你很可能吃过木耳蘑菇在你的酸辣汤里，没有意识到你吃的是一种受欢迎的中国菜黑色的真菌。这些看起来很黑蘑菇浸泡热辣汤的味道，提供令人愉快的嚼劲而不接管菜肴。众所周知，它们被用在一些亚洲菜肴中，也被用在中药中抗病毒属性。
什么是木耳?
木耳(木耳属auricula-judae)是一种大蘑菇，在野外的老木头或腐烂的树桩上皱成一团生长。它们通常被称为树耳，因为它们像树的耳朵，在外面有脉状的外观和a皱纹内部的纹理。它们已经被种植了2100多年，是最古老的品种之一受欢迎的中国使用的蘑菇。木耳蘑也有收获受欢迎程度在美国和欧洲也是如此。你也可以在美国、加拿大、欧洲和印度某些地区潮湿的树林中找到它们。然而，它们大多被种植并在精选的商店以干的形式出售。
木耳菇是酸辣汤的经典佐料。图片来源:在上面
木耳菇通常被称为黑木耳，但它们有一点不同。想了解更多关于黑木耳的知识，可以去参观被证实的黑木耳的好处。
营养成分及益处
和其他蘑菇一样，木耳的热量和脂肪含量都很低。根据对美国农业部来说，一杯干燥的亚洲蘑菇(145克)含有81卡路里，2.25克的热量蛋白质几乎是零脂肪含量。它们富含维生素B和矿物质铜和硒。
木耳蘑是抗氧化剂这也许就是为什么中国人认为它们对血液整体有益的原因循环和幸福。一些研究表明，这些蘑菇可能会帮助调节血糖的水平,抗菌属性。然而，需要进一步的研究来了解治疗这些蘑菇的潜力。
木耳如何烹煮?
木耳蘑本身没有什么味道但是它们能吸收液体香料它们是煮熟的。耐嚼的口感，再加上煮蘑菇时加入的肉汤的香味，让这些蘑菇成了美味佳肴。最好使用从商店买来的干蘑菇，食用前需要煮熟。干木耳菇不需要浸泡2-3小时以上。你可以用热水加速这个过程。虽然这些蘑菇通常被添加到汤和面条中，但这里有一个亚洲冷沙拉的食谱，味道浓郁，容易食用，一年四季都可以食用。
成分
- 4杯蘑菇冻干
- 3.蒜瓣切碎
- 1红辣椒切碎
- 1汤匙酱油光
- 1汤匙中国黑醋
- 1茶匙芝麻油
- 1汤匙香菜切碎
- 1茶匙芝麻
指令
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首先，你需要将干蘑菇再加水。1杯干蘑菇将产生4杯再水合木耳蘑菇。
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取一个中等大小的锅，将蘑菇放入沸水中煮3-4分钟。关火，浸泡15-20分钟，直到变软。
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用冷水沥干和漂洗。让它完全干燥。你也可以用一个沙拉搅拌器来除去多余的水分。如果有硬茎的话，修剪掉。如果你喜欢，你可以保持它原来的样子，也可以把它切成小块。
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在一个大沙拉碗里，加入大蒜，辣椒，酱油，黑醋和芝麻油。混合好。现在，加入煮熟的木耳蘑菇，把它全部覆盖起来。
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冷藏一小时，让蘑菇浸泡。在这段时间里搅拌一两次，确保酱料不会落在底部。
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饰以切碎的香菜和芝麻。冷盘作为开胃菜或配菜。
笔记
其他木耳蘑菇食谱想法
大多数干蘑菇保存时间很长，如果保存在干净的地方，有时可长达两年密封的容器。但我们鼓励你尝试用这些美味的木耳做成不同的菜肴。以下是我们的最爱:
- 汤:你可以把它们加到像这样的亚洲汤里免疫力提高味噌汤。记得在最后加，这样它们能保持轻微的脆感，也不会变得太湿。
- 面条和炒菜:把冷荞麦面与大豆酱,薄碎胡萝卜还有煎大蒜蘑菇。前与芝麻。
- 使一道菜更加生动活泼:尝试东西方结合，并将其加入经典的阿尔弗雷多面宽面或简单面中鸡汤。
- 配菜:这些蘑菇和各种各样的蘑菇都很配肉但是像这样很适合搭配猪肉菜鲜嫩多汁的烤猪腰肉。
警告:木耳蘑一般没有任何副作用。但是，不要生吃。干蘑菇需要适当地重新合成;有时，煮干蘑菇也可以甚至增加抗氧化活性。不要将再水合的蘑菇储存在水中冰箱或者冷冻，因为它们会交叉污染。最好是尽可能多地补水，然后马上用它来做这个菜。
除非你和有经验的人一起寻找野生蘑菇，否则不要寻找野生蘑菇，因为有些蘑菇可能有毒甚至致命。
