松露是一种罕见的美味佳肴，在全世界都备受追捧。松露也是世界上最昂贵的食品之一，每公斤要花费数百甚至数千美元。
松露是什么?
松露是地下的蘑菇从块茎植物的属，其中许多植物因它们的生长而极有价值强有力的口味和烹饪应用。虽然不是每个人都喜欢蘑菇，但松露有着独特而美味的味道，在法国菜中表现得尤为出色。大多数松露品种与某些类型的树木形成共生关系，从橡木和榛子到山核桃和山毛榉树。
黑松露拥有令人印象深刻的营养成分&富含维生素和矿物质。图片来源:在上面
| 服务大小: | |
|---|---|
| 营养 | 价值 |
| 总脂质(脂肪)[g] | 31.93 |
| 碳水化合物的区别[g] | 49.61 |
| 能源(千卡) | 511 |
| 水[g] | 10.07 |
| 咖啡因(毫克) | 17 |
| 可可碱(毫克) | 170 |
| 糖，包括NLEA[g] | 43.09 |
| 总膳食纤维,[g] | 2.8 |
| 钙,钙(毫克) | 167 |
| 铁、铁(毫克) | 1.96 |
| 镁、镁(毫克) | 53 |
| 磷、磷(毫克) | 181 |
| 钾、钾(毫克) | 323 |
| 钠,钠(毫克) | 86 |
| 锌、锌(毫克) | 1.94 |
| 铜、铜(毫克) | 0.41 |
| 硒、硒(µg) | 4.2 |
| 视黄醇(µg) | 125 |
| 维生素A,雷(µg) | 126 |
| β-胡萝卜素,(µg) | 15 |
| 维生素E(α-生育酚)(毫克) | 0.62 |
| 维生素D (D2 + D3)(µg) | 0.2 |
| 叶黄素和玉米黄质(µg) | 5 |
| 维生素C，总抗坏血酸(毫克) | 0.1 |
| 硫胺(毫克) | 0.1 |
| 核黄素(毫克) | 0.28 |
| 烟酸(毫克) | 0.33 |
| 维生素b - 6(毫克) | 0.04 |
| 叶酸,总(µg) | 11 |
| 维生素b - 12(µg) | 0.65 |
| 胆碱,总(毫克) | 41.1 |
| 维生素K(维生素k1)(µg) | 5.4 |
| 叶酸、食品(µg) | 10 |
| 叶酸,教育部(µg) | 10 |
| 胆固醇(毫克) | 41 |
| 脂肪酸，总饱和脂肪酸[g] | 20.02 |
| 为4:0[g] | 0.49 |
| 6:0[g] | 0.22 |
| 译者注[g] | 0.18 |
| 10:0[g] | 0.4 |
| 12:0[g] | 0.43 |
| 14:0[g] | 1.66 |
| 16:0[g] | 8.82 |
| 18:0[g] | 7.27 |
| 第18章[g] | 6.71 |
| 十八2[g] | 1.27 |
| 十八3[g] | 0.13 |
| 20:4[g] | 0.01 |
| 16:1[g] | 0.46 |
| 20:1[g] | 0.01 |
| 二十5 n - 3 (EPA)[g] | 0 |
| 22:5 n - 3 (DPA)[g] | 0 |
| 脂肪酸，总单不饱和脂肪酸[g] | 7.82 |
| 脂肪酸，总多不饱和[g] | 1.45 |
| 来源包括:美国农业部 | |
松露之所以价格如此之高，是因为它们在被挖掘出来后很难保存很长时间，而且很难种植。必须经常用经过特殊训练的狗或猪来嗅出地下的松露。根据一项研究进行了在意大利，Antonietta Mello等人发现，这种蘑菇的生长季节也相对较短——只有3-4个月长——这也许可以解释其高昂的价格。一些不同类型的松露包括黑松露，1mantbex 松露，夏季松露和白松露，最后一种是最珍贵和最昂贵的。
松露的营养
在营养方面，这些蘑菇提供膳食纤维，以及蛋白质,磷,铁,钙,根据Amina Hamza等人的研究报告。它不含脂肪，而且含量很低碳水化合物。维生素D也可以在这些蘑菇中找到然而，由于在大多数菜肴中使用了如此少量的这些蘑菇，它们通常不被食用营养值或密度。
健康的好处
吃块菌对健康有很多好处，包括降低胆固醇防止过早衰老等(Hamza A等，2016;Saad Sabbar D等,2018)。
而抗氧化剂和抗菌松露的特性已经被研究过，进一步的研究可以帮助发现这些美味的异国蘑菇可以提供的健康益处的范围。还有，虽然松露是考虑民俗作为一个壮阳药目前还没有科学证据证明这一点。
如何使用?
有很多使用松露的好方法，比如:
然而，由于价格过高，人们总是建议少用块菌。当使用过量时，强烈的味道足以压倒一道菜。
