许多人跟随素食主义者出于各种各样的原因，从健康意识的选择到哲学上的反对，但是在你开始之前有很多关于这种饮食的了解。
什么是素食?
素食有多种形式，但最基本的定义是不吃素食肉和鱼. 这可以有不同的层次，从素食主义者到flexitarian，但基本目的是相同的 - 减少对我们的依赖饮食蛋白质直接来自动物的来源。最常见的素食主义包括以下几种。
- 素食主义者,素食主义者不吃任何来自动物的东西，包括肉、鱼，鸡蛋，以及乳制品（来自奶牛），也不使用丝绸、皮革、羊毛、蜂蜡或明胶。
- 奶蛋素食者,最常见的形式素食主义者，这些人不食用红色或白肉他们也不吃鱼，但他们吃乳制品和鸡蛋。
- 佩斯卡塔里安-这种变化类似于奶蛋素食的方法，但这些人做消费的鱼，往往是因为他们需要的蛋白质和或者是因为他们在道德上不那么反对食用鱼类。
- 灵活-这是谁的人遵循植物性饮食只要可能，但会偶尔吃肉，根据社会情况或饮食选择。从技术上讲，这不算素食，但它非常接近。
遵循植物性饮食可以降低患糖尿病的风险心疾病。图片来源:在上面
素食的好处
素食富含饮食的好处纤维包括它预防慢性病，促进心脏健康，降低糖尿病冒险，帮助减肥，等等。
糖尿病
含脂肪的食物和更高水平的纤维有助于使素食饮食中非常有效预防糖尿病。根据一项研究在当前糖尿病报告,一个纯素饮食是用于减少降低血液有益糖糖尿病患者的水平。
心脏健康
抗氧化剂-丰富的食物和缺乏胆固醇经常定义这种饮食，它可以降低你患高胆固醇的风险，高血压，及其他风险因素心脏病。
慢性病
水果中的抗氧化剂蔬菜能够增强免疫系统，预防由什么引起的慢性疾病氧化的压力和自由基。
情绪
肉类消费的减少与改善有关神经递质功能和激素水平，改善情绪和症状萧条。
体重减轻
少吃高脂肪食物，多吃水果和蔬菜能让你饱足，多亏了纤维，但不会给小费卡路里天平，帮你减肥。
如何成为素食者?
成为一个素食者是相对简单的，尽管，在一辈子吃肉之后，想要回到你原来的生活方式是很难的。对于有抱负的素食者，一些最好的建议包括：
- 让自己认识到肉类工业对环境的有害影响，以及对世界上无数动物的生命的有害影响。
- 研究了许多素食的好处，并收集有关如何最好地转型，以简化流程的信息。
- 开始时要慢，避免吃红肉，然后再吃鱼和家禽。这种逐渐的减少将给你生活方式而你的身体有机会调整，将使你的出价更成功。
- 确保你得到足够的蛋白质是必不可少的，而且往往是这种饮食转变的最大问题。注意你的饮食需要怎样改变才能保持健康。
- 通过告诉朋友和家人，这将有助于让你负起责任，并可能确保他们在你过来吃饭时提供素食选择，或者他们在你一起外出时选择一家素食餐馆。
素食风险
有参与素食，主要是营养缺乏一些风险。肉类和鱼类提供密集的供应营养物质即蛋白质，矿物质和脂肪所以一定在你的饮食中取代它，否则你将体验到这种饮食的消极一面。B12和钙是素食者经常缺乏的另外两种营养素，所以可能需要补充。
