姜黄在世界各地提供，但是姜黄如果您的强大功能，可能需要替代品香料正在准备一顿美味的饭菜。幸运的是，有相当多的香料和药草可以模仿姜黄的味道效果，即使它们没有提供相同的活性成分或健康益处。
大多数人使用姜黄令人印象深刻抗氧化剂水平，以及反炎症对身体的影响，但它也赞扬其独特的风味和辛辣咬。在某些人食谱在美国，姜黄的亮橙色颜色也很受欢迎。不管原因是什么，你使用的是姜黄的替代品，或者是你想要模仿的效果，有很多香料可以作为这种全球广受欢迎的香料的替代品。［１］
替换姜黄
如果你在厨房里寻找姜黄的替代品，一些最好的选择包括藏红花那annatto那咖喱粉那姜那孜然或辣椒．
芥末种子粉末与水混合时具有辛辣的味道。照片Credit：Shutterstock
藏红花
尽管是世界上最昂贵的香料，但如果他们想在某些食谱中取代姜黄，有些人仍然看藏红花。番红花和姜黄之间的最大相似性是香料将向给定的菜肴提供的颜色，而活性成分和健康效果显着不同。虽然，大多数人会选择使用姜黄，因为两种香料之间的价格差异非常显着。它还具有许多惊人的好处，包括每张研究卡斯蒂利亚-拉曼查大学M. Carmona著。[2][3]
咖喱粉
许多人没有意识到咖喱粉是许多草药和香料的综合，包括姜黄。因此，如果您缺乏姜黄作为配方中的基础成分，咖喱粉不仅可以为菜肴提供着色和香料，而且还提供相同的健康益处。咖喱粉还含有茴香和辣椒粉，因此较高辣椒素，但低于姜黄素那锰和铁，姜黄粉末的一些最有价值的成分。[4]
姜
这种流行的香料经常被用作姜黄的替代品，因为它属于同一科，姜科，并且有许多重叠的特性，如强大的抗炎和抗氧化作用。也就是说，生姜通常以根的形式使用，而姜黄通常是在粉末中发现的。此外，它们对健康的益处也有显著差异，其中生姜的益处更大胃肠道和炎症条件，姜黄治疗癌症预防，减肥和提升心健康。[5]
芥末粉
这是姜黄的另一种浅表替代，可以部分模仿姜黄的温和味道，也可以复制黄色，使这种香料如此可识别。如果您正在烹饪咖喱或其他传统菜肴，那么芥末粉末将比姜黄更好地给你的菜肴，但肯定是可行的姜黄替代品。[6]
藏红花是世界上重量最昂贵的香料。照片Credit：Shutterstock
孜然
这种香料比姜黄更强烈的味道，如果在相同的情况下，可以压倒一道菜浓度．然而，它们都被用于各种各样的咖喱菜肴中，并且可以相互替代，尽管这会改变所需的味道。[7]
红木
有时称为“古巴姜黄”，annatto与姜黄相同的鲜艳着色，以及一些健康效果和活性成分。它的风味类似地温和，通常用作颜色替代品。[8]
黄芥末种子
这种很容易找到的替代品可以提供类似于一道菜的泥土和苦味，以及一些颜色。然而，芥菜籽比姜黄更强，只能适度地作为替代品使用。由于粘稠度的不同，芥菜籽最适合替代慢煮的液体菜肴，如咖喱和汤。
