磷酸三钠是一种无机化合物，溶于水，常作为食品、去污剂、润滑剂和其他清洁剂的添加剂。虽然它在消费品中的使用已经被接受和普及，但它在食品中的使用却越来越受到质疑。
磷酸三钠在通常发现早餐谷物。图片来源：存在Shutterstock
什么是磷酸三钠？
轴承化学式Na₃PO₄，磷酸三钠通常呈白色粉末或结晶形式存在的无机化合物。它通常被用作一个通用清洁剂，因为它可以用温水容易地混合以产生用于脂，防霉，烟灰和其它难以清洁混乱的有效清洁剂。你还会发现钠三磷酸各种食品。它是一个碱性物质并且因此，用于减少酸度在某些食品中发现。
用途
你会发现周围都是磷酸三钠，比如:
- 这是一个受欢迎清洗剂。
- 它存在于润滑剂、去污剂和脱脂剂中。
- 它是一种食品添加剂可以在各种谷类等酸性食物被发现。作为磷衍生的化合物，它是一种无机形式，并且通常被添加到高度加工食品。
- 这也是靠它来帮助某些食物升高，平衡PH值，保持水分，保护风味，提高质感。
磷酸三钠在谷物
争论的主要领域之一就是这个磷是早餐麦片中的化合物它经常被用作受欢迎的早餐的原料食品，通常是经过高度加工的。然而，许多大公司，如通用磨坊，在谷物中加入磷酸三钠以减少酸度水平和改变谷物的颜色。FDA已指出，这种化合物在小剂量口服食用时通常是安全的。该建议是不消耗超过70毫克，每天，并且在大多数谷物量小于这个总少得多。
话虽这么说，很多消费者都关心列入本复合因为它也存在于油漆稀释剂和工业漂白产品中。许多有机和独立的谷物生产商已经停止在他们的产品中使用这种磷化合物作为防腐剂或添加剂。如果你担心它的安全性，你可能会想要避免使用这种添加剂的产品。
食物中的磷酸三钠
除了谷类，你还会发现磷酸三钠很多加工和预包装食品，尤其是午餐肉和处理起司、罐头汤、蛋糕粉、披萨面团、捣碎土豆，培根,罐头金枪鱼除其他外，根据说明本文从自然，并加入磷的临床方面在的食物。大多数有机品牌将不包括磷衍生的无机化合物。因此，它应该很容易避免这种情况在你的饮食，如果你小心你购买的产品。它不仅食物但考虑，因为这磷酸盐在某些种类也发现牙膏，漱口水，小苏打，化妆品和某些药品。
为什么磷酸三钠添加在食品
在上述的背景下的食品，这种化合物致力于帮助保留湿气在肉储存和烹调过程中的产品。它还有助于奶酪保持其形状和熔体均匀。在蛋糕粉和面包等混合物的情况下，它可以充当保持食物“蓬松”膨松剂。它有时用作包装食品等的土豆泥的增稠剂，并且可以防止在苏打颜色变化。它包括在牙膏，因为它漱口抗菌效果。由于其大量碱性的，你还会发现它的成分，以减少食物的酸度。再次，与谷类，包括在大多数食品此磷化合物的量小到可以忽略。但是，如果你的饮食中加工食品的高，你每天总共可能超过FDA的安全建议。
副作用
当数量大，如在清洁产品中发现的消耗，磷酸三钠是非常危险的。
- 它与更高有关钙沉积在体内的肾结石癌症，甚至死亡。对于那些肾脏疾病在美国，过量食用含有这种磷酸盐化合物的食物是非常危险的，如图所示本研究从食品科学技术的发展趋势。
- 它会刺激胃粘膜和胃粘膜肠并降低肌肉中的乳酸水平。这种化合物经常在洗洁精和衣物中发现洗涤剂到2011年，当它被发现破坏环境。疾病预防控制中心列出了该化合物可能导致有害物质腹部的疼痛，休克或虚脱。
这种严重的副作用所需要的剂量远远超过了在普通食物中发现的剂量。然而，许多人反对它在任何种类的食物中存在。有许多正在进行的研究探索磷酸三钠的潜在负面影响。但目前，在美国和其他地方，它仍然是合法的，并且包含在许多流行的消费食品中。
