洋蓟是一种用途广泛的食物，尽管有些人认为它是一种蔬菜，但实际上它是蓟的一种变种。出于营养目的，它们主要被食用，因为它们具有增强免疫系统功能、降低免疫力的相关益处胆固醇，以及预防诸如此类的疾病动脉粥样硬化，心发作和中风。朝鲜蓟也早已闻名排毒改善身体和肝脏的健康，帮助消化问题，如消化不良，便秘，肠易激综合征(IBS)和腹泻。它们也有反癌症潜在的,除了减少血压，消除宿醉，刺激排尿。
什么是朝鲜蓟？
洋蓟是可食用的植物，以其自然形态被称为cardoon，它们的科学分类是Cynara cardunculus。他们是土生土长的地中海这就是为什么他们在烹饪中起着如此重要的作用。洋蓟在欧洲、中东和美国随处可见，但在亚洲国家却很少见到。
朝鲜蓟的食用部分是花头就完全开花之前中萌芽。时间是在培养他们的关键，因为他们把辛苦，几乎不能食用，一旦花已经完全绽放。而且，所寻求的大部分蓟的部分之一的“心脏”，这是基础了其它芽弹簧。它通常被认为是工厂的美味或至少是最美味的部分，一般都比较贵。
| 份量： | |
|---|---|
| 养分 | 价值 |
| 水[g] | 84.94 |
| 能源[千卡] | 47 |
| 能源[千焦] | 197 |
| 蛋白质[g] | 3.27 |
| 总脂质(脂肪)[g] | 0.15 |
| 灰[g] | 1.13 |
| 碳水化合物的区别[g] | 10.51 |
| 纤维，总膳食[g] | 5.4 |
| 糖，共有包括NLEA[g] | 0.99 |
| 钙,钙(毫克) | 44 |
| 铁、铁(毫克) | 1.28 |
| 镁、镁(毫克) | 60 |
| 磷、磷(毫克) | 90 |
| 钾、钾(毫克) | 370 |
| 钠,钠(毫克) | 94 |
| 锌、锌(毫克) | 0.49 |
| 铜、铜(毫克) | 0.23 |
| 锰、锰(毫克) | 0.26 |
| 硒、硒(µg) | 0.2 |
| 维生素C，总抗坏血酸(毫克) | 11.7 |
| 硫胺(毫克) | 0.07 |
| 核黄素(毫克) | 0.07 |
| 烟酸(毫克) | 1.05 |
| 泛酸(毫克) | 0.34 |
| 维生素b - 6(毫克) | 0.12 |
| 叶酸,总(µg) | 68 |
| 叶酸、食品(µg) | 68 |
| 叶酸,教育部(µg) | 68 |
| 胆碱,总(毫克) | 34.4 |
| 甜菜碱(毫克) | 0.2 |
| 维生素A,雷(µg) | 1 |
| β-胡萝卜素,(µg) | 8 |
| 维生素A，IU(单位) | 13 |
| 叶黄素和玉米黄质(µg) | 464 |
| 维生素E（α-生育酚）(毫克) | 0.19 |
| 维生素K（叶绿醌）(µg) | 14.8 |
| 脂肪酸，总饱和[g] | 0.04 |
| 12：0[g] | 0 |
| 14：0[g] | 0 |
| 16：0[g] | 0.03 |
| 18:0[g] | 0 |
| 脂肪酸，总单不饱和脂肪酸[g] | 0.01 |
| 第18章[g] | 0.01 |
| 脂肪酸，总多不饱和脂肪酸[g] | 0.06 |
| 十八2[g] | 0.05 |
| 十八3[g] | 0.02 |
| 来源包括:美国农业部 | |
洋蓟的营养价值
根据美国农业部洋蓟的含盐量很低饱和脂肪和胆固醇，同时也是一个丰富的来源纤维维生素和矿物质。它们含有多种维生素维生素C硫胺,核黄素，烟酸，叶酸，维生素B-6，B-12，A，E，d，和维生素K。他们还提供矿物质，如钙，铁，锌，钠，钾，锰，磷和锌。
洋蓟的健康益处
下面将详细介绍这些蓟的常见健康益处。
抗癌潜力
洋蓟的含糖量最高抗氧化剂级别的所有蔬菜，根据美国农业部进行的一项研究，并从不同类型的食品的1000个厂，他们排名第七th中抗氧化剂的含量。
一项2018年的研究发表在《科学》杂志上健康和疾病中的脂质《杂志》认为，菊芋叶和块茎的提取物对抑制癌细胞的增殖很有帮助。
朝鲜蓟是对抗癌症的武器的兵工厂，因为它们含有丰富的多酚。朝鲜蓟提取物做出防癌的食物有前途的工具，以及在治疗中。这是由进行的一项研究中提到Regina Elena国家癌症研究所， 意大利。
许多其他的研究还探索并发现洋蓟具有治疗的潜力间皮瘤。
