准备某些印度菜肴时，acardamom.替代是必需的，但有了这种有效和可识别的味道，选择合适的替代品并不总是最简单的决定。cardamom.是最受欢迎的之一香料在亚洲美食中，但对于世界其他地区的业余厨师，豆蔻可能不在香料架上。由制成研磨来自各种植物的种子Elettaria.和琥珀色Genera，Cardamom来自种子豆荚，通常在两种不同的品种 - 绿色豆蔻和黑豆蔻。[1]
然而，绿色豆蔻是世界上最昂贵的重量的香料之一，这是许多人寻找豆类替代辣菜肴的原因。虽然黑色豆蔻比绿色豆蔻价格昂贵，但在每个厨房里仍然没有常见。然而，随着全球印度美食的普及，这款香料出现了很多食谱。
绿色豆蔻的味道是非常独特的，一种鲜艳的香味，略带烟熏，但也令人耳目一新，往往类似于薄荷。它还具有某些柑橘笔记，结合着一种明显的朴实的基调。它用于改善味道肉和豆菜，以及糕点和糕点甜点。豆蔻甚至包括在潮流中咖啡和含酒精鸡尾酒。黑色豆蔻是一个完全不同的香料，它主要在咸味的菜肴中使用，因为它主要是烟熏的味道。这两种豆蔻品种的这种独特的味道概况使得找到了足够的圆锥形替代品，但远远不可能。[2]
您可以使用相同的部分肉桂和肉豆蔻代替豆蔻。照片Credit：Shutterstock
最好的豆蔻替换烹饪
豆蔻的一些最好的替代品包括肉桂和肉豆蔻的组合，或肉桂和肉桂生姜， 也香菜那夸张， 或者丁香等等。
肉桂和姜
肉桂和干姜等相等部分的简单组合可以是有用的黑色豆蔻替代品。它含有豆蔻的泥土元素，以及甜味的甜味和甜蜜的咬合，感谢姜。这款香料组合较少，而不是正常的豆蔻量，因为姜和肉桂在菜肴中都很明显。[3]
肉桂和肉豆蔻
肉桂在香料组合中增加了一点“加热”，而肉豆蔻提供更多豆蔻的甜侧。这使得组合了一种有效的豆蔻替代品，含有咸味和甜蜜的菜肴，特别是在咖喱或炖菜中。[4]
夸张
该香料由干燥的地面种子制成Pimenta Dioica树，并具有多功能的风味曲线，响应不同的食谱。类似于豆蔻，它用于甜味和咸味菜肴，可以与烹饪准备中的豆蔻量相同的数量使用。[5]
孜然
虽然孜然绝对是咸味的一面，它是亚洲和亚洲人的常见香料墨西哥人菜系。它提供了一种朴实的，但对某些食物来说是一种芳香的咬伤，并增强了较温和的口味。它是一个伟大的黑色豆蔻替代品，因为绿色豆蔻更常见于甜蜜的制剂，其中孜然不合适。[6]
丁香
也许是作为豆蔻替代品的最佳选择之一，丁香有一种刺激性和芳香品质，对鼻子有刺激性，但对味蕾温暖和美味。丁香已经用于咸味和甜蜜的准备，因此它可以作为黑色和绿色豆蔻的替代品，具体取决于配方。[7]
肉豆蔻，香菜＆allspice
如果您想更具创意，请尝试将这三种香料的等于部分融合以模仿黑色豆蔻的味道和香气。肯定不要使用这三个太多，因为它们可以是非常有效的，并且可能会压倒盘。保持总体积等于给定配方中的黑色豆蔻总量的总量。[8]
肉豆蔻，肉桂，丁香，allspice
对于甜美的菜肴，优秀的绿色豆蔻替代品包括肉豆蔻，肉桂，丁香，和夸张。但是，您必须使用4份Nutmeg至1份肉桂，丁香和齐倍，以准确模仿绿色豆蔻。[9]
香菜种子
如果你整体烹饪香菜种子，你会注意到香气是非常刺激的。但是，一旦你磨砺香菜由于天然油，种子，坚果和朴实的香气被释放，这也是豆蔻替代品。根据食谱和所谓的豆蔻类型，地面香菜是一个很好的更换。你可以拜访如何制作新鲜的香菜粉为了一个简单的食谱。[10]
绿色豆蔻的黑豆蔻
呼吁豆蔻的大部分食谱是指绿色豆蔻，并且由于这种香料品种的价格和可用性，通常寻求替代品。奇怪的是，你可以使用黑色豆蔻，这易上不那么昂贵，更换绿色豆蔻，特别是在咸菜中。在甜蜜的菜肴中，黑色豆蔻可以添加一个太多的泥土或芳香元素。
