世界各地的许多烹饪爱好者都喜欢犹太人盐因为他们说它有一种纯净，咸的味道，这有助于提高食物的味道。那么到底什么是粗盐呢?让我们找出答案。
什么是粗盐?
粗盐是一种粗粒可食用盐，不含任何物质碘．然而，它可能含有防结块剂，以防止盐晶体结块。盐是通过将盐晶体滚动成大块薄片制成的;然而，最终的蒸发过程决定了它的形状是平的还是空心的金字塔如晶体结构。与食盐相比，这种形状使盐具有颗粒状的质地。它有一种纯净而不那么强烈的咸味，并且有轻微的嘎吱声撒在食物。它也很容易溶解和混合其他香料，使它成为香料擦、卤水和腌泡菜．
“kosher”一词来源于犹太人的做法dry-brining肉叫做koshering或者正确的的遵守犹太教的宗教律法由于质地粗糙，粗盐有助于吸收肉中的水分。市场上有好几个品牌，有些是经宗教机构认证的犹太洁食。
粗盐Vs海盐Vs食盐
你怎么知道哪个盐是正确的盐？以下是三种盐之间的主要差异。
盐晶体的大小:粗盐之间最显著的区别，海盐，而普通碘化食盐则是食盐的颗粒大小。粗盐比食盐的颗粒大，你可以用你的手指．另一方面，海盐是最粗糙的，不像粗盐或食盐那样自由流动。
味道:就咸味而言，海盐是最高的。粗盐的咸味没有食盐那么强烈。所以，如果你刚刚切换到粗盐，你可能会发现你的菜“盐不足”，这可能需要几次，直到你得到你的调味料正确的。食盐通常含有碘和其他化学物质，有一种辛辣的、咸的、合成的味道。
最适合:这三种盐都可以用来烹饪。粗盐比食盐更适合用于腌制，酸洗，在腌料中。它还用于边缘玛格丽塔眼镜。它可能不是最好的盐烘焙；然而，当它洒在焙烤的食物上，如咸焦糖挞或，可以提供一种美妙的新味道1mantbex 面包节。海盐可以用于烹饪，但它不像其他两种盐那样容易溶解。
健康与否:2017年的一项动物研究发表在这件事中食品与营养研究Journal显示海盐的作用更小高血压和精制盐相比，它的影响也较小心和肾脏。然而，美国心脏协会说,最好检查一下你买的盐的营养标签，检查一下钠内容。它还指出，一些海盐和粗盐每茶匙的钠含量可能比食盐少，因为它们的谷物更大。
所以，如果你想从健康的角度选择最好的盐，最好是控制你在食物中使用的盐的数量。作为健康日常饮食的一部分最好是根据2015-2020年，每天摄入的钠少于2300毫克饮食美国人的指导方针。
犹太盐替代品
盐品种具有不同的口味，纹理和溶解能力。因此，如果您正在寻找一个良好的犹太盐替代品，您可能需要做一些试验和错误，直到您达到正确的调味料。
- 食盐:作为一个一般的烹饪指南，你可以用1/2到3/4茶匙的食盐代替1茶匙的粗盐。
- 海盐:如果您使用的是海盐，可以使用1：1比例，但取决于盐粒的大小。最好根据味道使用。
- 酸洗盐:为了腌渍和腌制，腌渍盐是粗盐的最佳替代品。你可以用1/4茶匙腌渍盐代替1茶匙粗盐。它也可以用于肉用卤水。
