木薯粉正在成为世界的各地越来越受欢迎不含麸质面粉的选择，但也有一些事情你应该知道这个品种的面粉营养和潜在的健康影响。
木薯粉是什么?
木薯粉是小麦由去皮、干燥和磨碎的木薯根制成的面粉木薯耐。这种面粉已经被南美洲的当地人和世界各地的人们广泛生产和使用，作为一种营养丰富的面粉来替代小麦。这种植物也被称为尤卡和木薯在一些文化。
有人担心木薯粉是有毒的，因为在木薯根中发现了类似氰化物的化合物，但这些只有在生吃木薯根时才有危险。至于这种面粉是否是一种可行的无谷蛋白选择，它绝对是，而且在世界各地越来越受欢迎，因为众所周知它有最接近的一致性给那些需要避免面筋的人吃小麦粉。
木薯粉是对我们这些谁避免面筋和谷物一个令人兴奋的面粉替代。图片来源：存在Shutterstock
| 服务大小: | |
|---|---|
| 营养 | 值 |
| 水[G] | 59.68 |
| 能源(千卡) | 160 |
| 能源(kJ) | 667 |
| 蛋白[G] | 1.36 |
| 总脂肪（脂肪）[G] | 0.28 |
| 灰[G] | 0.62 |
| 碳水化合物，通过差异[G] | 38.06 |
| 总膳食纤维,[G] | 1.8 |
| 糖，包括NLEA[G] | 1.7 |
| 钙Ca[毫克] | 16 |
| 铁Fe[毫克] | 0.27 |
| 镁，镁[毫克] | 21 |
| 磷、磷[毫克] | 27 |
| 钾、钾[毫克] | 271 |
| 钠，钠[毫克] | 14 |
| 锌，锌[毫克] | 0.34 |
| 铜，铜[毫克] | 0.1 |
| 锰，锰[毫克] | 0.38 |
| 硒，硒[微克] | 0.7 |
| 维生素C，总抗坏血酸[毫克] | 20.6 |
| 硫胺素[毫克] | 0.09 |
| 核黄素[毫克] | 0.05 |
| 烟酸[毫克] | 0.85 |
| 泛酸[毫克] | 0.11 |
| 维生素B-6[毫克] | 0.09 |
| 总叶酸[微克] | 27 |
| 叶酸，食物[微克] | 27 |
| 叶酸，DFE[微克] | 27 |
| 胆碱，总[毫克] | 23.7 |
| 甜菜碱[毫克] | 0.4 |
| 维生素A，RAE[微克] | 1 |
| 胡萝卜素，β[微克] | 8 |
| 维生素A,国际单位[IU] | 13 |
| 维生素E(α-生育酚)[毫克] | 0.19 |
| 维生素K(维生素k1)[微克] | 1.9 |
| 脂肪酸，总饱和脂肪酸[G] | 0.07 |
| 12:0[G] | 0 |
| 16:0[G] | 0.07 |
| 18：0[G] | 0.01 |
| 脂肪酸，单不饱和共[G] | 0.08 |
| 18：1[G] | 0.08 |
| 脂肪酸，多不饱和共[G] | 0.05 |
| 18：2[G] | 0.03 |
| 18：3[G] | 0.02 |
| 色氨酸[G] | 0.02 |
| 苏氨酸[G] | 0.03 |
| 异亮氨酸[G] | 0.03 |
| 亮氨酸[G] | 0.04 |
| 赖氨酸[G] | 0.04 |
| 蛋氨酸[G] | 0.01 |
| 胱氨酸[G] | 0.03 |
| 苯丙氨酸[G] | 0.03 |
| 酪氨酸[G] | 0.02 |
| 缬氨酸[G] | 0.04 |
| 精氨酸[G] | 0.14 |
| 组氨酸[G] | 0.02 |
| 丙氨酸[G] | 0.04 |
| 天冬氨酸[G] | 0.08 |
| 谷氨酸[G] | 0.21 |
| 甘氨酸[G] | 0.03 |
| 脯氨酸[G] | 0.03 |
| 丝氨酸[G] | 0.03 |
| 来源包括：USDA | |
木薯面粉营养
在营养方面，这种面粉很致密，但也有很高的水平碳水化合物。1/2杯这种面粉可以产生超过220个卡路里，4克纤维和56克碳水化合物。它还提供的显著量镁,维生素C,维生素B6,和钾。虽然脂肪含量低，它也是相当低蛋白。在一些国家，木薯粉是称赞其高卡路里计数，但对于那些看其糖这种面粉处理时，需要摄入适量。
木薯粉的好处
这种面粉最大的好处是它可以做以下:
- 更换无麸质面粉
- 提高能源
- 改善肠道健康
- 更容易消化
- 提高代谢
此外，研究表明，木薯粉更容易消化，可以改善那些经常食用它的人的肠道健康。因为高碳水化合物水平，它提供了一个坚实的活力爆到你代谢。
如何使木薯粉？
制作木薯粉是一个耗时的过程，但绝对有可能。
木薯粉如何使用?
这种面粉基本上可以和你饮食中的其他面粉一样使用，特别是如果你是不含谷蛋白的。最流行的用途包括:
- 饼面包
- 甜品
- 蛋糕和松饼
- 玉米饼
- 酱汁
- 浓汤
这面被称为最接近的替代普通小麦面粉的一致性。
木薯粉VS木薯粉VS葛
木薯粉从剥离，干燥，粉碎木薯根制成，而木薯面粉是通过压制，制浆，并同根的挤压的方法制成。葛根，在另一方面，可包含木薯面粉和木薯粉，但它是一个组合，并且还可以包括从其他粉末状面粉根茎类蔬菜如佛罗里达州葛根还有西印度竹芋。
