蒸粗麦粉不仅仅是“人们给它起了两次名字的食物”，它还对健康有很多好处，包括降低血压的能力癌症风险， 增加心卫生，防止细菌和病毒感染，促进正常代谢整个身体系统，控制在体液水平，改善消化功能，帮助减肥努力,治愈伤口，锻炼肌肉，增强免疫系统。
蒸粗麦粉是什么?
粗麦粉是一种来自北非文化的传统食物，由一小团硬粒组成小麦或粗粒小麦粉面粉。它经常被误认为是一种谷物，但实际上它是同一种面团，可以制成许多种意大利面。准备蒸粗麦粉时，你只需要在这些小球上加热水，让它们蓬松起来，成为一顿更丰盛的大餐。它最早出现在13世纪的北非国家的历史记录中，后来据报道成为中东国家和土耳其日益增长的主食。
库斯库斯主要是在自然形态仅在可用地中海区域和北非国家。在美国、英国和世界其他国家，蒸粗麦粉通常都是预先蒸好的或准备好的品种，所以需要少量的热水使预先煮好的蒸干的粗麦粉球膨松。它在烹饪中同样被广泛使用大米或面食时，下面肉、蔬菜和酱汁。大胆的烹饪工匠也可以在沙拉中加入它，但传统上，它与炖菜类菜肴联系在一起。
蒸粗麦粉对健康的好处主要在于它富含矿物质和维生素，包含硒硫胺,烟酸,叶酸和锰。
粗麦粉是一种北非菜，由粗麦粉蒸成的小丸子制成。图片来源:在上面
| 服务大小: | |
|---|---|
| 营养 | 值 |
| 水[g] | 8.56 |
| 能源(千卡) | 376 |
| 能源(kJ) | 1573 |
| 蛋白质[g] | 12.76 |
| 总脂质(脂肪)[g] | 0.64 |
| 灰[g] | 0.62 |
| 碳水化合物的区别[g] | 77.43 |
| 纤维，总膳食[g] | 5 |
| 钙Ca(毫克) | 24 |
| 铁、铁(毫克) | 1.08 |
| 镁、镁(毫克) | 44 |
| 磷，P(毫克) | 170 |
| 钾，K(毫克) | 166 |
| 钠，钠(毫克) | 10 |
| 锌、锌(毫克) | 0.83 |
| 铜、铜(毫克) | 0.25 |
| 锰、锰(毫克) | 0.78 |
| 硫胺(毫克) | 0.16 |
| 核黄素(毫克) | 0.08 |
| 烟酸(毫克) | 3.49 |
| 泛酸(毫克) | 1.24 |
| 维生素b - 6(毫克) | 0.11 |
| 总叶酸(µg) | 20. |
| 叶酸、食品(µg) | 20. |
| 叶酸,教育部(µg) | 20. |
| 脂肪酸，总饱和脂肪酸[g] | 0.12 |
| 14:0[g] | 0 |
| 16:0[g] | 0.11 |
| 18:0[g] | 0.01 |
| 脂肪酸，总单不饱和脂肪酸[g] | 0.09 |
| 16:1[g] | 0 |
| 第18章[g] | 0.09 |
| 脂肪酸，总多不饱和[g] | 0.25 |
| 十八2[g] | 0.24 |
| 十八3[g] | 0.01 |
| 色氨酸[g] | 0.16 |
| 苏氨酸[g] | 0.34 |
| 异亮氨酸[g] | 0.49 |
| 亮氨酸[g] | 0.87 |
| 赖氨酸[g] | 0.25 |
| 甲硫氨酸[g] | 0.2 |
| 胱氨酸[g] | 0.36 |
| 苯丙氨酸[g] | 0.62 |
| 酪氨酸[g] | 0.34 |
| 缬氨酸[g] | 0.54 |
| 精氨酸[g] | 0.47 |
| 组氨酸[g] | 0.26 |
| 丙氨酸[g] | 0.37 |
| 天冬氨酸[g] | 0.52 |
| 谷氨酸[g] | 4.6 |
| 甘氨酸[g] | 0.4 |
| 脯氨酸[g] | 1.4 |
| 丝氨酸[g] | 0.6 |
| 来源包括:美国农业部 | |
蒸粗麦粉对健康的好处
库斯库斯对健康的好处在下面详细解释。
心血管系统的健康
蒸粗麦粉中最重要的成分之一是硒，它将是众多健康益处中不可或缺的一部分。硒是一种很难在食物中找到的微量矿物质，但它是人体必需的矿物质。一份蒸粗麦粉含有超过每日建议摄入量的60%的硒，使它成为任何食物中最丰富的硒来源之一。在心脏健康方面，硒具有强大的功能抗氧化剂它主要在血管中发挥作用，减少动脉和静脉壁上的斑块和危险的低密度脂蛋白胆固醇的堆积。因此，硒可以保护身体免受危险和威胁生命的危害条件就像动脉粥样硬化、心脏病和中风。
此外，粗麦粉是一种不错的食物来源钾，这是另一种人体必需的营养素，但颇有几分轻松地在其他食品中找到。钾是降低血管的收缩积分，从而减少血压对各种高危患者都有好处心血管疾病。钾也有助于心脏的正常跳动防止心律不齐和其他危险的不规则的心脏恒定循环。
抗癌潜力
正如之前提到的，硒是蒸粗麦粉中非常有益的元素它对健康有广泛的益处，包括在代谢途径中发挥关键作用它能促进细胞增殖或保护某些物质癌症。最近的研究表明，体内硒的缺乏会增加患乳腺癌的风险前列腺癌外观。人体内适量的硒可以起到抗转移的作用，并对癌症起到一般的预防作用(Scott M. Lippman，医学博士，等人，2008)。前列腺癌有得到最虽然到目前为止人们对它的关注很少，但是将麦粉和硒元素与其他类型的癌症联系起来的研究仍在进行中。硒也是连接降低吸烟者罹患肺癌和癌症的风险维生素-E和维生素C。
提高免疫系统
硒的天然抗氧化特性有助于对抗体内自由基和其他毒素的扩散血液中和身体系统，但是硒有第二个唯一增强免疫系统的方法硒会刺激再生维生素c和维生素e在人体防御机制中起着不可或缺的作用。总而言之，粗麦粉对你身体的自然防御能力是一种非常强大的补充。
改善肌肉
硒是人体肌肉发育的重要组成部分，是人体肌肉发育的重要组成部分蛋白新陈代谢和肌肉的发育。有研究表明，硒缺乏症是一种的主要原因肌肉无力和退化，以及异常疲劳或全身乏力。因此，由于硒是一种很难自然获得的营养物质，蒸粗麦粉可以是改善你肌肉质量的最佳来源之一!
