牛肝菌蘑菇是美味且营养丰富的厨房添加剂，对健康有一些意想不到的好处!
什么是牛肝菌？
牛肝菌是一种真菌的科学称为牛肝菌属菌类可食的但通常被称为penny bun, cep或porcino。这种蘑菇在北半球很常见，可以长到很大，棕色的蘑菇帽直径可以超过1英尺，体重可以达到6磅!这些丰富的、肉质的蘑菇以其在烹饪中的应用而闻名，是意大利面、汤和意大利risottos的流行配料。虽然一些野生蘑菇是有毒或危险的，但猪毒蘑菇是全然食用和在烹饪界备受追捧。这些蘑菇有一种朴实和有效的气味，它提供了丰富和质感的味道很多菜。
让新鲜porcinis的最佳时间是在春季或秋季，但对于今年余下时间，他们是在干燥的形式，也可以非常灵活的厨房可用。
牛肝菌菇营养
当涉及到营养，牛肝菌都是很好的来源蛋白质和膳食纤维，100克这些蘑菇递送2克纤维和3克蛋白质的。同样份量只有25个卡路里，完全没有脂肪。至于矿物质，这些蘑菇是高钾,钙和铁，以及维生素C,维生素A和复合b族维生素。也有某些抗氧化剂在这些真菌，如β-胡萝卜素和番茄红素。
牛肝菌有泥土的味道。图片来源:在上面
对健康的益处
食用牛肝菌的顶部好处包括他们的帮助体重，改善生长发育，减少炎症，以及其他能力。
减肥
热量低，但在高营养成分和膳食纤维，这些蘑菇能帮助你感觉很饱和预防暴饮暴食两餐之间或不必要的零食。
抗氧化剂
这些蘑菇富含胡萝卜素、维生素C和番茄红素，是抗氧化剂的丰富来源氧化压力和慢性炎症
消化系统健康
膳食纤维是非常重要的消化和肠道健康，并且每100克含有2克纤维的真菌，可以帮助消灭它们便秘和其他消化的问题。
免疫系统
这些蘑菇富含维生素C，可以增强身体的防御能力，增加白细胞的产量。
结肠癌
一项研究发表2016年，以及2017年研究纸，发现这些特产蘑菇经常食用能帮助杀死结肠癌导致细胞发生变化细胞凋亡。这归因于核糖核酸的便士包子的存在。
炎症
各种抗炎症这些蘑菇中的化合物和物质将提供缓解关节炎、肌肉拉伤和其他常见炎症。
抗肿瘤
还需要做更多的研究，但其中一些挥发性成分这些蘑菇被认为有助于减少溃疡的大小和严重程度。
其他人
它也可以吃有降血糖对身体和抗肿瘤作用。
如何使用牛肝菌?
在我们的日常饮食中有很多使用牛肝菌的方法，包括以下几种:
- 汤类
- 意大利面酱汁
- 意大利肉酱
- 砂锅
- Gratins
你可以烧烤，这些蘑菇橄榄油或者用烤箱烤，但是要注意不要烤过头了。如前所述，这些蘑菇经常被购买一种干，您可以添加到一个前菜在水中10-15分钟一碗软化。您也可以磨了这些蘑菇享受的味道，如果你不喜欢的质感。
副作用
有几个潜在的副作用吃了这些蘑菇，如刺激的肚子，和蘑菇可能含有重金属和毒素的风险时需要考虑的。有些人也对这个品种的蘑菇过敏。从可靠的杂货店购买这些蘑菇是最好的选择，而不是试图自己从野外收集它们。
