烹饪用黑色豆蔻果实可以给你的食物一些辛辣的味道，除了给你的身体一个健康的促进。
什么是黑豆蔻？
黑豆蔻是一个非常受欢迎香料在印度和其他亚洲菜系，它是从黑豆蔻植物的种子豆荚，这是众多品种中的一种姜科家庭。这种多年生开花植物产生通常在明火干燥，给他们一个烤，咸辣味，从味略甜绿色小豆蔻的完全不同的豆荚。
在印度，这种香料被称为卡利elaichi或巴迪elaichi。黑豆蔻也被称为山豆蔻，豆蔻越大，尼泊尔豆蔻或褐色小豆蔻，等等。有黑色小豆蔻的两个主要品种 -草果subulatum和草果。前者物种产生略小豆荚，并在印度，尼泊尔和巴基斯坦的烹饪更常见，而后者的物种产生了在中国菜中通常发现较大的豆荚。这些吊舱可以在整个形式作为一般调味剂一起使用（如月桂叶），或者它可以被打开，将种子取出，并研磨成流行的粉末形式。根据您的用途，这些黑色的小豆蔻可以被处理并存储在不同的方式。
黑豆蔻有很深的烟熏，辛辣味。图片来源：存在Shutterstock
黑豆蔻的烹饪用途
如果您正在寻找新的方法来使用的黑色小豆蔻在你的饮食，没有比将这些种子荚汤，咖喱，炖菜和daal。如前所述，您可以用种荚全种子做饭，或者你可以粉碎这些种子的在你的菜更强烈辛辣的任意球。由于干燥过程中，这是相当烟熏扑鼻，所以你并不需要太多的给风味菜。
干磨，腌料和烧烤酱料也可以通过添加黑豆蔻而得到改善，你甚至可以将这些豆荚混合在一起扁豆,大米或者意大利面，让你的主食更有趣。你会想要把这种香料和其他可以抵消它强烈烟熏味的香料混合在一起，甚至可以加入一些其他的东西酸度,如酸橙汁。一般来说，你应该适度使用香料，因为它的效力，但它令人惊讶的用途广泛。避免在甜食中使用这种香料，即使绿色小豆蔻经常用于此目的。
黑豆蔻替代
如果你手头上没有黑豆蔻做一道菜，厨房里也有一些可行的选择，包括绿豆蔻，香菜种子，甜胡椒，或肉桂和丁香。
绿豆蔻
虽然绿豆蔻肯定比黑豆蔻甜，但它确实有一定的重叠味元素，这将使它成为一个体面的替代比黑色的表弟。但是，你不能在相反的方向（黑绿色）取代他们，为的黑色品种烟熏火燎的性质可能完全毁掉一个甜蜜，更细腻的菜。
香菜种子
在一致性和风味方面，香菜种子可能是黑色小豆蔻的最佳替代品。它的种子既有美味又有甜美的味道，而且它们很适合许多最受欢迎的食谱，通常需要黑豆蔻。
甜胡椒
这种独特的香料尝起来像丁香的混合物，肉豆蔻、肉桂;虽然这些都是甜的东西，但它可以作为黑豆蔻的替代品，如果你加一点胡椒粉的话。
肉桂及丁香
这两种香料的烟熏，温暖的味道精美相结合，黑豆蔻模仿丰富的味道。请务必但是使用量有限，因为这些调料也可以在过量使用时压倒。
黑豆蔻有益健康
黑豆蔻最重要的健康益处包括它的改善能力胃肠健康，保护呼吸系统，增强免疫系统，及防止某些癌症等等。
皮肤护理
高水平抗氧化剂，以及谷胱甘肽，帮助中和自由基，防止老化的迹象，如皱纹，瑕疵和老年斑。
慢性疾病
抗氧化剂和挥发性化合物香豆蔻能防止氧化应激并降低慢性疾病的风险，包括像条件心疾病,类风湿性关节炎，癌症，甚至一些神经退行性疾病。
口腔健康
有些人咀嚼小豆蔻种子是为了从中受益来自抗菌和抗真菌作用，包括它的影响口臭和潜在的蛀牙。
呼吸
不仅香豆蔻帮助缓解呼吸道的炎症，但也攻击潜在的感染，导致阻塞和交通拥堵首先。
解毒
有研究发现这种香料能刺激肾脏和肝脏，帮助冲洗体内毒素过多。
免疫系统
有充分的证据表明，黑豆蔻具有强大的抗菌和抗病毒对那些谁经常食用它，这增强免疫效果系统针对外来病原体。
消化
这种香料中的活性成分刺激释放关键的胃液，它可以平衡你的肠道酸度，减少炎症，提高营养从你所吃的食物的吸收。
心脏疾病
研究表明，这种香料是能够降低血压，同时也会导致血液凝固减少;这可预防心脏发作和中风，以及冠状动脉心脏疾病。
