在树林里或专业的小提琴头农场里寻找小提琴头是一种神奇的体验。这些紧密卷曲的蕨类植物很美味，在春季只有两到三周的时间可以买到。所以，让我们来了解更多关于fiddleheads的知识以及如何烹饪它们。
船首饰是什么?
Fiddleheads是一种小蕨类植物的紧密卷曲的顶端。在美国和加拿大，它们被视为春季美食，在亚洲和欧洲的部分地区，它们是传统美食的一部分。你可以蒸汽，烤，炒或它们;你也可以将它们添加到汤和沙拉。这些明亮的绿色，紧紧卷曲蕨提示有坚果状，细腻的味道，类似的混合芦笋和西兰花。Fiddleheads有利于你。根据已公布的一份报告食品科学杂志,他们包含一些矿物质包括钾,镁,钙。
人们通常在春天寻找蕨类植物，因为它们的可利用时间很短。也可以在以下网址下载农民美国的市场、路边商店或特色杂货店。最常见的食用品种是无头提琴鸵鸟蕨类植物(Matteuccia struthiopteris)。某些品种就像毛地黄和蕨菜蕨类植物可能是有毒的和可能的话，致癌。如果你正在寻找蕨类植物，最好由一个有经验的觅食者指导。
你可以蒸、烤或炸提琴头;你也可以把它们加到汤和沙拉里。图片来源:在上面
| 服务大小: | |
|---|---|
| 营养 | 价值 |
| 水[g] | 88.68 |
| 能源(千卡) | 34 |
| 能源(kJ) | 143 |
| 蛋白质[g] | 4.55 |
| 总脂肪（脂肪）[g] | 0.4 |
| 灰[g] | 0.83 |
| 碳水化合物，通过差异[g] | 5.54 |
| 钙,钙(毫克) | 32 |
| 铁Fe(毫克) | 1.31 |
| 镁、镁(毫克) | 34 |
| 磷，P(毫克) | 101 |
| 钾，K(毫克) | 370 |
| 钠,钠(毫克) | 1 |
| 锌、锌(毫克) | 0.83 |
| 铜，铜(毫克) | 0.32 |
| 锰，锰(毫克) | 0.51 |
| 维生素C、总抗坏血酸(毫克) | 26.6 |
| 硫胺(毫克) | 0.02 |
| 核黄素(毫克) | 0.21 |
| 烟酸(毫克) | 4.98 |
| 维生素A,雷(µg) | 181 |
| 胡萝卜素，β(µg) | 2040 |
| α-胡萝卜素,(µg) | 261 |
| 维生素A,国际单位(单位) | 3617 |
| 来源包括:美国农业部 | |
如何煮Fiddleheads？
虽然fiddleheads是美味，在春天的绝对的治疗，你永远不应该就这么吃。已经有一些记录报告在美国和加拿大因生吃或半生fiddleheads的消费食源性疾病。据加拿大网站的政府，fiddleheads能导致食物中毒，如未妥善储存或煮熟。以下是一些安全提示共享的监管网站:
清洁:首先，去掉所有棕色纸或者你可以在蕨类植物上找到的外壳。现在，把叶子放在一个碗里水清除任何泥土或碎片。重复这个过程两到三次，以确保蔬菜是干净的。
烹饪：总是熬fiddleheads蕨类你炒，炒前先，或烤他们。最重要的是，他们熬了至少十分钟。此外，请记住丢弃用于沸腾，因为它是脏的水。
冻结:冷冻fiddlehead蕨类，首先清洗，然后煮沸。用冷水焯一下，拍干。然后你就可以把蔬菜储存在里面了冰箱袋子的保质期为9个月到1年。
保存:新不伦瑞克省，加拿大政府工作报告在“Fiddleheads和食品安全”建议不在家保持蕨菜蕨类植物。
此外，在触摸树叶之前和之后，一定要用热肥皂水彻底洗手。
船首饰食谱
有几个笨蛋食谱网上。但吃蕨类的最好方法之一是把它们炒进去橄榄油或黄油因为你将能品尝蔬菜的新鲜，坚果的味道。下面是一个简单的食谱。
成分
- 1英镑蕨菜蕨类植物
- 2丁香大蒜剁碎
- 1汤匙黄油
- 海盐品尝
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1/2汤匙柠檬汁
说明
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你想开始与中清洗fiddleheads。最好的办法是把fiddleheads在一碗水。沙沙他们周围的水弄松并清除泥土或灰尘。
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泥会沉淀在碗的底部。轻轻地取出干净的小提琴头，再用流动的水冲洗一次。
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用削皮刀，修剪小提琴头的末端。你还应该去除任何褐色或糊状的部分。
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在一个大锅里，加入叶子和足够的水覆盖它们。加入盐，煮10-15分钟。一旦完工，它们就会浮上水面。
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开水可能是脏的。将提琴头放入滤锅中，用冷水冲洗。用纸巾把它们拍干。
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在煎锅中，温暖的黄油。加入蒜末，炒一分钟，直到大蒜的香味得到释放。
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加入焯过的小提琴头。中高火搅拌，直到边缘开始变成棕色。
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添加黑胡椒和柠檬汁，拌匀。如果需要的话加入盐。该fiddleheads准备。享受清新，细腻的味道！
如果你得到fiddleheads你的手，并爱上他们，你可以用不同的配方实验。你甚至可以尝试让他们在你的沙拉的明星成分为你的下一个野餐。只要确保您遵循的安全准则。然后，您可以享受新鲜的时令食材！
