生土豆：利益与副作用

如果你吃生土豆，它本身并不危险，但比较少见，可能存在一些潜在的健康风险，同时提供相当多的好处。

什么是生土豆？

简单地说，生土豆是没有得到很好的熟土豆，无论是烤，煮或准备这些流行的干蔬菜的一些其他常见的手段。吃蔬菜原料是在世界各地非常普遍，虽然土豆通常不生吃。据美国农业部国家营养数据库，生土豆是丰富的膳食来源纤维，钙，镁，钾，磷，维生素C，硫胺素，核黄素，烟酸，维生素B6，叶酸和维生素B12。

吃生土豆的好处

营养成分不生熟土豆之间发生大的变化，也有一些明显的健康益处以任何形式吃土豆。优点包括：

来源丰富维生素C

虽然这是相当美味有煮熟的土豆，它比那些原料是低营养。生土豆包括更少的热量和蛋白质在比较的时候都烘焙。然而，它们含有丰富的其他微营养素，如维生素C。对于新手来说，维生素C是一种必不可少的水溶性营养素是一种必需抗氧化剂，它在从每件事情都有益的作用胶原生产免疫功能。

一组研究人员来自尼日利亚，非洲，出版了一本研究在尼日利亚食品杂志，旨在确定沸腾的总效应和油炸对生土豆的维生素C含量。沸腾和爱尔兰马铃薯油炸分别导致的维生素C的损失。

此外，您还可以通过吃生土豆让你的膳食纤维摄入适量。

高纤维和碳水化合物

通过公布的报告球队从哥印拜陀，印度泰米尔纳德邦，研究人员在杂志药用的植物研究国家的一个大土豆与皮肤具有近9克纤维。

美国人心协会指出一个食品，具有较高的可溶性纤维含量如生土豆可以帮助您降低LDL水平或“坏”胆固醇。这也是一个丰富的来源碳水化合物。

详细报告由凯瑟琳A.比尔斯博士，犹他大学，说一个大的生土豆与皮肤由近58克碳水化合物，而脂肪和热量是较低的，这使得它作为一个必须具备的食物在你的食物排行榜，如果你想失去这些额外公斤。同样不能，然而，约炒或煮熟的土豆说。它们的淀粉含量更。

不幸的是，我们的身体处于非常糟糕消化生淀粉，因此，即使你吃生土豆，你可能无法获得全方位的营养成分和好处。此外，皮肤马铃薯，当蔬菜煮熟这是经常吃的，可能会是困难和倒胃口一个生土豆。

提高免疫力

一个研究由一队在营养学杂志西班牙的研究人员发表建议，块根植物也可以对整个免疫系统产生积极影响。研究人员发现，生长猪当饲喂大量的生土豆淀粉有一个健康的排便。此外，他们还发现，猪是谁白血细胞的给予生土豆淀粉已经下降水平，如白细胞和淋巴细胞在他们的血液。根据研究人员今年秋季在白细胞的调控，意味着一个健康的身体。

一些研究和美国农业部认为，马铃薯含有丰富的维生素C.这种维生素也是知它的好处，从保护人体免受感染，提高免疫系统的健康范围内。然而，更多的科学证据和研究以支持这种说法。

降低血压

通常想到当我们认为土豆的第一件事是，它是一个发胖的食物，应该由注重健康的人避免。然而，乔·文森博士，在化学在斯克兰顿宾夕法尼亚大学系教授，提出了研究在第242次全国会议暨博览会的美国化学学会（ACS），其中他指出，一个马铃薯只有110卡路里和几十种健康植物化学物质和维生素，与流行的看法。

这项新研究涉及18名患者谁是主要和肥胖高血压。给了他们吃6-8紫薯，几乎每一个大如高尔夫球及血压监测。这项研究的结果表明，马铃薯的摄入导致血压没有任何重量的变化减少。紫薯在研究中，由于在水果和蔬菜，其是重要的植物化学物质的颜料或着色材料使用。但是，这里需要注意的，电子是非常重要的VEN尽管研究人员在研究中使用的紫色土豆，他们认为，红皮肤的土豆和白土豆有可能表现出同样的效果。

