虽然gochujang在韩国已经流行了几个世纪，可能可以追溯到9世纪，但它第一次出现在西方大约是在一个世纪前。但对这种独特的需求调味品在过去的30年里有了显著的增长。
什么是Gochujang和它的历史?
Gochujang是一种很受欢迎的韩国调味品，最近在世界各地的受欢迎程度激增。这发酵,大米基于调味品有一个1mantbex 加上辣椒味，这使得它成为无数菜肴的理想酱料，无论是韩国菜还是其他菜。韩国的gochujang最初是一种类似于辣椒酱的东西，但在16世纪辣椒被引入该地区后，这种韩国主食的风味得到了提升。
Gochujang成分
制作gochujang并没有精确的食谱。但是在大多数品种中可以找到的标准配料包括发酵大豆酱，红辣椒粉，糯米，水，大蒜，盐还有一种甜味剂蜂蜜,糖或玉米糖浆。酱油和种子麦芽可能会添加到一些变体中，特殊的类型甚至可能包括南瓜,红薯,整个小麦内核或大麦。这些变化取决于gochujang的产地，以及可用的原料。
Gochujang是一种韩国红辣椒酱。图片来源:在上面
营养
一份大约20克的gochujang含有45卡路里热量。的营养gochujang的好处在于它的基本成分，尽管其中大部分成分的含量都很低，矿物质和维生素含量几乎可以忽略不计。然而，研究发现，这种韩国辣椒酱含有某些成分益生菌和复合辣椒素，以及少量的纤维,钠,蛋白质。
好处
gochujang的一些最重要的好处包括它的作用胃肠健康，免疫系统，精力水平，压力和心血管健康。
肠道健康
一项研究发表在韩国食品保存杂志发现某些类型的gochujang能够预防结肠炎的症状。的存在益生菌在发酵的大豆是已知的促进健康肠道菌群和改善消化流程。
免疫系统
辣椒素是红辣椒中的一种活性成分，可以刺激免疫系统，帮助排出体内毒素。
能量水平
红辣椒中的活性成分也被认为与加速消化有关新陈代谢提高能量水平。一项研究进行的剑桥还发现，在饮食中加入辣椒素有助于减少摄入适量辣椒后的体重增加减肥。
心血管健康
一些动物研究研究发现，富含辣椒素的饮食可以降低患乳腺癌的风险动脉粥样硬化心脏肥大,高血压,和中风。但就人体研究而言，还需要更多的研究。
使用
gochujang最棒的地方，也是它最近流行的一大原因，就是它的功能非常广泛。它添加了一个优秀的飞溅香料这样的蛋白质牛排,鸡,鱼，也非常适合搭配菜肴蘑菇或者其他味道浓烈的蔬菜。把它加到热汤和炖菜中可以达到完美的热度，或者混合它腌泡菜和调料。最好是先吃一小块，然后根据需要添加;某些品种的gochujang可以装相当强大的冲击力，甚至与大蒜，酱油，蜂蜜或其他甜味剂。
让这种调料浸入豆腐或者把它加到韩国的烧烤菜肴中是一个让人们再次光顾的好方法!
