令人惊奇的是，这种曾经被认为是简单的农家食品，经过多年的发展，逐渐被人们所熟知美食。一种法国美食，被称为rillettes，绝对属于这一类食物。Rillettes，一种类型油封，是使用一个世纪的过程准备的烹饪肉在它自己的脂肪和调味料。这种方法有助于延长肉的保质期。如果肉被正确地密封和冷藏，它可以一起使用几个月。它被用作脆皮长棍面包、烤面包和三明治的馅料。但是丽莱丽有哪些不同的类型呢?我们如何制作丽莱丽呢?让我们找出答案吧。
Rillettes是什么?
传统的七巧板是用肥美的猪肉做的肚子或猪肉肩膀。制作过程主要是把肉切成小方块，然后大量调味盐,香料，以及您选择的草药。然后，用它自己的脂肪慢慢地炖，直到它变得像叉子一样柔软。然后把它切碎，加入更多的脂肪，把它变成像酱一样的稠度。最后，它被允许冷却。
一旦冷却，脂肪浪涌到顶部，固化和变成脂肪保护从肉防御层氧。暴露在氧气中很容易使肉变质。整个过程是什么保存肉，从而允许它被保存在连续数月。理想情况下，熟肉酱不应该被保存在冰箱一个多月了。如果你这样做，确保它是正确的密封。
虽然小肉卷主要是用猪肉做的，但也可以用兔子肉等其他肉类做，鸡、羊肉、牛肉、培根,火鸡、鸭、海鲜和鹅。虽然肉可能会改变，配方或多或少保持不变。
如何使猪肉熟肉酱？
虽然它可能是一个相当复杂的方法来制备熟肉酱，但结果就是神。狼吞虎咽上最辉煌味叉嫩猪肉，已经慢煮的芳香香料和草药几个小时，你会想重温一遍又一遍的经历。铺在香脆烤面包，你有自己的美味小吃。它可以在你家的舒适准备。让我们来看看在下面非常详细的配方。
成分
- 7盎司优质猪油的英文
- 1.5磅上等的羊肩肉(切成方块)
- 1.5汤匙新鲜的大蒜(剁碎)
- 1汤匙鲜姜(剁碎)
- 1汤匙新鲜百里香(切)
- 1汤匙的盐
- 0.5茶匙现磨白胡椒
- 1茶匙地面香菜
- 0.25茶匙现磨肉豆蔻
- 0.25茶匙现磨黑胡椒
- 0.50茶匙地面肉桂
- 0.25茶匙固化的盐(最好不要让肉变成棕色或灰色)
- 0.15茶匙地面丁香
- 0.15茶匙地面干姜
- 0.15茶匙地面all-spice
- 5杜松子
- 0.15杯干白葡萄酒
指令
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做小笼包时，取一个大碗，放入切好的猪肉。除了猪油外，将上述所有配料加到碗里。用手将猪肉和调料混合并摩擦，直到猪肉和调料完全混合。用保鲜膜盖上，冷藏三天。
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一旦这样做，去掉保鲜膜，让室温猪肉坐了半个多小时。在此期间，你可以准备猪油。现在，烤箱预热荷兰人275°F。允许猪油在锅中熔化，直到它完全变成液体。
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将猪肉均匀地摊在荷兰烤炉中，将融化的猪油倒在猪肉上，直至完全覆盖。如果你的猪油不够用了，你可以再多融一些加进去。在荷兰烤箱上盖上盖子，放入预热好的烤箱，烘烤2.5到3个小时，直到它变得像叉子一样柔软。一旦完成，把它从烤箱里拿出来，让它冷却，直到你可以处理它。去掉杜松子。把叉烧嫩肉剁碎。
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用勺子把荷兰烤箱里的液体表面的油脂撇去。把它放在一边。确保不要把液体和脂肪一起舀起。浮在上面的脂肪看起来很清楚，而下面的液体是黑色的。当这层液体开始冷却时，上面的脂肪就会凝固。你可以把剩下的移走，把烹饪液体转移到一个量杯里，放在一边。
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同时，在一个大的搅拌碗里，放入切碎的猪肉，加入三分之一的剩余猪油和三分之一的荷兰烤箱里的液体。将混合物搅拌至完全混合。一旦完成，根据你的喜好添加盐。现在把肉放在一个大的砂锅里。把它分成小块，把肉均匀地摊在上面。让它在冰箱里冷却至少一个小时。
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把剩下的猪油放在平底锅里熔化。用四分之一英寸的猪油覆盖冷冻的小香肠。一旦完成，适当地覆盖它，并将其保存在冰箱中冷却。
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在上桌之前，让这些发夹在室温下放置至少一个小时。这将导致里列蔓延的一致性软化。如果你不打算一次或甚至在接下来的两天内吃完所有的猪油，确保你再次重复上述过程，用一层额外的猪油把它重新封好。
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随着时间的推移，这些味道会变得更好，因为它们有足够的时间融合在一起。然而，它的味道一样美味，如果马上吃。你可以把它和薯条和其他零食一起蘸着吃。配上脆皮面包、玉米片或腌青葱，味道非常棒。
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