白色肉什么是最身体素质爱好者转向了低卡路里，高蛋白选项。白肉最常见的形式是熟鸡乳房，用火鸡胸肉即将紧随其后。白肉厨师比其他削减和各种肉类的速度更快，也更健康，由于其低脂肪，高蛋白质的瘦肉含量，根据营养和饮食学院。
什么是白肉？
白肉一般指禽肉即苍白色是熟之前，如鸡乳腺癌和火鸡胸脯。它也可以包括其他家禽如鸭和鹅。传统上，鱼也称为白肉，即使某些种类的鱼像三文鱼和金枪鱼是红色的颜色。在另一方面，从四足动物，如牛肉，猪肉和羊肉被认为是红肉。
烤鸡同迷迭香图片来源：存在Shutterstock
家禽：白肉Vs的黑肉
鸡大腿，大腿火鸡，和鼓槌被认为是黑肉，他们需要更长的时间煮相比，白色肉。黑肉来自于使用更多的氧气和含有较多的肌肉铁，这是保持在蛋白质叫做肌红蛋白。由于鸡和火鸡是不会飞的鸟，他们的腿被行使超过其他鸟类，因为他们走了很多，使得在颜色较深的肌肉。在另一方面，旁边的翅膀肌肉用于能量的短脉冲，如突然扑翅膀。由于这个原因，他们的胸肌有较少的肌红蛋白，且颜色较淡。
根据到美国农业部食品安全检验局，老年动物的肉可以是彩色的，因为随着年龄的肌红蛋白水平增加更暗。此外，相同的动物可以在其肌肉的颜色变化。
猪肉白肉？
猪肉是红肉，因为它包含在它的肌肉比鸡肉或火鸡更多的肌红蛋白。此外，它被归类为“家畜”与羊肉，牛肉和所有牲畜一起被认为是红肉。该美国全国猪肉局跑了广告活动于1987年被称为“猪肉：其他白肉”，以位置作为猪肉的蛋白质一个健康的选择。据一项研究进行由西北大学，竞选是美国第五最被认可的消息，在2000年竞选成功，并导致增加了猪肉的销售。然而，猪肉红肉，它也依然地称为所以由美国农业部。
什么是最好的白肉？
鸡胸肉，火鸡胸肉，鱼是最好的白肉，在热量，蛋白质和脂肪含量方面。按照美国农业部国家营养数据库，一个去皮，去骨，煮熟的烤鸡胸肉（195克），已296个卡路里，30.5克的蛋白质，和3克的脂肪。
让我们比较一下不同种类的白肉3盎司份量，看他们表现如何，在以下方面营养分解。鸡胸肉3盎司的128个卡路里25.9克蛋白质，2.6克脂肪。在另一方面，一个3盎司火鸡胸肉有125个卡路里，25.6克蛋白质，1.7克脂肪。鱼也是稀蛋白质的重要来源，并挤满了ω-3脂肪酸。一种3盎司圆角鲑鱼的有155个卡路里和22克蛋白质，7克脂肪。该美国心协会建议吃富含脂肪的鱼，每周至少两次。
白肉Vs的红肉
白色的肉被认为是健康的比红肉，因为它是在低饱和脂肪与人们普遍避免红肉，如果他们胆固醇水平高。然而，2019研究发表在美国临床营养学杂志透露，白肉可以提高胆固醇水平不亚于红肉。
这项研究名为APPROACH（动植物蛋白和心血管健康），评估谁被赋予了主要红肉饮食（主要是牛肉），白色肉类的饮食，和113健康人植物为主的饮食习惯（豆，黄豆产品，坚果和谷物）4周。虽然红肉组中的人物有更多的总胆固醇和LDL胆固醇水平，人们在其他两组，无论是各种肉类 - 红色和白色的肉 - 提出的LDL胆固醇水平。研究人员表示，最好是具有与植物性食物比例较高的饮食。