富含抗性淀粉

生土豆中含有丰富的抗性淀粉，这是不同于普通淀粉，你的身体吸收或消化。在另一方面，它被用来为您的有益肠道细菌提供能量。这是必要的，你的饮食中包含的抗性淀粉为它具有许多健康益处。

根据至柯以敏帕特森-马嘉士博士等人。生土豆帮助提高胰岛素的敏感性，通过降低血液糖并可能导致显著水平减肥，尤其是肥胖的人。研究人员发现，这种抗性淀粉转化为丁酸 - 短链脂肪酸，可以增强肠道和消化系统的健康。此外，它表示，该短链脂肪酸可以减少和控制炎症在结肠，这可能有助于防止生长结肠癌。

吃生土豆的风险

天然气和腹胀

多余的生土豆的摄入量，研究人员说，可能会引起消化系统问题，如消化不良，加油站和感觉腹胀作为半的未消化土豆开始在肠道中发酵。一个研究小组由Revina TA等人的带领下，在他们的研究发现，马铃薯含有抗营养因子如蛋白胰蛋白酶抑制剂和植物血凝素，其可导致在消化吸收的营养物质的体困难。

此外，研究人员表明，通过消耗生土豆一个是在收缩胃疾病，其烹饪可以很容易地抵销的更高的风险。

此外，研究由唐纳德·ĴBarceloux博士，医学毒理学，波莫纳学院克莱蒙特，美国加利福尼亚州规定，最终的潜在问题是毒性中，由于有在这些蔬菜一些潜在危险的生物碱化合物，因为它们是部分茄科家庭。

妊娠并发症

由于淀粉土豆有可能引发血糖水平显著上升，这是说，孕妇，尤其是那些谁是超重或有胰岛素抵抗的病史，应避免土豆。一个组美国的研究人员发现的土豆消费之间在怀孕前和风险的密切联系妊娠期糖尿病糖尿病（GDM）。这项研究涉及21000妇女从护士健康研究II（1991-2001）谁了GDM或任何其他的慢性疾病的既往病史。

有人指出，谁怀孕前消耗更多的土豆妇女发展妊娠糖尿病的比率较高。当他们取代他们的土豆等蔬菜，豆类和全麦食品的每周食用的两份，他们得出的结论是GDM的近百分之9-12风险较低。研究人员还发现，在怀孕前有发展GDM率较高谁消耗更多的土豆，女性。当他们取代他们的土豆等蔬菜，豆类和全麦食品的每周食用的两份，他们得出的结论是GDM的近百分之9-12风险较低。

绿色土豆 - 高毒性

土豆开始生产叶绿素，绿色颜料，让植物和藻类的颜色，被暴露在后阳光。轻皮肤土豆从棕黄色变为绿色。虽然太阳光，有助于生成叶绿素，它也将有助于在制造某些化合物能保护从任何种类的损害的，所述植物如来自昆虫，真菌，细菌或饥饿的动物。然而，食用时可将这些化合物有害于人体。

根据研究通过拉赫曼J博士，博士Hamouz等，切什卡Zemedelska大学，布拉格Suchdol（捷克共和国）公布，在联合国日刊粮食及农业组织，土豆产生一种叫做茄碱的毒素，通过阻碍的作品酶在分解某些起着至关重要的作用神经递质。此外，研究还指出，它破坏细胞膜，并会导致肠道内的吸收食物和营养的能力。

在马铃薯植株，龙葵素存在于更高级别或根蔬菜的皮和肉的低水平。尽管人们可以测量在通过叶绿素a马铃薯茄碱的量，它不完全用于测量的完美参数。之后，所有既茄碱和叶绿素在相同条件下生产的，尽管独立地。

马铃薯的绿化是表明一个事实，即它开始产生更多的龙葵素。马铃薯变绿的速度有多快，完全取决于它的品种。莱萨凯Grunenfelder博士和她的团队从采后生理生化实验室，园艺系与景观设计，美国华盛顿州立大学的研究人员一起，美国出版了一报告在本杂志农业的与食品化学，其中指出，马铃薯可以变绿很快，但可能有很少的龙葵素适量，而土豆可以绿色快速和有高水平的毒素。