泡菜或泡菜是一种传统发酵朝鲜的美味,这是从由蔬菜像纳帕卷心菜和萝卜和范围的香料和调味料。这些调味料包括黑胡椒,辣椒粉,1mantbex ,生姜和香葱。泡菜的味道是咸而辣的像腌制蔬菜,它是用来在许多国家配菜。
这是韩国的国菜,并一直为年龄他们的主食。有泡菜的品种很多使用不同的蔬菜。大约有200种变化和泡菜的味道根据不同的季节和区域你是在定制。
泡菜原产地
这个名字已经从韩语单词“shimchae”,这意味着“蔬菜腌制”的。后来,经过许多语音变化会后的术语“泡菜“走进画面,并具有保持至日期。
它的痕迹在韩国起源7左右日世纪。最初,它无非只是咸菜。渐渐地,一些香料和香精加入泡菜,最后,围绕18世纪它被引进的红辣椒为主要成分的现代化。泡菜的历史植根于农耕文化,这早于朝鲜半岛的三国时期开始。
份量: | |
---|---|
养分 | 值 |
水[G] | 94.3 |
能源[千卡] | 15 |
能源[千焦] | 65 |
蛋白[G] | 1.1 |
总脂肪(脂肪)[G] | 0.5 |
灰[G] | 1.7 |
碳水化合物,通过差异[G] | 2.4 |
纤维,总膳食[G] | 1.6 |
糖,共有包括NLEA[G] | 1.06 |
钙Ca[毫克] | 33 |
铁Fe[毫克] | 2.5 |
镁,镁[毫克] | 14 |
磷,P[毫克] | 24 |
钾,K[毫克] | 151 |
钠,钠[毫克] | 498 |
锌,锌[毫克] | 0.22 |
铜,铜[毫克] | 0.02 |
硒,硒[微克] | 0.5 |
硫胺素[毫克] | 0.01 |
核黄素[毫克] | 0.21 |
烟酸[毫克] | 1.1 |
维生素B-6[毫克] | 0.21 |
总叶酸[微克] | 52 |
叶酸,食物[微克] | 52 |
叶酸,DFE[微克] | 52 |
胆碱,总[毫克] | 15.5 |
维生素A,RAE[微克] | 五 |
胡萝卜素,β[微克] | 55 |
胡萝卜素,α-[微克] | 1 |
维生素A,IU[IU] | 93 |
叶黄素+玉米黄质[微克] | 49 |
维生素E(α-生育酚)[毫克] | 0.11 |
维生素K(叶绿醌)[微克] | 43.6 |
脂肪酸,总饱和[G] | 0.07 |
12:0[G] | 0 |
14:0[G] | 0 |
16:0[G] | 0.06 |
18:0[G] | 0 |
脂肪酸,单不饱和共[G] | 0.04 |
18:1[G] | 0.04 |
脂肪酸,多不饱和共[G] | 0.24 |
18:2[G] | 0.1 |
18:3[G] | 0.14 |
来源包括:USDA |
归因于极寒天气这使得栽培实际上不可能,朝鲜人来与称为“的存储方法酸洗”确保粮食安全。
泡菜也被送往通过空间在飞船宇航员。它进行了数百万美元的研究历时数年,旨在实现一个版本的泡菜,其将保持无害菌即使在暴露于宇宙辐射后-free并保持安全食用。
即使经过这么多的变更和补充它的成份在过去几个世纪中完成的,这个韩国菜使用相同的烹调方法烹制,并依然保留了相同的特质和好处因为它曾经是当首次引入。
泡菜的种类
最常用津津乐道的品种有:
有了这么多的类型可用,不愧为“世界上最健康的食物”名单上。它并不令人吃惊的是韩国的当地人喜欢它,以至于他们说“泡菜”,而不是“起司”同时获得点击。