根茎类蔬菜在世界各地的菜系中都有。虽然它们有一些共同的基本特征，但每一种都有独特的营养成分。
根菜类蔬菜
根茎类蔬菜富含矿物质和营养物质，也可食用纤维和淀粉碳水化合物。它们在世界上许多地方都是重要的主食，也含有一些独特的成分抗氧化剂对健康有益通过提高能量水平和增加维生素的摄入量，这些蔬菜已经成为你饮食中最重要的一些蔬菜。
最好的根类蔬菜列表
为了改善整体健康，最好的根类蔬菜包括胡萝卜,芹菜,大头菜,胡桃南瓜,芋头根等等。
块根蔬菜既美味又健康。图片来源:在上面
萝卜
这种蔬菜含有大量的镁,钾,铜，叶酸，膳食纤维和核黄素等等。它可以帮助改善代谢,降低血压有规律的进食可以强健骨骼。
萝卜
十字花科蔬菜与一个高水平的植物营养素这些基本蔬菜主要是吲哚，有助于降低血压、增强骨骼、降低血压胆固醇水平，并降低患乳腺癌的风险心血管疾病。
芋头根
这种重要的淀粉类蔬菜富含矿物质铁、镁、钾、锌和铜，以及一系列维生素和抗氧化剂。众所周知，它是一个伟大的能量助推器，以及减少炎症和提高免疫系统力量。
洋蓟
非常低饱和脂肪和胆固醇，但富含维生素B和矿物质，这种不太常见的根菜可以用各种方式来提高你的健康代谢保护心血管健康
冬南瓜
冬南瓜中含有大量的-胡萝卜素被称为伟大的免疫助推器。这种蔬菜富含纤维，还有助于降低胆固醇水平，优化消化过程。
甜土豆
维他命A、钾、和维生素C在高被发现浓度在这些根类蔬菜，以及高水平的抗氧化剂，使之成为一个理想的食品为那些与心其他慢性病的问题或风险。
胡萝卜
高番茄红素,叶黄素,玉米黄质等重要胡萝卜富含矿物质，有助于促进视力健康皮肤质量，以及消化问题。
笋瓜
这种根菜中含有大量的抗氧化剂，能够通过预防白内障和改善角膜和视网膜的健康来促进眼睛健康。
芹菜
虽然芹菜的主要成分是水，但其余的含量是高水平的维生素K，以及各种维生素B，维生素A和维生素C的纤维内容还可以舒缓肠胃，促进健康消化。
芦笋
富含铁，铜，钾和蛋白质这种蔬菜很容易做，而且有一种令人满意的嘎吱声。它还有助于刺激循环在日常饮食中定期添加，还能降低血压。
甜菜
有着几千年的历史和丰富的植物营养素甜菜众所周知,帮助调节激素,控制血糖，以及降低炎症。在这些蔬菜中发现的硝酸盐也很受耐力运动员的欢迎，可以提高他们的精力。
大头菜
极为高维生素C和膳食纤维，这些蔬菜与免疫系统和消化系统紧密相连。然而，在蔬菜中发现的锌也可以帮助认知，情绪和压力水平。
萝卜
有钙，钾，镁，以及各种独特的中发现的抗氧化剂萝卜,使“中国萝卜这是促进整体健康的绝佳选择。更具体地说，它可以解毒身体，并随着年龄的增长提高骨密度。
菊苣
虽然每个品种都有不同的营养成分，通常可以预期的维生素C非常高的水平，维生素E，钾和叶酸。菊苣众所周知,减少炎症和提供一种平静的感觉，因为它可以帮助平衡激素水平。
大头菜
当中根茎类蔬菜，这种外来的卷心菜品种是膳食纤维、维生素B、维生素C、钾和铜的重要来源。它可以帮助消化。
