不管你是否生吃寿司或者像熏鲑鱼一样，这个鱼是挤满了ω-3脂肪酸，它已借给其声誉作为一个高度健康食品的支持。鲑鱼对健康的好处包括：声音心血管健康，减少患癌症的风险，改善认知、骨骼和关节保护，健康的皮肤，美好的憧憬，高效代谢。鲑鱼也被认为是儿童的大脑食物和多动症患者的镇静食物。
什么是鲑鱼？
鲑鱼是一种既可以在淡水(河流)中也可以在盐水(海洋)中找到的鱼类，这取决于它的发展阶段。
他们有一种奇特的生命周期。鱼奠定了其蛋在河口附近，卵孵化，发育成薯条，开始向大海进发。鲑鱼在海里成长为成鱼，然后回到河里繁殖，在那里它们大多数在产卵后死亡。
这种鱼的品种根据他们所在的大洋通常标识。鲑鱼家族的学名是银钩在太平洋地区，他们属于Salmogenus在大西洋。只有一种类型的大西洋鲑鱼，五种太平洋鲑鱼，即大鳞（或国王），红鲑鱼（或红色），银（或银），粉色和密友的。另一种流行的品种是野生的阿拉斯加鲑鱼。
鲑鱼的肉通常是粉红色的，但可以不同深浅的红色到橙色之间。
| 服务大小: | |
|---|---|
| 营养 | 值 |
| 水[G] | 72 |
| 能源(千卡) | 117 |
| 能源(kJ) | 490 |
| 蛋白[G] | 18.28 |
| 总脂肪（脂肪）[G] | 4.32 |
| 灰[G] | 2.62 |
| 钙Ca[毫克] | 11 |
| 铁Fe[毫克] | 0.85 |
| 镁，镁[毫克] | 18 |
| 磷，P[毫克] | 164 |
| 钾，K[毫克] | 175 |
| 钠，钠[毫克] | 672 |
| 锌，锌[毫克] | 0.31 |
| 铜，铜[毫克] | 0.23 |
| 锰，锰[毫克] | 0.02 |
| 硒，硒[微克] | 32.4 |
| 硫胺素[毫克] | 0.02 |
| 核黄素[毫克] | 0.1 |
| 烟酸[毫克] | 4.72 |
| 泛酸[毫克] | 0.87 |
| 维生素B-6[毫克] | 0.28 |
| 总叶酸[微克] | 2 |
| 叶酸，食物[微克] | 2 |
| 叶酸，DFE[微克] | 2 |
| 胆碱，总[毫克] | 89 |
| 维生素b - 12[微克] | 3.26 |
| 维生素A，RAE[微克] | 26 |
| 视黄醇[微克] | 26 |
| 维生素A,国际单位[IU] | 87 |
| 维生素E(α-生育酚)[毫克] | 1.35 |
| 维生素d（D2 + D3），国际单位[IU] | 685 |
| 维生素D (D2 + D3)[微克] | 17.1 |
| 维生素D3（胆）[微克] | 17.1 |
| 维生素K(维生素k1)[微克] | 0.1 |
| 脂肪酸，总饱和脂肪酸[G] | 0.93 |
| 14:0[G] | 0.18 |
| 16:0[G] | 0.56 |
| 18：0[G] | 0.19 |
| 脂肪酸，单不饱和共[G] | 2.02 |
| 16:1[G] | 0.31 |
| 18：1[G] | 0.95 |
| 20：1的[G] | 0.47 |
| 22：1[G] | 0.3 |
| 脂肪酸，多不饱和共[G] | 1 |
| 18：2[G] | 0.47 |
| 20：5 n-3系（EPA）[G] | 0.18 |
| 22:5 n - 3 (DPA)[G] | 0.07 |
| 22:6 n - 3 (DHA)[G] | 0.27 |
| 胆固醇[毫克] | 23 |
| 色氨酸[G] | 0.21 |
| 苏氨酸[G] | 0.8 |
| 异亮氨酸[G] | 0.84 |
| 亮氨酸[G] | 1.49 |
| 赖氨酸[G] | 1.68 |
| 蛋氨酸[G] | 0.54 |
| 胱氨酸[G] | 0.2 |
| 苯丙氨酸[G] | 0.71 |
| 酪氨酸[G] | 0.62 |
| 缬氨酸[G] | 0.94 |
| 精氨酸[G] | 1.09 |
| 组氨酸[G] | 0.54 |
| 丙氨酸[G] | 1.11 |
| 天冬氨酸[G] | 1.87 |
| 谷氨酸[G] | 2.73 |
| 甘氨酸[G] | 0.88 |
| 脯氨酸[G] | 0.65 |
| 丝氨酸[G] | 0.75 |
| 来源包括：USDA | |
鲑鱼的营养价值
作为每美国农业部国家营养数据库，三文鱼是一个著名的和流行的鱼，这是一个非常好的资源的易消化蛋白质在形式（氨基酸），和脂肪酸，如ω-3甘油三酯，以及维生素如维生素A,维生素D与B族维生素等胆碱的一些成员，泛酸和生物素。它还含有矿物质一样硒,锌,磷,钙和铁。
鲑鱼的健康益处
吃鲑鱼对健康的好处包括以下内容：
精益蛋白质的重要来源
