强大的抗氧化剂醋的含量让它对健康有很多好处，包括糖尿病控制,血压控制,改善心健康，预防肾结石等。它有抗菌有助于改善身体的酸碱平衡，保护口腔细菌，也可能预防癌症。
醋是什么?
醋是一种由酒精液体发酵而成的酸性液体，主要由醋酸和水组成。醋的酸性使它成为烹饪和家庭使用的理想原料。它还被用作保健品，并具有多种医疗效益。
“醋”这个名字来源于法语单词vin和aigre，意思是酸的酒。它主要是由苹果，这就是为什么它被普遍称为苹果醋但是从那时起，它就被生产出来了啤酒甘蔗,大米、麦芽、椰子、棕榈、日期,葡萄干,蜂蜜,猕猴桃。作为调味品和调味料代理，它被用于泡菜、醋油沙司、腌料、酱料等等其他物品和食品。
醋用于烹饪不仅因为它的风味品质，而且因为它的化学性质。图片来源:在上面
| 服务大小: | |
|---|---|
| 营养 | 价值 |
| 水[g] | 94.78 |
| 能源(千卡) | 18 |
| 能源(kJ) | 76 |
| 灰[g] | 0.02 |
| 碳水化合物的区别[g] | 0.04 |
| 糖，包括NLEA[g] | 0.04 |
| 钙,钙(毫克) | 6 |
| 铁、铁(毫克) | 0.03 |
| 镁、镁(毫克) | 1 |
| 磷、磷(毫克) | 4 |
| 钾、钾(毫克) | 2 |
| 钠,钠(毫克) | 2 |
| 锌、锌(毫克) | 0.01 |
| 铜、铜(毫克) | 0.01 |
| 锰、锰(毫克) | 0.06 |
| 硒、硒(µg) | 0.5 |
| 来源包括:美国农业部 | |
营养价值
根据国家营养数据库标准参考100克苹果醋含有94克水，21千卡能量，约1克碳水化合物， 0。4克糖， 7毫克钙， 0.2毫克铁， 5毫克镁， 8毫克磷， 73毫克钾， 5毫克钠和5克醋酸。
健康的好处
这种古老的“酸酒”有很多好处。以下是定期服用醋对健康的一些好处。
富含抗氧化剂
醋含有强大的抗氧化剂，如醋酸、没食子酸、儿茶素和多酚。它们有助于降低体内的氧化压力，击退自由基，从而改善健康，防止过早衰老。
调节血糖水平
它对糖尿病患者有帮助。一项研究发表在糖尿病研究杂志研究其对2型糖尿病患者的影响。研究表明，它对糖尿病患者的胰岛素有刺激作用，对于胰岛素抵抗的人，它有助于提高胰岛素敏感性。
减肥
醋有助于抑制食欲，增加饱腹感，因此，它能有效地促进食欲减肥。它还有助于预防代谢综合症，减少肥胖的风险。
高胆固醇
一种叫做绿原其中的酸可以防止LDL(有害的)的发生胆固醇。这有助于降低总的胆固醇和甘油三酸酯在体内的水平。
抗癌潜力
一项研究进行了研究醋对人体癌细胞影响的日本研究小组发现，将糙米制成的醋用于治疗结肠癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌和前列腺癌等多种人体癌细胞，可以控制癌细胞的生长。这种抑制作用取决于对每种癌症的剂量。
改善心脏健康
它有助于减少高血压和肾素活性。关于醋对血压影响的研究表明，长期服用醋有助于控制高血压，因为醋中含有醋酸，从而改善心脏健康。它还有助于降低中风或心脏病发作的风险。
抗菌性
它具有抗菌特性。研究表明，木醋能有效地控制微生物的生长。
减少食物过敏
它可以作为某些食物的添加剂，有些人会对这些食物过敏。对食物的测试，例如鸡蛋,鸡,小扁豆混合少量的醋进行。醋浸食品在过敏性食品患者身上进行了试验过敏。样本测试皮肤与不含它的食物提取物相比，过敏反应的迹象减少了。然而，在这种情况下，建议医生的建议，如食物过敏如果不及时治疗，有时可能是致命的。
减少胃酸反流和胃灼热
醋，其酸含量，可以帮助缓解条件胃酸倒流从而防止胃灼热。
泌尿道和肾结石
每天服用两汤匙可以帮助降低血液中的高碱性。碱度按规则增加新陈代谢因此，它是治疗肾结石和预防尿路感染(UTI)的好选择。
抗菌
它作为食品防腐剂已经有几百年的历史了。醋，因为它抗菌可作为一种良好的食品防腐剂微生物通常会攻击食物并导致分解。
降低血糖
醋对降低血糖也很有用。研究已经证明在高血糖餐中添加它对降低餐后血糖有积极的作用。
管理颗粒鼓膜炎
研究已经证明使用稀释的醋溶液治疗颗粒性myringitis是有效的
抗衰老的功效
在许多文化中，醋被认为可以提高免疫力，与长寿和强壮有关。研究把它用在老鼠身上显示了相当令人鼓舞的结果。
其他好处
下面是一些其他的好处。
被水母蛰伤也处理
箱形水母被认为是地球上最毒的生物之一。这种生物的触须里含有毒腺，轻轻一触就会触发，注入自然界合成过的最毒的毒液。治疗这种毒液的第一种方法是用醋。它分解把毒液变成无害的蛋白质。
注意:它可以作为急救，但也需要立即进行医疗护理。
控制口腔细菌
醋的抗菌特性是有帮助的口腔细菌常见于假牙和各种牙龈及口腔疾病中。
头发护理
它最适合保持你的头发健康。在头皮上放一茶匙苹果醋，可以去除头皮屑、头皮发痒、脱发，在某些情况下，还会秃顶。
皮肤护理
把它涂在皮肤上就是推荐为健康和容光焕发的皮肤。取半杯苹果醋，与至少1升水混合。现在，把这种混合物轻轻涂在皮肤上。当pH值开始重新平衡时，你的皮肤会变得柔软。它还可以清除死皮细胞和沉积在皮肤上的有害毒素。这种混合物也可以很好的为晒伤。
如何做醋?
醋的生产方式与葡萄酒非常相似。它是通过在醋酸菌的帮助下发酵乙醇来生产的。由于它的主要成分在古代还不为科学所知，直到18世纪科学家们发现了微生物，这个过程才成为一个谜。在此之前，葡萄酒和醋被认为是大自然的礼物。微生物的发现及其在酿酒和制醋中的作用彻底改变了它们的生产方式。
- 生产醋是酒精生产的下一步。在酒精生产中，酵母被添加到糖溶液中，从而将糖转化为酒精。通过加入醋酸菌，酒精就变成了醋。
- 经典地说，它是在现在所知的缓慢过程中产生的。在这个过程中，醋酸细菌缓慢地将酒精转化为醋，需要几周到几个月的时间。
- 如今，通过使用改进的技术，这一过程加快了。在这个过程中，它是通过氧化和将细菌更快地浸入液体而产生的发酵。
