香草精：营养食谱，和替补

香草香草提取物是面包师的喜悦和必需品，因为香草能增加一种独特的芳香。难怪它是世界上最受欢迎的口味之一。购买高质量的天然香草提取物可能很贵，但在家就可以很容易地制作。让我们来看看是什么将优质的提取物与人造提取物区分开来，如何在家里制作，如果手头没有的话，如何替换它。

什么是香草精?

香草精是饱和香草豆荚中的蒸馏水溶液中制成的天然产物酒精（35-40％的醇）。它通常琥珀色或褐色的颜色。提取物被用来烤蛋糕，饼干，蛋糕，松饼在布丁和冰淇淋中也是如此。它也可以用来平衡美味菜肴的口味。

纯香草精成分只是两个-香草豆和酒精有时候,很小的糖可添加以缓和提取物的刺耳音调。大部分的豆子都是来自马达加斯加，大溪地，墨西哥，印尼和乌干达。随着全球对香草豆需求的上升，这种提取物的价格也越来越高。还有更便宜的，比如人造香草香精，是由人造物质制成的香兰素， 一种的副产品木浆工业。香草精也是仿制品，可以从原油中提炼而成。为了确保你喝的是纯提取物，最好看看瓶子上的成分标签。

香草精营养

有37卡路里用一汤匙香草精，根据美国国家营养数据库。它还有1。6克碳水化合物和糖的在一汤匙等量。有一个在提取不含脂肪。

根据一项发表的研究在里面杂志农业与食品化学，香草提取物含有香草醛和其他几种生物化合物抗氧化剂可用于食品保藏和营养食品。

它是昂贵的购买香草精香草的批发价格都在几百美元一公斤的范围内。你可以在家里自己制作，它是放在钱包里太容易得多！下面是一个简单的食谱。

顶级香草精替代品

如果你没有手香草精或想用替身，你不必从你的厨房多看得更远。最好的替代品枫糖浆或者任何煎饼糖浆，杏仁提取、香草牛奶,朗姆酒,或白兰地。枫树糖浆可以代替配方中要求的相同数量的香草精。蜂蜜效果也不错，但可能没那么甜。此外，杏仁提取物在烘烤时也很有效;然而，你只需要一半的杏仁提取物，因为它更强。

香草牛奶或香草味黄豆牛奶也是很好的替代品。请确保您调整的牛奶或配方中的液体量。朗姆酒或白兰地具有木香，烟熏香气，可以在同等程度的使用。你也可以粉碎香草豆荚或磨它细做香草豆馅。这个作品非常好，特别是如果你不是太讲究小黑点在盘中可见。

常见问题

是香草精无麸质？

纯香草精不含麸质因为它是香草豆和经过蒸馏的酒精的混合物。不管用的是什么谷物，蒸馏酒精都不含谷蛋白，因为它有被蒸发。然而，这是最好的选择品牌前检查标签。如果他们是无麸质，在市场最领先的品牌将指定。

我可以用香草精的咖啡？

如果你想避免糖或香料，奶精您咖啡，你可以自己做美食在咖啡里加几滴香草精。或者，你也可以用香草豆煮一壶咖啡。记住，你让它泡在咖啡里的时间越长，它就会越香。

用香草精出牙安全吗?

香草精传统上被用作a单方缓解婴儿的疼痛初期疼痛。通常，人们会在婴儿的牙齿和牙龈上抹一滴香草来让他们平静下来。然而，没有科学证据来证实这一说法。根据到中草药手册由詹姆斯·A·迪克，提取物可用于镇静的肚子太多，但说，香草植物可能有过敏原。此外，由于它含有酒精，最好使用它在婴儿前寻求儿科医生的建议。

香草精能让你醉吗?

美国食品及药物管理局要求要想香草提取物被称为纯的，溶液中每升需要有100克香草豆成分和至少35%的酒精。市场上的大多数提取物含有35- 40%的酒精。它的酒精含量和Jagermeister的差不多，或者比in的稍低伏特加或朗姆酒。因此，有可能喝醉过这种提取物。