强化葡萄酒不是大多数人都熟悉的东西，但在世界许多国家和地区，这些饮料是文化的主食。
什么是强化葡萄酒？
强化葡萄酒是一种酒精是为了让它更坚固。通常，添加的精神是白兰地，尽管有时乙醇或中立的灵魂，由甘蔗或谷物，也被使用。额外的酒精通常在开酒前加到酒里发酵这个过程结束了，葡萄酒变得更甜更浓。这种强化葡萄酒最初被用作防腐剂，以帮助葡萄酒在旅途中保持活力，但现在它通常被认为是一种防腐剂甜酒. 许多不同的地区风格的强化葡萄酒已经创造了过去世纪，尽管只有少数人仍然受欢迎。
强化葡萄酒通常含有白兰地. 图片来源：Shutterstock
强化葡萄酒的种类
有许多不同类型的强化葡萄酒，包括Commandaria，Madeira葡萄酒，马萨拉葡萄酒，先生，波尔多酒,雪莉，和苦艾酒在其他中。
- 司令部：这是一种希腊葡萄酒，原产于塞浦路斯，在橡木桶中陈酿，晒干后制成葡萄，酿成了一款甜美的琥珀色葡萄酒。
- 马德拉葡萄酒：这是一种来自葡萄牙海岸马德拉群岛的强化葡萄酒。它有一个独特的成熟过程，包括加热葡萄酒和暴露在氧气中。
- 马萨拉葡萄酒：它来自西西里岛，有强化版和非强化版。在烹饪中，它常被用作雪利酒或波特酒的替代品。
- 米斯特尔：又称为vin de Liquer，是一种用白兰地强化的法国葡萄酒，通常添加到其他混合酒中。
- 波尔图葡萄酒：这是来自葡萄牙，指的是许多不同口味的这种强大的葡萄酒品种。
- 雪莉：这是一个白葡萄酒加上来自西班牙的白兰地，有甜的和干的两种口味。
- 苦艾酒：这是一种强化葡萄酒，用一种精心调制的草药芳烃和香料，这是为了添加到坏葡萄酒，使其味道更好。
如何制作？
强化葡萄酒是指那些酒精含量在酿酒过程中的某个阶段有所增加的葡萄酒。与人们应该追求的商业产品相比，它们相当不受欢迎。制作强化葡萄酒有三种方法，它们如下。
对于家庭酿酒师来说，有三种典型的方法来尝试酿造这种与众不同的葡萄酒。首先是通过A.在开胃前把酒精加宽底开始发酵，这将导致一个非常强大，非常甜的饮料。另一种方法是在发酵过程中加入酒精，这样会杀死酵母菌，并留下强烈的气味糖残留。这将使你的葡萄酒像一个港口。第三，发酵后加入酒精。只需将葡萄酒和你选择的强化剂混合，然后让它至少陈化六个月。马萨拉和马德拉葡萄酒都是这样做的。
强化葡萄酒与非强化葡萄酒
大多数监管体系将强化葡萄酒和非强化葡萄酒的区别定义为这个世界银行西甲买球 万博.
- 在美国，强化葡萄酒就是一切之间16-24%ABV。
- 因此，未发酵葡萄酒被定义为16%以下的任何产品。
然而，俗话说的强化葡萄酒的定义是任何葡萄酒，其中额外的酒精的精神已被添加，无论结果的ABV。
