吃菊苣不仅是意大利美食，并具有丰富的健康益处的报价，这绿叶菜绝对是您要添加到您的饮食东西。
菊苣是什么?
菊苣属多年生和广泛种植的品种菊苣通常被称为意大利菊苣。事实上，世界各地食用的大部分菊苣都是以这种品种的原产地意大利的不同地区命名的。科学上，这种蔬菜被称为菊苣。从生理上来说，菊苣的大小是变化的，但一般来说，它的大小和菊苣差不多葡萄柚并覆盖着红色或栗色的叶子，通常有白色的纹理。
不像许多其他的绿叶蔬菜，菊苣偶尔生吃，因为它确实有些苦涩和辛辣的香味成分。然而，当这些叶子被蒸或烤，那苦味褪色，留下令人愉悦的味道，补充蔬菜，鱼，还有意大利面。尽管如此，这些叶子在沙拉中还是有很多用途的，尤其是如果在沙拉顶部放上酸性的醋油沙司，可以掩盖一些强烈的味道。
大胆而略带苦味的菊苣是完美的沙拉。图片来源:在上面
| 份量： | |
|---|---|
| 养分 | 价值 |
| 水[g] | 93.14 |
| 能源[千卡] | 23 |
| 能源[千焦] | 96 |
| 蛋白质[g] | 1.43 |
| 总脂质(脂肪)[g] | 0.25 |
| 灰[g] | 0.7 |
| 碳水化合物的区别[g] | 4.48 |
| 纤维，总膳食[g] | 0.9 |
| 糖，共有包括NLEA[g] | 0.6 |
| 钙,钙(毫克) | 19 |
| 铁、铁(毫克) | 0.57 |
| 镁、镁(毫克) | 13 |
| 磷，P(毫克) | 40 |
| 钾，K(毫克) | 302 |
| 钠,钠(毫克) | 22 |
| 锌、锌(毫克) | 0.62 |
| 铜、铜(毫克) | 0.34 |
| 锰、锰(毫克) | 0.14 |
| 硒、硒(µg) | 0.9 |
| 维生素C，总抗坏血酸(毫克) | 8 |
| 硫胺(毫克) | 0.02 |
| 核黄素(毫克) | 0.03 |
| 烟酸(毫克) | 0.26 |
| 泛酸(毫克) | 0.27 |
| 维生素b - 6(毫克) | 0.06 |
| 叶酸,总(µg) | 60 |
| 叶酸、食品(µg) | 60 |
| 叶酸,教育部(µg) | 60 |
| 胆碱,总(毫克) | 10.9 |
| 维生素A,雷(µg) | 1 |
| β-胡萝卜素,(µg) | 16 |
| 维生素A，IU(单位) | 27 |
| 叶黄素和玉米黄质(µg) | 8832 |
| 维生素E（α-生育酚）(毫克) | 2.26 |
| 维生素K（叶绿醌）(µg) | 255.2 |
| 脂肪酸，总饱和[g] | 0.06 |
| 14：0[g] | 0 |
| 16：0[g] | 0.05 |
| 18:0[g] | 0 |
| 脂肪酸，总单不饱和脂肪酸[g] | 0.01 |
| 第18章[g] | 0.01 |
| 脂肪酸，总多不饱和脂肪酸[g] | 0.11 |
| 十八2[g] | 0.09 |
| 十八3[g] | 0.02 |
| 色氨酸[g] | 0.03 |
| 苏氨酸[g] | 0.04 |
| 异亮氨酸[g] | 0.09 |
| 亮氨酸[g] | 0.06 |
| 赖氨酸[g] | 0.06 |
| 甲硫氨酸[g] | 0.01 |
| 苯丙氨酸[g] | 0.03 |
| 缬氨酸[g] | 0.07 |
| 精氨酸[g] | 0.11 |
| 组氨酸[g] | 0.02 |
