圣诞草是一种美味且流行的海洋食品来源，具有一些令人惊讶的健康益处。
裸盖鱼是什么?
黑鳕鱼或黑鳕鱼（银孔瘤fimbria），也被称为太平洋鳕鱼，野生阿拉斯加鳕鱼和金达拉。它有时也被俗称为“鲳鱼”，因为它口感醇厚，口感油腻。Sablefish是一种可持续的替代品鱼．也许最令人困惑的替代名称是“黑鳕鱼”，因为它不是COD家族的成员，并且具有不同的栖息地，味道和纹理。[1]
黑貂鱼营养
这种鱼含有比三文鱼或者金枪鱼并且富含维生素B12．这是一个很好的来源蛋白质和矿物质如铁和钙．［2］
Sablefish通常称为黑鳕鱼。照片Credit：Shutterstock
| 服务大小: | |
|---|---|
| 营养 | 价值 |
| 水[g] | 62.85 |
| 活力 | 250 |
| 活力(kJ) | 1046 |
| 蛋白质[g] | 17.19 |
| 总脂质（脂肪）[g] | 19.62 |
| 灰[g] | 1.35 |
| 钙，加利福尼亚州[mg] | 45 |
| 铁，Fe.[mg] | 1.64 |
| 镁、镁[mg] | 71 |
| 磷，P.[mg] | 215. |
| 钾，K[mg] | 459. |
| 钠，NA[mg] | 72 |
| 锌，Zn.[mg] | ０．４１ |
| 铜，Cu[mg] | 0.03 |
| 锰，Mn.[mg] | 0．02 |
| 硒、硒(µg) | 46.8 |
| 硫胺[mg] | 0.12 |
| 核黄素[mg] | 0.12 |
| 烟酸[mg] | 5.13 |
| 泛酸[mg] | 0.87 |
| 维生素B-6[mg] | ０．３５ |
| 叶酸，总计(µg) | 17 |
| 叶酸，食物(µg) | 17 |
| 叶酸,教育部(µg) | 17 |
| 维生素b - 12(µg) | 1.44 |
| 维生素A，Rae(µg) | 102. |
| 视黄醇(µg) | 102. |
| 维生素A,国际单位(单位) | 338. |
| 脂肪酸，完全饱和[g] | 4．1 |
| 12:0[g] | 0.01 |
| 14:0[g] | 0.92 |
| 16:0[g] | 2.63 |
| 18：0[g] | 0.52 |
| 脂肪酸，总体饱和[g] | 10.33 |
| 16:1[g] | 1.57 |
| 18：1[g] | 5.22 |
| 20：1[g] | 1.82 |
| 22：1[g] | 1.67 |
| 脂肪酸，总多不饱和[g] | 2.62 |
| 18：2[g] | 0.21 |
| 18：3[g] | 0.12 |
| 18：4[g] | 0.15 |
| 20：4[g] | 0．13 |
| 20：5 N-3（EPA）[g] | 0.87 |
| 22:5 n - 3 (DPA)[g] | 0.22 |
| 22:6 n - 3 (DHA)[g] | 0.92 |
| 胆固醇[mg] | 63 |
| 色氨酸[g] | 0.19 |
| 苏氨素[g] | 0.75 |
| 异亮氨酸[g] | 0.79 |
| 亮氨酸[g] | 1.4 |
| 赖氨酸[g] | 1.58 |
| 甲硫氨酸[g] | 0.51 |
| 胱氨酸[g] | 0.18 |
| 苯丙氨酸[g] | 0.67 |
| 酪氨酸[g] | 0.58 |
| 缬氨酸[g] | 0.89 |
| 精氨酸[g] | 1.03 |
| 组氨酸[g] | 0.51 |
| 丙氨酸[g] | 1.04 |
| 天冬氨酸[g] | 1.76 |
| 谷氨酸[g] | 2.57 |
| 甘氨酸[g] | 0.83 |
| 脯氨酸[g] | 0.61 |
| 丝氨酸[g] | 0.7 |
| 来源包括：美国农业部［3］ | |
对健康的益处
银貂鱼富含omega-3脂肪酸、EPA和DHA，有以下好处:
注意：感谢较低的级别汞，熟黑鳕鱼是一个很好的选择孕或哺乳期妇女。
鳕鱼和裸盖鱼
- 物种:鳕鱼和黑鳕鱼(或黑鳕鱼)是两种不同的鱼
- 来源：鳕鱼可以在大西洋海洋，而黑鳕鱼生活在太平洋
- 味道:黑鳕鱼的脂肪含量比鳕鱼高，味道更好［5］
替代品
虽然黑鳕鱼独特的风味和质地使它成为某些食谱的最佳选择，但它并不是最容易找到的鱼。在我们的日常饮食中，它可以被更常见的具有类似特性的鱼类所替代。最流行的替代方案包括:
- 智利海鲈鱼:由于类似的黄油味和丰富的肉体，它是最佳替代品。有可能烤或烤过的
- 玉梭鱼:由于其相似的质地，它有时会被误认为是剑鱼。Escolar可能很好吃，但要确保你每次吃的量不要超过6盎司［6］
- 三文鱼：这种鱼类具有独特的风味和高脂肪含量可以用作日本食谱的替代品
- 大比目鱼：它比貂鱼更瘦，更硬，烹饪后变得更薄，更多汁。
- 北极炭：这条鱼是甜蜜和柔软的，可以享用烟熏鱼
警告:这鱼不适合有鱼的人吃过敏还有那些肠易激综合症患者。熏制的貂鱼不应该被吃毛抑制剂抗抑郁药．