伤口愈合
从伤口愈合，从疾病和手术中恢复可能是一些对你的身体最困难的时候，因为它必须在超速一道，继续正常功能，并专门能量和营养素大规模维修。库斯库斯可以在这段时间内，因为它提供大量的蛋白质的一个很大的帮助。蛋白质是一种积分伤口愈合的一部分，以及帮助伤口修复的酶的新陈代谢，包括内部和外部。蒸粗麦粉是任何蛋白质饮食的重要组成部分，由于人体超过15%的部分是由蛋白质构成的，任何富含这种蛋白质的食物来源都是一件好事!
帮助减肥
节食的人经常寻找有益的低热量食物，而谷物往往是首选，因为它们容易填饱肚子，相对容易烹饪，而且热量不高。就像大米或藜麦在美国，蒸粗麦粉实际上更好，每杯不到200卡路里，不到成年人每日建议摄入热量的10%。这使得蒸粗麦粉对那些人非常有益想失去重量主要是通过节食，虽然额外的蛋白质，粗麦粉还提供使得肌肉发展的强大助推，如果你想从不同的方向减少肥胖。库斯库斯也非常低钠，胆固醇和饱和脂肪，所有这些都不利于减肥的尝试!
富人纤维粗麦粉的含量还会抑制胃促生长素的分泌，这种激素会产生饥饿感。这种激素的减少会降低暴饮暴食的几率，而暴饮暴食对正在节食或试图节食的人来说是一大危险减肥。
促进消化
一杯蒸粗麦粉就含有人体一天所需纤维摄入量的10%。粗麦粉是一种富含纤维的食物提供适当的帮助食物的消化和健康胃肠系统。纤维有助于批量添加到排便，并且它刺激蠕动运动，沿消化道平滑肌收缩，这一举动的食物。纤维还可以用作动脉的刮除器或清理，剥离有害的低密度脂蛋白胆固醇并帮助从体内消除它。膳食纤维还有助于刺激身体内的摄取和高密度脂蛋白胆固醇的保留，（“好的胆固醇”）。纤维还可以减少患病的机会便秘，从而预防了一系列有害的肠道疾病，包括胃癌和结肠直肠癌。
最佳液体平衡
我们的身体90%以上是由水组成的，所以我们器官系统和体腔内的液体平衡对正常功能至关重要。蒸粗麦粉中含有大量的钾，钾在食物中是必不可少的液体和细胞通路的调节。这种液体平衡对调节全身的血压非常重要，因此减少了像这样的情况发生的机会动脉粥样硬化、心脏病和中风。同时，通过帮助调节身体的排泄活动，维持营养吸收和毒素排除的平衡。
管制人体新陈代谢
粗麦粉蛋白质含量高，是食用粗麦粉的理想选择调节整个身体的新陈代谢。蛋白质是我们身体的重要组成部分之一，可以在我们的身体里找到头发,皮肤，指甲，牙齿，内脏，肌肉，骨骼，天然化学物质和酶。当我们有一个蛋白质缺乏，我们的许多身体器官系统停止正常运行，从而导致潜在的致命健康的影响很长的名单。库斯库斯可以减轻对于那些不想面对来自蛋白质缺乏完整的器官关机谁的许多问题。这是特别喜爱的素食主义者和纯素食者因为他们失去的蛋白质，肉类和奶制品的一些主要来源。
抗菌性能
这与蒸粗麦粉增强免疫系统的能力有关，已被证实质量作为一个抗菌和抗病毒剂。它可以帮助对抗疱疹病毒、癌细胞、唇疱疹和带状疱疹。
警告:粗麦粉主要由碳水化合物虽然它们本身对你没有坏处，但最近出现了远离高碳水化合物食物的趋势。也就是说，对健康的益处远远超过了过量食用蒸粗麦粉和增加你的体重的风险糖类进到危险的程度。
除了这些风险，要知道有些人对各种食物过敏，所以如果你从来没有吃过高粱或者硬粒小麦，注意你身体的反应，确保你没有任何意想不到的东西过敏。和往常一样，在对你的饮食做出任何重大改变之前，请咨询你的医生!
