我们大多数人都知道白色按钮蘑菇，它被广泛用作披萨的配料或作为一种美味早餐侧。但是你知道，有更多的14000个种类全世界蘑菇？虽然大多数的这些都不是食用的，有可以在烹饪中使用，并享有其珍贵的鲜味几种类型的蘑菇。所以，如果你愿意冒险进入蘑菇的广阔，野生世界，我们已经制定了多一点被越来越流行了一把的列表。
类型的蘑菇
闲话少说，让我们来看看最受欢迎的蘑菇种类以及如何在烹饪中使用它们。
白蘑菇
其他名称:按钮的蘑菇
这些是使用最广泛的蘑菇品种(双孢菇），占几乎90%的蘑菇销往世界各地。它们有一种淡而无味的味道，在煎的时候会加深橄榄油或黄油。帽子应该是坚实的，光滑的皮肤和白色;碰伤的可能无法使用。
最适用于炒菜、汤、意大利面及其他食材三明治或者作为披萨的装饰。
Cremini蘑菇
其他名称:普通棕色蘑菇，罗马蘑菇，波多贝罗蘑菇，或贝拉蘑菇
Cremini蘑菇是一种棕色，中等成熟的白色钮扣蘑菇。它们的味道稍微深一些，而且比纽扣蘑菇稍微贵一些。
最好用于炖菜、意大利调味饭和汤，因为它们比蘑菇更结实。
Cremini、鸡油菌和牡蛎蘑菇常用于烹饪。图片来源:在上面
波多贝罗蘑菇
其他名称:portabella，打开盖子蘑菇
它们是钮扣蘑菇中最成熟的品种，有一个完全开放的大帽子，露出下面的鳃。而整个蘑菇是食用,很多人喜欢刮鳃边煮。它具有肉香，是相当坚定的，贷款本身被烤或填充。
最佳用于烧烤，填充蘑菇食谱，或替代a肉汉堡，有时，甚至是汉堡包子。
羊肚菌
另一名：羊肚菌
他们有一个可爱的蜂巢盖，因为他们加木香，肉香的菜肴由美食厨师珍贵。
肉最佳配对，鸡中，面食填充的一部分，或者在汤中。
秀珍菇
其他名称:鲍鱼蘑菇，天使翅膀，或树牡蛎
平菇通常生长在树木的侧面。由于它们口感细腻、质地轻薄，这些蘑菇最适合用旺火炒，在厨师中越来越受欢迎。
最好用旺火炒或炒。
鸡油菌蘑菇
其他名称:蛋香菇，金针菇，girolle， 要么pfifferling
这些娇嫩的蘑菇是在野外发现的。它们有着可爱的金色色调和精致的，杏例如香味。当与黄油、奶油或白色酱汁一起烹制时，它们味道鲜美。
最适合用于法国菜，与鸡蛋一起煮，做意式烤面包或意大利面。
黑色小号蘑菇
其他名称:黑色的赞美诗，丰饶的号角，死者的号角
这些木炭黑色蘑菇形状像喇叭，末端轻微弯曲。它们有一种很深的烟熏味，让人想起松露。
最佳搭配鱼或鸡蛋;它也被干燥和粉末，并作为调味饭和意大利面。
香菇
其他名称:橡木蘑菇，中国黑蘑菇，或黑森林蘑菇
香菇原产于东亚。它们通常以干燥的形式出售药用目的。更多信息，你可以阅读已证实的12种香菇的好处。他们有一个强大的，朴实的味道，可在亚洲菜肴享用。
最佳用于亚洲菜肴或浸泡制成药用茶。茎可能过于纤维吃，可用于添加香料的股票和炖菜。
舞茸
其他名称:树林里的母鸡，香槟酒，香槟酒，或者跳舞蘑菇
舞茸蘑菇要有一种野生的、羽毛状的外观，这通常是在烹饪时保存下来的，可以给最后一道菜增加一点戏剧性。你可以把它们掰成小花西兰花小花）边煮。他们有一个可爱的木香，几乎辛辣味，做工精良用时浓烈的味道和质地像配对荞麦面，核桃,或野生大米。
最好在炒菜使用，比萨饼，或作为馅面食和煎蛋卷的一部分。它们也可以烤。
灵芝蘑菇
其他名称:不朽的蘑菇或灵性潜能的蘑菇
灵芝蘑菇以他们的药用在传统中药中已经使用了几个世纪。它们有明显的扇形外观。
最好泡在药茶或做汤的时候。
金菇
其他名称:百合菇，金针，或天鹅绒柄
金针菇是一种长而细腻的白色蘑菇，通常成群出售。它们嚼起来嘎吱嘎吱的，生吃或煮着吃。然而，它最好是煮熟和彻底清洗，因为它已经关联的与李斯特菌感染。
最适用于亚洲菜肴，如汤、面条、米饭和炒菜。
草菇
其他名称:草菇或稻草菇
因为他们生长在东南亚的稻草这些蘑菇因此而得名。他们在干或罐装的形式在全球上市。他们是在经典的亚洲汤常用的有一个愉快的肉，嚼劲的质感。
山毛榉蘑菇
其他名称:buna shimeji, hun shimeji，棕色山毛榉或者棕色翻盖
通常被发现生长在集群中腐朽的山毛榉树，这些褐色或白色蘑菇是坚定的质感，味道鲜美。当生，他们有苦的味道，烹调后完全消失，转化成坚果的味道。
最适合用于炒菜、汤、酱料中。烤山毛榉蘑菇可以作为配菜牛排、猪排或烤鸡。
木耳蘑菇原产于亚洲和太平洋的一些岛屿。图片来源:在上面
木木耳
其他名称:云耳，树耳，黑色的真菌和果冻耳
这些野生蘑菇看起来可能有点怪异，但它们在亚洲烹饪中被广泛使用，因为它们能辨别烹饪时所用的任何食物的味道。
最适用于亚洲菜肴;它们给汤增加了一种嘎吱嘎吱的口感
竹子的真菌
其他名称:竹菇，竹髓，长网stinkhorn，衬布stinkhorn，或戴面纱的贵妇人。
这种真菌生长在的根部枯萎竹笋，被认为是中国菜美食成分。它是脆又嫩，看上去就像小丝瓜海绵。
在亚洲的汤和炖菜的最佳使用。它也可以用来作为卷，并用酿调味品和蔬菜。
蘑菇的种类取决于用途
为了进一步了解蘑菇的广泛类型，它们也可以根据我们的使用方式进行分类。
