使用蛋烘焙中的替代品是很常见的，特别是对于那些想要减少脂肪摄入的人。
鸡蛋被许多不同的物种铺设，其中许多人被人类用作食物，主要是鸡蛋鸡，鸭子和某些鱼．在大多数烹饪应用中，鸡蛋来自鸡由于它们独特的稠度而使用，营养轮廓，并用作增稠和粘合剂。然而，有些人必须从他们的饮食中消除鸡蛋，也可以是鸡蛋的结果过敏或者因为他们选择继续素食主义者饮食。幸运的是，有很多蛋的代替品可用的，可以提供一个非常相似的，但不可分割的目的。
替代鸡蛋
鸡蛋最常见的替代品包括丝线豆腐，酸奶，Aquafaba.，明胶土豆、土豆泥香蕉，竹芋粉,坚果牛油，发酵粉或酱油卵磷脂，以及其他许多。在做饼干，布朗尼的时候，薄煎饼比如华夫饼、烘肉卷或面包，你可能想要选择一种不同的替代品，效果最好。
豆腐
将1/4杯丝绸豆腐添加到您的食谱中几乎无法使用鸡蛋无法区分，这是一个丰富的伟大素食选项营养素！
亚麻籽
这些种子可以磨碎成粉末与少量水混合形成凝胶状糊状。虽然这有时会给烘焙食品带来太多的密度，但它达到了与鸡蛋类似的目的。
捣碎的香蕉
对于烘焙好的蛋糕和布朗尼来说，1/4杯的香蕉泥是一个很好的选择，可以代替1个鸡蛋，尽管最终的产品可能有轻微的香蕉味道。
arragroot粉末
这种高淀粉粉可以混合少量的使水形成糊状，有助于保持柔软的稠度甜点．
苹果酱
的一致性苹果酱，当包括在食谱中时，可以作为最好的蛋替代品之一。试着找一个不加糖然而，苹果酱或它将改变食谱的整体味道。
Aquafaba.
当你打Aquafaba.你可以创造出一种液体，它的稠度几乎和鸡蛋一样，同时也可以作为一种营养密集的增稠剂。
酸奶/酪乳
对于烘焙食品，1/4杯无论是酸奶还是白脱牛奶可以提供的稳定和你想要的纹理在蛋糕和布朗尼斯。
小苏打和醋
如果你混合了1茶匙小苏打用一茶匙醋，您可以在任何食谱中为鸡蛋创造一个很好的替代品，但请务必获得测量值！
琼脂 - 琼脂或明胶
琼脂 - 琼脂是明胶代理商，可以用于煎饼和其他食谱的鸡蛋。
苏打水
如果你想在食谱中添加水分，你可以添加碳酸水。你可以用1/4杯的碳酸水代替每个鸡蛋。
大豆卵磷脂
作为一个重要的副产品大豆油生产，大豆卵磷脂可以模仿鸡蛋的功能，即其结合和增厚性质。
坚果黄油
3汤匙杏仁黄油或花生黄油通常可以在食谱中取代鸡蛋，尽管它们可能会改变菜肴的最终味道。
炼乳
南瓜泥
尽管味道很浓南瓜在美国，许多人都喜欢这种酱汁，因为它的味道比食谱中少量使用时的味道要微妙得多。
植物油
的一致性橄榄油或者杏仁油在很多食谱中都可以很像蛋清的味道和效果。
