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蛋洗是一个打好的鸡蛋，用牛奶或水。它被轻轻刷在糕点和面包上烘焙让面包有一种酥脆的金色光泽。它也被用来把面包和油炸食品结合在一起。一个人在烘焙食物时不能使用鸡蛋有很多原因过敏饮食。在这种情况下，你可能需要一个蛋液替代品，以重新创造脆，诱人的外壳，蛋液可以提供。
蛋汁代替
最好的蛋液替代品是牛奶。你也可以用蛋奶沙司和水,融化了黄油，橄榄油，蜂蜜，枫糖浆，酸奶,素食主义者选择喜欢大豆或杏仁奶．
牛奶或奶油
最简单的蛋液替代品之一就是简单的烘烤前在生面团上刷上牛奶或奶油。这将重现鸡蛋的颜色，而不会添加多余的味道或油。牛奶通常是烤饼等焙烤食品的首选。你也可以加一点蜂蜜或者龙舌兰在“牛奶洗涤剂”中加入糖浆，以增加甜味。
使用方法:这里没有规则。用糕点刷在烤好的食物表面涂上一层或两层。
融化的黄油
这是一种很受欢迎的蛋浆替代品。没有什么东西比得上黄油的味道。它使最后的菜肴酥脆可口。
使用方法:用小火将黄油融化，然后在黄油融化时将火关掉。小心别把黄油烤焦了。少用融化的黄油，因为黄油会渗入面团，最终会使面团变油。
牛奶也可以代替蛋液。图片来源:在上面
杏仁奶
杏仁牛奶是传统牛奶的替代品，也可以用来洗衣服。这是素食者的最佳选择之一。它会给糕点带来一种深金色调，也会给面团增加一点坚果味。
使用方法:你需要多少就用多少。你可以用糕点刷涂一层或两层。
石油
油是另一种素食替代品，可以帮助烘焙产品增加光泽。一盏灯刷牙的油会使你的生面团有酥脆的外皮。在这个类别中，一个流行的选择是橄榄石油。除了闪闪发光，你还会得到松脆的口感。椰子油也可以使用，特别是饼干。然而，这两者都有其独特的风格。选择一种无味的油菜籽油如果你不想要额外的味道。
使用方法:但要轻用，避免在面团上涂太多油或烤焦饼皮。
蜂蜜或枫糖浆
甜味的选择，比如蜂蜜或枫糖浆会让酥皮呈金黄色，并伴有焦糖脆脆的口感。的糖在蜂蜜或枫糖浆中会变成焦糖，使成品呈现可爱的深金色。避免使用美味的食物。
使用方法:这些东西在高温的烤箱里很快就会烧糊。所以最好是快速使用食谱烘烤时间短。或者，在烘焙快结束的时候使用它们。
蛋黄酱
蛋黄酱是不是一种厚酱可以代替蛋液，尤其是美味的食物，尤其是油炸的鸡．考虑到蛋黄酱中含有鸡蛋，这并不奇怪。如果你不想吃鸡蛋，试试素食蛋黄酱。
使用方法:蛋黄酱比典型的蛋浆稠。你可以加牛奶或水把它稀释。在未烤的表面刷一层薄薄的。
豆奶和米奶
豆奶和大米牛奶并不是釉料的典型选择。相反，它们可以代替预拌面糊，或与面粉混合做成粘性面糊。
使用方法:需要多少就用多少。你可能需要一层厚的牛奶，因为这类牛奶通常很薄。但是，不要用太厚的一层，因为它会让你的菜变软。
酸奶
对于烤箱烘焙的食物，可以试试浸渍食物在牛奶或酸奶中然后滚动在面包屑或面包屑中。牛奶可以在保持水分的同时帮助面包凝固。
使用方法:如果酸奶很稠，你可以加一点水使它变稀。在涂面包之前使用。
麦芽糖浆
在烘焙面包的时候，用麦芽糖浆作为蛋液的替代品会给你的菜带来坚果和焦糖的味道。它常被用来上釉肉例如烤猪肉。它醇厚的甜味也适合做美味的菜肴。
使用方法:麦芽糖浆很浓，因此，由此产生的釉料也会很浓。用糕点刷在肉上涂上釉料。如果用在糕点上，你可能想要在使用前用一点水把它稀释。
糖蜜
它最适合水果烘焙。你也可以搭配火腿或大马哈鱼．烟熏的甜味糖蜜与烤饼搭配也很好。
使用方法:最好使用中号或深色糖蜜对玻璃的肉。对于其他烘焙食品，你也可以使用清淡的糖蜜。最好避免背带。它有一个苦用来上光或代替蛋液，因为蛋液边缘有苦味。只在食谱推荐的地方使用。
吉士粉
奶油蛋羹粉和水的组合可以给你的糕点带来完美的余味，让它们看起来更吸引人。它给人一种光滑而有光泽的感觉。
使用方法:用等量的水稀释奶油冻粉。也就是说，每一茶匙用一茶匙水做成糊状。用糕点刷涂抹。
磨碎的亚麻籽
这是素食者的另一个很好的选择，尤其是作为面包之前的粘合剂。地面亚麻籽可以代替打好的鸡蛋。当与水结合时，它被称为亚麻蛋，在素食烘焙产品中用来代替鸡蛋。
使用方法:混合一汤匙研磨粉亚麻籽加三汤匙温水。静置10分钟，让它变稠。
