关于这个问题的争论由来已久菜籽油VS植物油，虽然都有一定的优势，了解这两种流行的油是如何的不同是很重要的。
菜籽油和植物油
当决定在烹饪中使用菜籽油还是植物油时，有很多因素需要考虑。
源
- 低芥酸菜子油是一类通常从油菜籽衍生植物油，虽然其它油从的品种按压十字花科菜籽油也通常被称为菜籽油。
- 植物油是一个通用术语，定义为甘油三酸酯或已经从植物中提取的脂肪。椰子油，橄榄油，红花油菜籽油,大豆油和棕榈油从技术上讲都是植物油
菜籽油和植物油在烹饪中可以互换使用
提取
- 该过程中去提取菜籽油可以说是相当复杂的，有许多化学溶剂萃取，尽管冷挤压品种在一个更昂贵和有限的基础上可得到。
- 植物油可以从各种植物用各种溶剂萃取其中在本质上化学提取。另外，你能看到的是冷榨品种植物油容易。
营养
- 芥花籽油是一个非常丰富的来源单不饱和和多不饱和脂肪酸，包括特别高水平的ω-9脂肪酸（油酸），以及良好的量的亚油酸和α-的亚麻酸脂肪酸，所有这些都可以对人体有益的各种抗发炎的和心- 健康的方式。还有的低水平饱和脂肪。
- 植物油的营养可以根据从中提取植物而变化。植物油可以有很大的不同营养作文和特点。
用途及烟点
- 当谈到烹饪，菜籽油有共同的烹调油和植物油最高烟点之一，在460华氏度（238℃）。
- 植物油常被用于油炸食品，如油炸食品分解在这些准备工作中，有益的脂肪酸的含量并没有那么重要，因为植物油往往比较便宜，油炸时需要大量的植物油。不同的油有不同的烟点，这些油在室温下是液体。
味道
- 像大多数重加工油一样，菜籽油也有一点味道，所以作为一种原料它是多种多样的。
- 植物油也缺乏一个独特的风味，因为它往往被高度提炼。
关于菜籽油，要记住的一点是它不是来自天然植物，在大多数情况下，而是在杂交情况下，通常包括基因修改。反过来，这意味着植物可能被喷洒各种各样的农药农药或化学物质在整个发展过程中。
哪个对你比较好?
一般来说，菜籽油被认为比植物油更健康，因为植物油通常含有更多的饱和脂肪常用氢化。植物油也不能很好地保留食物的味道，它通常被视为菜谱中的一种工具，而不是配料。最好的建议是选择比这些更健康的油，例如鳄梨石油、特级初榨橄榄油，葡萄籽油或芝麻油，都为他们的风味和营养成分。
如何储存食用油
当食用油接触到氧气时，通常会发臭，这就导致了难闻的气味和不好的味道。因此，知道如何储存油是很重要的。
- 始终从热量储存在阴凉干燥的地方食用油路程，阳光曝光。
- 包装油瓶子铝箔还有助于保护他们免受阳光和可能有助于增加保质期。
- 如果您购买的烹饪，散装油，然后确保在传递一些部分为您的日常使用在不同的瓶子和储存油的休息冰箱。
- 每当你买了草药和蔬菜浸泡油，一定要保持它们在冰箱里开瓶后。这将有助于防止油细菌生长。
注意:通常，食用油的保质期是三到五个月，所以一定要购买和使用这些油。
