有一场史诗般的斗争橄榄油vs植物油，尤其是注重健康的厨师和其他在家做饭的厨师之间，注意他们之间的明显区别是很重要的。
橄榄油和植物油
而橄榄石油和蔬菜食用油在烹饪艺术中也经常以类似的方式使用，在你买下一瓶之前，有一些关键的区别需要弄清楚。
橄榄油
- 橄榄油经常被称赞为最健康的食用油之一，主要是因为它的高浓度的单不饱和脂肪，这些脂肪被认为是“好”脂肪。
- 橄榄油是直接从橄榄中提炼出来的，根据它所经历的化学加工的程度，有不同的种类。
- 额外的初榨橄榄油是最纯净的，因此是最受欢迎的(也是最昂贵的)。
- 在味道方面，橄榄油确实有一种相当超前的香味，可以改变美味食物的味道。
- 在过去的8000年里，它在世界的某些地方被广泛使用!
- 橄榄油也有相对的低烟点华氏375度特级初榨橄榄油)，意思是当你在煎炸食物时，油会开始燃烧，给食物增加一种烧焦或轻微烧焦的味道，这是许多人都想避免的。因此，橄榄油经常用于低热准备，或作为沙拉酱或淋在披萨或意大利面上。
- 在橄榄油的口感受到任何影响之前，你可以将其储存一年之久，特别是如果它保存在一个凉爽、干燥的柜子里。
- 大约有120个卡路里放入一汤匙橄榄油。
植物油
- 植物油实际上是一个广泛的分类，包括许多不同的油，包括椰子油,红花油,菜籽油,葡萄籽石油和棕榈油等等。
- 这些植物油含有不同数量的脂肪椰子石油有最饱和脂肪(92%)，而菜籽油的含量最少(6%)。
- 当你手头没有橄榄油时，许多人会转而使用植物油，因为植物油不仅更便宜，而且在烹饪中用途更广。
- 植物油往往含有很多更高的吸烟点而不是橄榄油，所以它们可以用于高温食谱没有吸烟改变食物的味道。
- 有证据表明，从各种植物中提炼植物油的历史至少有4000 - 5000年。
- 同样，考虑到植物油的性质范围，其热量也会波动，但一般来说，植物油平均每汤匙有120卡路里。
- 在植物油开始失去味道和质量之前，你可以将一瓶打开的植物油储存长达一年。如果你将未开封的瓶子存放在凉爽、干燥、黑暗的地方，它最多可以保存两年。
橄榄油也因其独特而受到称赞抗氧化剂内容和局部应用时可能带来的潜在健康益处。然而，这在植物油中不太常见，特别是菜籽油和棕榈油，它们大多被降级为烹饪应用，以及工业和一些药用用途。