新鲜洋蓟图片来源:Shutterstock
改善心脏健康
出于各种各样的原因，洋蓟被认为是对心脏健康的食物。在他们的叶子中发现了某些成分降低坏胆固醇(低密度脂蛋白)的水平和增加好胆固醇(高密度脂蛋白或欧米伽-3脂肪酸)的水平。胆固醇是一种脂肪，它在动脉中堆积心血管系统，阻碍血液流动，增加血压，并可能导致潜在的致命心脏病发作和中风。任何减少坏胆固醇的方法都是值得的，所以给洋蓟一个机会来改善你的心脏健康。
稳压血压
与此相关的是，洋蓟含有丰富的钾元素，钾元素是一种重要的矿物质，对全身的许多器官系统都有影响。钾有助于中和过量钠的影响，这是众所周知的增加血压。洋蓟，因此，作为血管舒张剂，是特别有用的那些已经服用高血压预防钾缺乏的药物。糖尿病患者也被鼓励吃洋蓟，以预防与血压和疾病相关的并发症。最后，降低血压可以减少心脏病发作和冠心病的几率。
改善肝脏健康
洋蓟几个世纪以来一直被用作肝脏补品，但直到现代科学能够适当地研究这种多用途植物，人们才完全了解其影响的确切机制。洋蓟中发现的两种抗氧化剂，长春花素和水飞蓟素，已经被证明可以通过减少维生素a的含量来改善肝脏的整体健康存在有助于毒素从肝脏和体内排出。一些研究甚至表明，这些抗氧化剂能积极促进受损肝细胞的再生和修复。
顺利排便
洋蓟是一个丰富的来源膳食纤维，这是最有益的营养主食之一，改善你的消化系统的健康和功能。纤维增加你吃的食物的体积，这有助于保持你的肠道运动规律和减少症状便秘。纤维可以缓解腹胀，痉挛，胀气过剩和全身不适的肚子。此外，如果你有便溏或腹泻的问题，纤维可以吸收多余的液体，并形成健康的患者，可预见的排便。纤维也可作为清理船员过剩的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），从而清洁你的动脉，并进一步降低了你的心脏疾病的几率。
洋蓟在消化方面的另一个额外好处是它的碰撞在胆囊。洋蓟能舒缓发炎的胆囊，并能解决器官管道阻塞的常见问题，从而使功能恢复正常。因此，在某种程度上，洋蓟可以说可以刺激胃液的产生和分泌，以及胆汁，这也有助于顺利消化。
宿醉治疗
正如前面提到的，朝鲜蓟可以成为一个伟大的药膏到肝脏，并能降低任何堵塞，以及通过快速消除它们降低血液中的毒素的水平。因此，朝鲜蓟一个完美的解酒治愈。有些人选择酗酒，经过一夜的几个洋蓟叶咀嚼。
预防出生缺陷
仿佛所有这些其他的健康益处还不够，甚至朝鲜蓟帮助孕妇有健康，常形成孩子。高水平的叶酸在其中可以找到避免神经管缺陷从发生在新生儿。体外神经管闭合过程需要一定量的叶酸才能正常进行，因此叶酸是孕期饮食的重要组成部分。
骨密度增加
洋蓟是市场上获取维生素和矿物质最好的食物之一镁，磷和锰。这些矿物质的重要部分增加骨骼的健康和密度，从而减少条件喜欢的机会骨质疏松症。
促进新陈代谢
镁和锰是人体代谢过程的重要组成部分，在朝鲜蓟中含量很高。镁是其中重要的一部分蛋白质合成整个身体，以及由所述主体优化钙的摄入，进一步强筋骨。锰是稍微比参与镁，以及它会影响胆固醇，氨基酸的代谢率，并碳水化合物。
改善脑功能
洋蓟有很多方面的特性有利对大脑健康。它们作为血管扩张剂的特性允许更多的氧气到达大脑以提高认知功能。磷，一种在朝鲜蓟中发现的重要矿物质，存在于脑细胞中。磷缺乏与认知能力的严重下降有关，所以如果你想保持大脑健康，让所有的汽缸都运转起来，那就吃下你看到的洋蓟吧。
服务的建议
在烹饪洋蓟之前，洗净并切掉叶子末端的小刺。此外，切掉多余的茎，因为它可能有苦味。洋蓟可以在一锅水中煮熟，也可以加入香草和香料添加风味。一旦熟了，他们可以吃热或冷，也可以与骤降和调味汁。
警告:虽然这些好处似乎巨大，存在连接到几乎任何食品危害，并做你的研究是很重要的。有些人对朝鲜蓟因效应敏感过敏，特别是洋蓟叶提取物，因为它是浓缩的形式。因为这些植物严格来说是蓟，而不是蔬菜，它们与豚草、雏菊、金盏花或菊花关系密切。许多患有这些过敏症的人吃洋蓟的经历也很糟糕。
那些已经患有肝病或胆囊疾病的人不应该开始在他们的饮食中添加洋蓟，因为它们会加重疾病的某些负面影响。它们应该作为肝脏和胆囊疾病的预防方法，而不是治疗方法。最后，洋蓟会让人尿频，所以如果你的膀胱已经过度活跃，洋蓟会让你的病情更加严重。
除了这些具体的警告，洋蓟是你的烹饪中一个宝贵的和不可替代的元素。所以吃吧，保持健康!
