数百年来，韭菜一直是一种重要的蔬菜和烹饪原料，而这些美味的植物提供了许多营养的好处。
韭菜是什么?
韭菜是一种葱属蔬菜，与葱属植物关系密切1mantbex ,洋葱,细香葱和葱。与许多其他蔬菜不同的是，这种蔬菜的食用部分是紧密的伤口看起来像植物茎的叶鞘。根茎和茎基部一般不会被吃掉，但在上面的区域，伸展运动一直长到深绿色叶子顶端的植物，有着浓郁的香味营养物质。韭菜的历史可以追溯到埃及人，人们种植韭菜是为了它们浓烈的味道和耐寒性，因为它们能够在恶劣的环境下生长，甚至可以留在地里过冬，等到春天到来时再长出来。
这些蔬菜在秋天早熟，可以收获和准备在那个时候，或者他们可以修剪，让他们长得更大;也就是说，茎和叶鞘继续变宽。基本上有六个月的潜力窗口期收获这些多功能蔬菜。
它们是与文化相关的蔬菜，并长期与不同国家或地区联系在一起，如英国、中东和印度的部分地区。研究已经证明葱属植物，包括韭菜，已经被视为营养已经有3000多年的历史了
一束野韭菜图片来源:Shutterstock
如何切韭菜?
如果你想好好享用韭菜，并把它们融入烹饪中，你就必须知道如何切韭菜，如何烹制它们。由于它们独特的生长模式，叶鞘紧紧地捆绑在中央的“茎”上，这些蔬菜非常坚硬和有纤维纤维运行上上下下。为了让食物更美味，这是一个必须被切割或烹饪的问题!按照下面的说明来做，确保你的韭菜既容易吃又美味!
- 步骤1:首先用冷水冲洗韭菜，然后用纸巾拍干。
- 步骤2:切掉茎秆顶部的深绿色叶子(你可以把这些留作美味的高汤)。
- 步骤3:切掉韭葱的根尖，就在它的颜色完全变成浅绿色之前。
- 步骤4:将剩余的韭菜茎切成细环，约5-10毫米宽。
- 步骤5:将切好的叶子放入一碗水中，去除叶子层之间的污垢或沙粒。
- 步骤6:用滤锅过滤韭菜，准备上桌，装饰或加入食谱。
- 第七步:或者，韭菜的叶子和根尖被去掉后，你可以把它切成细条。
| 服务大小: | |
|---|---|
| 营养 | 价值 |
| 水[g] | 90.8 |
| 能源(千卡) | 31 |
| 能源(kJ) | 130 |
| 蛋白质[g] | 0.81 |
| 总脂质(脂肪)[g] | 0.2 |
| 灰[g] | 0.57 |
| 碳水化合物的区别[g] | 7.62 |
| 总膳食纤维,[g] | 1 |
| 糖，包括NLEA[g] | 2.11 |
| 钙,钙(毫克) | 30. |
| 铁、铁(毫克) | 1.1 |
| 镁、镁(毫克) | 14 |
| 磷、磷(毫克) | 17 |
| 钾、钾(毫克) | 87 |
| 钠,钠(毫克) | 10 |
| 锌、锌(毫克) | 0.06 |
| 铜、铜(毫克) | 0.06 |
| 锰、锰(毫克) | 0.25 |
| 硒、硒(µg) | 0.5 |
| 维生素C，总抗坏血酸(毫克) | 4.2 |
| 硫胺(毫克) | 0.03 |
| 核黄素(毫克) | 0.02 |
| 烟酸(毫克) | 0.2 |
| 泛酸(毫克) | 0.07 |
| 维生素b - 6(毫克) | 0.11 |
| 叶酸,总(µg) | 24 |
| 叶酸、食品(µg) | 24 |
| 叶酸,教育部(µg) | 24 |
| 维生素A,雷(µg) | 41 |
| β-胡萝卜素,(µg) | 487 |
| 维生素A,国际单位(单位) | 812 |
| 叶黄素和玉米黄质(µg) | 925 |
| 维生素E(α-生育酚)(毫克) | 0.5 |
| 维生素K(维生素k1)(µg) | 25.4 |
| 脂肪酸，总饱和脂肪酸[g] | 0.03 |
| 16:0[g] | 0.03 |
| 18:0[g] | 0 |
| 脂肪酸，总单不饱和脂肪酸[g] | 0 |
| 第18章[g] | 0 |
| 脂肪酸，总多不饱和[g] | 0.11 |
| 十八2[g] | 0.05 |
| 十八3[g] | 0.07 |
| 色氨酸[g] | 0.01 |
| 苏氨酸[g] | 0.03 |
| 异亮氨酸[g] | 0.03 |
| 亮氨酸[g] | 0.05 |
| 赖氨酸[g] | 0.04 |
| 甲硫氨酸[g] | 0.01 |
| 胱氨酸[g] | 0.01 |
| 苯丙氨酸[g] | 0.03 |
| 酪氨酸[g] | 0.02 |
| 缬氨酸[g] | 0.03 |
| 精氨酸[g] | 0.04 |
| 组氨酸[g] | 0.01 |
| 丙氨酸[g] | 0.04 |
| 天冬氨酸[g] | 0.08 |
| 谷氨酸[g] | 0.12 |
| 甘氨酸[g] | 0.04 |
| 脯氨酸[g] | 0.04 |
| 丝氨酸[g] | 0.05 |
| 来源包括:美国农业部 | |
韭菜怎么煮?
乍一看，这种蔬菜的用途似乎有限，但它们微妙而又明显的甜味使它们成为许多不同菜肴中广受欢迎的添加物，包括作为沙拉的配菜，也可能是某些汤的基础。它们可以被煮熟，失去松脆的口感，但这也减少了它们的纤维性质，使它们吃起来更美味。这些蔬菜也可以油炸以保留更多的味道。
营养
说到营养，韭菜对你很有好处，因为它们的脂肪含量很低胆固醇,但重要的量的维生素K,镁,锰,铜,铁、膳食纤维和维生素B6。此外，还有中等水平的维生素E,维他命A,钙。一个单杯煮熟的韭菜大约有32卡路里，被认为是低GI食物。
就像其他许多国家的情况一样葱属植物蔬菜属，也有多种抗氧化剂韭菜里的强力有机化合物包括山柰酚,多酚化合物,类黄酮。这些化合物可以帮助心血管健康和减少氧化压力会降低你患慢性疾病的风险。