蛋白质或氨基酸的积累是必需的组件我们的细胞，组织，酶，激素和所有其他身体部位。从鲑鱼的蛋白质和其他大多数鱼类都是易消化，容易被人体吸收。他们没有任何不良副作用，也不会包含致癌化合物作为一些其它肉做的。
促进整体健康
鲑鱼也是“好”胆固醇(omega-3脂肪酸)的来源，它在保持健康方面也起着至关重要的作用。一个2012检查16项对照研究发现，消耗0.45-4.5克每天导致动脉功能的显着改进的ω-3脂肪酸。鲑鱼还含有丰富的铁，钙，硒，和磷，以及像A，B，和D硒，这是必要的组织的代谢维生素一些必需的矿物质，头发和指甲，最好从动物蛋白获得。在动物中，鲑鱼是这个微量元素的最佳来源之一。
骨与关节健康
美国人心协会建议吃富含脂肪的鱼，每周至少2个3.5盎司的鲑鱼一样。图片来源：存在Shutterstock
鲑鱼有一个强大的组合多不饱和脂肪酸与维生素d，这两者都与降低的风险沿着酸骨性关节炎。研究人员在俄亥俄州立大学发现谁消耗的饮食中富含ω-3脂肪酸的妇女有较小的髋部骨折。这是因为omega-3脂肪酸是一种天然抗炎症食物，它们减少骨吸收的发生是由于炎症。
保护大脑和神经
西蒙Dyall博士，医疗及社会科学院，伯恩茅斯大学，英国，学院在老化神经科学所发布的前沿报告声明该ω-3脂肪酸增加的脑功能的效率，改善记忆和在工作时间长保持它的活性。随着氨基酸，维生素A，维生素d，胆碱，和硒，这些脂肪酸保护从与老化损坏神经系统，充当抗抑郁药，放松大脑，并在治疗帕金森氏病有帮助。
心血管健康
而ω-3脂肪酸有助于降低胆固醇，保持动静脉的柔韧性，强化心肌，所必需的氨基酸修复对心血管组织的损伤。它们有助于减少血压还有，通过降低胆固醇水平和防止动脉壁的硬化。这大大降低了心脏发作的机会。
防止多动症儿童
就像在成年人在美国，鲑鱼对儿童的大脑也有同样的好处。一项研究发表在儿科儿童健康显示，同时防止多动症的症状的ω-3脂肪酸可以提高学习成绩。
皮肤护理
由于高浓度ω-3脂肪酸，鲑鱼可以减少炎症，减少孔隙堵塞，和擦除细纹和皱纹。类胡萝卜素虾青素已抗氧化剂可以扭转自由基损伤，这会导致老化。同样的抗氧化剂也是特应性皮炎的情况下是非常有效的。
减肥
美国康涅狄格州纽黑文耶鲁大学医学院内科学系的多米尼克·H·佩斯塔博士，鱼是正确的餐的选择给那些想要的人减肥和保持它关闭，因为它的蛋白质含量很高，其中规定荷尔蒙，控制食欲，让你感到满足。高蛋白的食物也会增加你的新陈代谢率。作为低热量，鲑鱼已不饱和，其亦称为促进脂肪减肥和目标腹部脂肪。
促进新陈代谢
鲑鱼中的omega-3脂肪酸、维生素D和硒都有助于控制全身的胰岛素水平，从而促进胰岛素的吸收糖以及随后血糖水平的降低。
对抗炎症
科学家们认为，炎症是在根最慢性疾病。ω-3脂肪酸减少血管和消化系统的炎症，减少结肠癌，前列腺癌和肾癌的几率癌症。一个2012研究发表在营养医学杂志已经发现，这些脂肪的鱼降低炎症标记物TNF-α和IL-6（35）的发展。
抗癌潜力
据杰弗里·福伦博士及David H博士好等人，在营养学杂志发表的一份研究报告显示，鲑鱼被认为是癌症的超级由于其较高的ω-3的含量，它具有防癌抗癌的潜力。另外，鲑鱼也是已知含有硒，而根据农业部的美国农业部少数研究者，发挥了积极的角色在抗氧化保护，增强机体免疫监视和调节细胞增殖，除了减少癌症的风险。
眼睛护理
研究人员在约翰·霍普金斯大学，马里兰州巴尔的摩市，刊登在杂志眼科研究的ω-3脂肪酸在鲑鱼一样的鱼帮助氨基酸预防黄斑变性，视网膜干燥，眼睛的视力和乏力。这是一个事实证明，谁经常吃鱼的，或者至少比别人多的人有更好的视野比那些谁不知道。
该胖的鲑鱼，更有营养和健康是。这是一个很好的蛋白质补充年长或生病的人，以及因为它很容易消化。在世界的一些地方，它比喜欢红色的肉类和禽类动物蛋白的其它来源便宜。
鲑鱼的副作用
汞中毒:鲑鱼有两种，野生的和农场养殖的。野生鲑鱼是在河流、湖泊和海洋等自然水体中捕捞的。养鱼场占全球三文鱼销量的很大一部分。研究表明，养殖的鲑鱼含有更多的污染物，如多氯联苯、二恶英、汞和几种氯化农药。此外，大西洋养殖鲑鱼中存在的持久性有机污染物也与鲑鱼的生长密切相关糖尿病，胰岛素抵抗，和代谢综合症，根据发表在2011年的报告替代医学评论。一定要购买优质的农场养殖的鲑鱼应该是安全的消费它每周5。
妇女，谁是怀孕或哺乳，应随时监控他们的三文鱼消费甲基汞，汞的毒性形式会对宝宝的发育中的大脑和神经系统造成负面影响。
绦虫感染：这不是安全食用已经从鱼贩或超市带来了生的鲑鱼。生鲑鱼和三文鱼刺身是不一样的寿司级鱼在零下保持“超级冷冻” 40摄氏度生鲑鱼可能含有寄生虫叫绦虫裂头latum，这可能会导致：
为了避免这种情况，请确保您最厚处煮熟的鱼，烹饪10分钟，以每英寸。
因此，继续前进，享受你的鲑鱼烤，烤，或没有任何内疚泛烤！