| 来源包括:美国农业部 | |
菊苣营养
当涉及到营养，这绿叶菜提供了极大的金额维生素K，以及温和量的铜，叶酸，维生素E，饮食纤维，蛋白质,维生素C。菊苣还含有大量的倍半萜烯和其他化合物抗氧化剂其中许多对整体健康有显著影响。这种蔬菜的卡路里含量很低，糖,碳水化合物，但包含一些ω-3和ω-6脂肪酸。
菊苣有益健康
菊苣的主要健康的好处包括增强免疫系统，排毒身体,调节血压，减肥，改善消化，并可能减少癌症风险等等。
免疫系统
由于这种绿叶蔬菜中含有大量的维生素C，它一直被认为是免疫系统的助推器。此外，感谢的存在叶黄素，玉米黄质，和其他多酚化合物，菊苣可以通过减少慢性炎症进一步缓解对免疫系统的应变。
身体排毒
许多研究发现，吃这种绿叶菜可以帮助刺激肝功能，加快消除毒素和废物的处理从身体，并保持血液清洁。
减肥
由于其极低的卡路里含量，这种蔬菜提供了一种简单的方法来满足你的食欲，而不损害你的体重减少和热量目标。在某些情况下，类似芹菜吃这种蔬菜燃烧更多的卡路里比它添加到你的一天。
血压
适量的钾和其他抗氧化剂，这种蔬菜可以帮助减少心血管应变和降低血压降至正常水平。
骨骼健康
维生素K在关键的作用从骨密度到凝血和修复过程。每一份都含有超过100%的每日所需的这种维生素，菊苣是一种很好的预防方法骨质疏松症。
抗癌潜力
发表在《生物研究进展》杂志上的一项研究表明，茵陈中含有多酚化合物，叶黄素，玉米黄质和，这有助于减少整个身体，氧化应激这反过来又降低细胞突变的风险和发展癌症。
视力
叶黄素和玉米黄质已被广泛研究对他们的影响对视力健康，特别是在预防黄斑变性的发展白内障。
消化
随着光纤的中等水平，经常食用这种多叶的蔬菜可以通过启动来刺激正常的消化蠕动运动和缓解症状便秘，腹胀，胀气。
降低阿尔茨海默氏病的风险
一个书标题为《自然逆转阿尔茨海默氏症:替代疗法》痴呆包括阿尔茨海默氏病”，米歇尔博士本田创作，指出，抗氧化剂能够减少炎症的量神经系统，减缓β-淀粉样斑块的沉积。这可以减缓发病，甚至有助于降低老年痴呆症和其他疾病的风险神经退行性疾病。
菊苣替补
如果菜谱上需要做菊苣，而你发现你的蔬菜保鲜盒是空的，有一些可行的替代品，包括以下几种:
这些蔬菜往往抗氧化剂含量高，热量低，同样可以为许多菜肴提供辛辣、朴实的味道。
如何使用?
对于那些想在日常饮食中多吃这种蔬菜的人来说，一些最好的食谱包括沙拉，蔬菜汁比如炒蔬菜，用盐腌叶子，或者配上更甜的配料。
- 沙拉：喜欢红色卷心菜这绿叶菜增添了浓郁的和不寻常的味道，任何沙拉，尤其是那些柠檬以调味料来对抗微苦的味道。
- 蔬菜汁:与芹菜混合这些叶子，菠菜，羽衣甘蓝，胡萝卜,苹果可以做出美味和营养丰富的奶昔，让你一整天都有饱腹感!
- 烹炒：当你炒这些叶子的时候，这种蔬菜中的苦味化合物(乳糖苷)被中和了，这可以改善味道，使叶子在其他菜式中更有用途。
- 盐:将叶子腌制或与酸豆搭配，泡菜或者柠檬可以帮助减少味道的效力。
- 甜味剂:有些人喜欢配对这些叶子用糖或果酱平衡口味。
如何选择和保存？
存储这种蔬菜之前，你应该知道如何进行选择！
- 你要选择看起来酥脆、水分充足的头部。
- 避免任何已经枯萎或已经发黄的边缘
- 避免那些觉得太轻了它们的大小
由于个头小，很多人一次吃完一整根菊苣。然而，如果你真的想储存这种蔬菜，只要用纸巾把它包起来，然后密封在塑料袋里就行了。这个应该保存在冰箱3-4天。
