什么是大葱和洋葱?
青葱洋葱都是葱属植物属蔬菜，包括像1mantbex ，韭菜葱和大蒜细香葱在数百种其他物种中。在食谱中，它们经常被用来取代其他的，因为它们有许多相似的味道。然而，它们是两种截然不同的洋葱，而且它们之间有一些重要的区别。［1］
葱和洋葱
有一些营养尽管有很多相似之处，但青葱和洋葱还是有区别的。
桌子上有不同种类的洋葱
青葱
- 不像普通的洋葱(青葱)是由种子长成的，青葱是一串鳞茎生长的，与大蒜的生长方式非常相似，除了“丁香不像大蒜那样被包裹在外壳里。
- 青葱明显比洋葱小，看起来就像洋葱被拉长了。
- 就颜色而言，青葱可以是红色、灰色或铜色，味道往往比洋葱温和。
- 他们有丰富的多酚化合物,维生素C，钾，纤维,维他命A等等。［2］
洋葱
- 洋葱的味道比青葱更浓烈，但质地和色泽相似。
- 洋葱是很好的食物来源维生素B6，铜，饮食纤维,钾,叶酸，连同其他硫酸化合物和抗氧化剂．［3］
- 洋葱层层向外生长，围绕着中间柔软的种子。
- 就健康益处而言，它们都能提供抗氧化支持，还能强健骨骼，血压控制和改善消化．
用洋葱代替青葱
当用洋葱代替青葱时，最好将洋葱在冷水中浸泡几分钟，这样可以滤掉洋葱的一些强烈味道。青葱的味道更温和，所以如果你在准备一道精致的菜肴，用洋葱会盖过原本的味道。当你用青葱代替洋葱时，你的菜可能会缺少洋葱特有的味道。［4］
