对于那些想要在饮食中增加营养的人，紫花苜蓿豆芽是一种低卡路里美味的选择。这些幼苗提供了许多令人印象深刻的健康好处，如促进减肥预防衰老、管理糖尿病，改善消化，促进骨骼健康，帮助心健康，降低胆固醇水平。苜蓿芽也有丰富的植物雌激素基础的来源，提升妇女的健康，减少更年期症状，并调节月经周期。
什么是苜蓿芽？
紫花苜蓿芽是紫花苜蓿植株的未成熟幼苗，学名是紫花苜蓿紫花苜蓿。虽然植物本身很少被用作烹饪元素，由于苦味叶子的幼苗有温和的味道和都挤满了有益的营养物质，矿物质和抗氧化剂。原产于中亚和中东地区的阿拉伯人尊敬的通过命名它加强素质AL-FAL-FA，这意味着“所有食物之父”。
苜蓿芽可以很容易地添加到沙拉、三明治、汤中，也可以作为某些美味菜肴的调味品。在亚洲文化中，苜蓿芽在当地的菜肴中仍然很受欢迎，这种类型的芽可以很容易地在家里准备。
它的种子或干叶可以作为补充，或者种子可以以苜蓿芽的形式发芽食用。图片来源:在上面
| 份量： | |
|---|---|
| 养分 | 值 |
| 水[g] | 92.82 |
| 能源[千卡] | 23 |
| 能源[千焦] | 96 |
| 蛋白质[g] | 3.99 |
| 总脂质(脂肪)[g] | 0.69 |
| 灰[g] | 0.4 |
| 碳水化合物的区别[g] | 2.1 |
| 纤维，总膳食[g] | 1.9 |
| 糖，共有包括NLEA[g] | 0.2 |
| 葡萄糖(葡萄糖)[g] | 0.08 |
| 果糖[g] | 0.12 |
| 钙Ca(毫克) | 32 |
| 铁、铁(毫克) | 0.96 |
| 镁、镁(毫克) | 27 |
| 磷，P(毫克) | 70 |
| 钾，K(毫克) | 79 |
| 钠，钠(毫克) | 6 |
| 锌、锌(毫克) | 0.92 |
| 铜、铜(毫克) | 0.16 |
| 锰、锰(毫克) | 0.19 |
| 硒、硒(µg) | 0.6 |
| 维生素C，总抗坏血酸(毫克) | 8.2 |
| 硫胺(毫克) | 0.08 |
| 核黄素(毫克) | 0.13 |
| 烟酸(毫克) | 0.48 |
| 泛酸(毫克) | 0.56 |
| 维生素b - 6(毫克) | 0.03 |
| 总叶酸(µg) | 36 |
| 叶酸、食品(µg) | 36 |
| 叶酸,教育部(µg) | 36 |
| 胆碱，总(毫克) | 14.4 |
| 甜菜碱(毫克) | 0.4 |
| 维生素A,雷(µg) | 8 |
| β-胡萝卜素,(µg) | 87 |
| 胡萝卜素，α-(µg) | 6 |
| 玉米黄质,β(µg) | 6 |
| 维生素A，IU(单位) | 155 |
| 维生素E（α-生育酚）(毫克) | 0.02 |
| 维生素K（叶绿醌）(µg) | 30.5 |
| 脂肪酸，总饱和[g] | 0.07 |
| 14：0[g] | 0 |
| 16：0[g] | 0.06 |
| 18:0[g] | 0.01 |
| 脂肪酸，总单不饱和脂肪酸[g] | 0.06 |
| 第18章[g] | 0.06 |
| 脂肪酸，总多不饱和[g] | 0.41 |
| 十八2[g] | 0.23 |
| 十八3[g] | 0.18 |
| 苏氨酸[g] | 0.13 |
| 异亮氨酸[g] | 0.14 |
| 亮氨酸[g] | 0.27 |
| 赖氨酸[g] | 0.21 |
| 缬氨酸[g] | 0.15 |
| 来源包括:美国农业部 | |
苜蓿芽营养成分
苜蓿芽是一个丰富的来源众多矿物质，如磷，钾，钙，铁，镁，铜，锰， 此外维生素C，维他命A和众多的B族维生素，例如叶酸，硫胺素，核黄素和泛酸。令人印象深刻的，苜蓿芽服务（33克）一杯提供了近13％，您的每日推荐摄入量的维生素K，但只有7.6卡路里，和低升糖指数评分。
您还可以得到一个健康的剂量的纤维，在每100克芽的近2克。还有一个显着的量的蛋白这些营养丰富的豆芽，在每100克提供近8％，你每天摄入的。豆芽也密集富含生物活性植物化合物，像皂苷，类黄酮，植物雌激素，香豆素，生物碱，氨基酸，和植物甾醇。
苜蓿芽对健康的好处
苜蓿芽的最显着的影响包括以下内容：
抗癌潜力
