中的可溶性膳食纤维是我们消化过程中的关键成分，促进食物通过消化道的健康运动。它有助于减少便秘和防止其他胃肠障碍。
提高视力
研究杂志科学报告抗坏血酸也存在于防风草中，它可以预防各种眼部问题，包括老年性黄斑变性，这会导致老年人视力模糊。蔬菜中的抗氧化剂也可以保护眼睛免受阳光的伤害。总的来说，它有助于促进眼睛健康和视力。
其他好处
防风草的其他好处包括:
强化骨骼
防风草富含锰、钙和锌，有助于改善骨骼健康。锰是糖基转移酶的辅助因子，它有助于产生软骨和加强骨骼，并解决骨骼问题骨质疏松。此外,反炎症根菜的特性可以减轻关节炎的症状。
抗癌潜力
欧防风属植物中含有的抗氧化剂Falcarindiol，可能有反癌症寻找和破坏致瘤细胞的特性。
富含叶酸和钾
防风草中过量的钾元素可以抵消钠元素的作用，帮助控制心率和血压。而高量的叶酸在这种蔬菜促进红细胞的生长，以及防止神经退行性疾病。
增强脑健康
钾和叶酸不中用对抗抑郁,焦虑以及其他精神问题。它们还能帮助你变得更加专注和警觉，从而对整体产生积极的影响神经系统健康。
预防呼吸道疾病
欧洲防风草和类胡萝卜素的抗炎特性有助于治疗许多疾病呼吸系统问题和感染。这些疾病包括鼻窦炎、哮喘、气喘、肺气肿(肺部气囊受损)、支气管炎、呼吸困难(呼吸急促)和其他呼吸系统疾病。
维生素C的丰富来源
在防风草维生素C刺激产生白细胞的体内攻击外来微生物中，除了作为生产的关键元件作用胶原蛋白，这是我们身体的基本组成部分。
防止贫血
防风草中的维生素C、维生素B9和铁对增加血液流动和预防贫血至关重要，尤其是对妇女。此外,维生素E有助于建立红血细胞，从而在体内促进氧的运输。
皮肤护理
欧防风，富含维生素C，具有抗氧化和抗衰老的特性。这些特性有助于防止皱纹，增强皮肤弹性，修复受损的皮肤细胞。
其他好处
不中用辅助生产性激素和血液凝固的援助。这是因为存在维生素K还有锰。
为替防风草
如果你的厨房没有防风草，你不希望采取另一轮的杂货店，你可以代替下列蔬菜中的一种：
如何购买和储存防风草?
以下是要记住，而选择和存储不中用的小窍门：
- 防风草的季节从第一场霜冻开始。那就是你得到新鲜品种的时候。
- 选择肉质新鲜，结实，中等规模，甚至浮现的根源。
- 避免木本，过成熟，长，薄，和尾状根，因为它们是关闭味并具有坚韧的纤维，这是难消化的。
- 避免购买柔软、凹陷、枯萎、多节或受损的根。
- 商店这些根类蔬菜在塑料袋内的冰箱，不冷冻。
如何使用防风草?
这里有一些使用这些根类蔬菜的小贴士:
- 在使用这些根菜之前，清洗它们，削皮，切掉末端，然后切成你想要的样子。
- 他们可以以类似的方式如胡萝卜煮熟。
- 它们可烤，炸，烤，并配上以及加入汤和炖菜。
防风草的使用
以下是一些防风草的用法:
- 在使用甘蔗之前，防风草甚至被用作食物的甜味剂糖成为欧洲的主要进口商品。
- 它们可以生吃，但大多数常见的烹饪应用都要求根菜要煮熟。
- 虽然在食谱中它们经常被用来代替胡萝卜，但它们的味道更甜，更有坚果味，这使得它们更有价值，用途也更广。
警告:野生防风草的叶子、茎、花含有有毒的汁液，可导致植物性皮炎，导致严重烧伤、皮疹或水泡。家畜采食野生欧洲防风草可能会对其体重增加、生育能力产生负面影响。
有些人可能会出现皮炎、腹胀、胀气、胃痉挛和食物过敏过敏以及口腔过敏综合征(OAS)，如灼烧，发痒，嘴唇和舌头肿胀，眼睛发红，以及第一次吃防风草时呼吸困难。因此，在将这种根类蔬菜添加到你的饮食中之前，建议咨询你的医生。