根据这本书，百科全书疗愈这些豆芽富含植物雌激素和抗氧化剂，可以平衡激素，减少炎症，抑制炎症形成新的血细胞产生癌细胞。
黄柏绝经月经不规则
在苜蓿芽高含量的维生素K和植物雌激素使他们理想妇女能够平衡体内雌激素水平减少更年期的荷尔蒙相关症状比如情绪波动维生素K还具有凝血功能，这就是为什么它可以抑制过度出血。
减肥
随着热量在这些豆芽微不足道的金额，它们富含纤维的完美的食品，会让你感觉充满没有显著增加你每天的卡路里摄入量。此外，这些豆芽中的维生素可以帮助刺激代谢，增加能量水平，提升能量代谢，从而有助于被动燃烧脂肪快点。虽然你不应该由于潜在的毒性吃太多苜蓿芽，日常消费在你的沙拉绝对可以有助于抑制饥饿感。
糖尿病管理
苜蓿芽中显著的纤维含量使它成为试图避免糖尿病的人的首选食物。根据动物的说法研究由理工日报》它结论那苜蓿假粉提取物减少等离子体glucose水平糖尿病科目。这有助于控制糖尿病，并减少了它摆在首位发展的可能性。豆芽经常食用可以降低代谢综合征和糖尿病相关的其他条件的风险。
降低胆固醇水平
有研究距今超过40年发现，苜蓿芽确实有胆固醇降低性能，这意味着这些是在冠状动脉心脏疾病的风险很好的食物选择的人。通过降低LDL胆固醇水平，你可以防止斑块形成在动脉和血管，这会降低您的风险动脉粥样硬化、心脏病和中风。
提高免疫系统
苜蓿芽单份提供了近15％，你每天的需要摄入量富含维生素C，使这些豆芽成为极好的免疫助推器。通过刺激白细胞的产生，苜蓿芽可以保护身体免受感染和炎症。他们还有助于促进生长和修复，因为维生素C是如此重要的部分胶原蛋白合成。
改善消化
膳食纤维是需要人体的许多事情，包括优化消化，并通过肠子促进大便的运动。苜蓿芽是致密的，膳食纤维，并且已知降低症状便秘，腹泻和胃肠苦恼。
促进生长和修复
有一个在苜蓿芽一个令人惊讶的大量的蛋白质 - 近10％的在100克服务您的日常需求。这个可以帮助会促进全身的生长、发育和修复，甚至有助于增加肌肉质量和减少脂肪沉积。
加速愈合过程
苜蓿芽中富含维生素K，可以加快体内血液凝固的速度，加快伤口的愈合过程，从而减少感染的机会。而过量的维生素K则会原因心血管问题和过度血块，苜蓿芽适量不应该有这些负面影响。
预防骨质疏松症
镁，铁，钙和维生素K，所有发挥关键作用在构建强健的骨骼和苜蓿芽在适度供应这些营养素。这些豆芽经常食用有助于防止发病初期骨质疏松。
具有促进新陈代谢
具有显着的量的各种各样的B族维生素，这些豆芽能够刺激代谢至关重要的方式，以确保酶反应，激素生产，能量代谢，和基本的身体机能发生顺利。作为B族维生素的缺乏有很多的副作用，这些豆芽的帮助，以避免它们。
皮肤护理
这些苜蓿芽被认为是一种高抗氧化食物并已与某些耐老化性能，如减少皱纹和瑕疵的外观和改善的弹性相关联皮肤。抗氧化剂可以反击有规律地(适度地)食用会对氧化应激产生影响，并改善皮肤的光泽和外观。
苜蓿芽的副作用
有苜蓿芽的一些潜在的副作用，应该考虑到，比如某一种的风险增加癌症不断恶化的自身免疫性疾病潜在的感染，危险的低血糖水平和出血问题。
- 自身免疫:由于苜蓿芽具有增强免疫力的特性，食用过量的苜蓿芽对患者来说是危险的自身免疫性疾病， 如红斑狼疮或类风湿性关节炎。要确保，如果你有这些条件之一消耗这些豆芽前与您的医生说话。
- 感染：轻微煮熟的生豆芽通常会增加感染的风险，特别是因为准备苜蓿豆芽通常只需要把潮湿的豆子放在玻璃罐里几天。过去曾发生过由受感染或贮藏不当的豆芽引起的食源性疾病暴发。大肠杆菌和沙门氏菌是最常见的细菌，所以一定要只吃新鲜的、看起来健康的豆芽。
- 癌症风险：美国的一个研究小组发表了研究在《科学杂志》上农业与食品化学中，他们都表示，一些苜蓿芽的活性化合物表现出一定的雌激素特质，这可能是危险的女人谁在为高风险或已经由雌激素相关的癌症患者，特别是乳腺癌。
- 低血糖症:苜蓿芽有控制糖尿病和抑制血糖升高的能力，这对那些试图避免患糖尿病的人来说是极好的。对于服药的糖尿病患者，这些治疗的结合可能导致危险低血糖，它可以有样症状头晕，昏厥，认知混乱，昏迷，甚至死亡。
- 出血的问题：其中一个豆芽的效果是，他们将增加凝血活性在体内，由于高浓度维生素K.如果你是在血液凝块的高风险，有高血压或有其他心血管事件，你一定要与你的医生使用这些豆芽面前说话。
