使用椰子油而不是牛油是一种流行的选择，可以改善整体健康，并为您的烹饪添加新的味道。这两种物质具有类似的烟点，这意味着它们在他们的“上限”方面是相同的，而不是失去他们的有益营养素．很多人都在远离黄油，因为最近关于椰子油对健康的深刻影响。
为什么椰子油比黄油好?
在健康方面，椰子油是比黄油更美好的选择，因为它含有0％盐并且具有更健康的脂肪平衡根据美国农业部．
椰子油大约含有90%饱和脂肪，与50％饱和黄油中的脂肪，这就是很多混乱开始的地方。许多人认为饱和脂肪对健康有害，但这种油中的中链脂肪酸，特别是月桂酸，有一定的胆固醇- 潜力，代谢-Boosting，消化- 和减肥诱导特性。
此外，这些中链脂肪酸直接转化为能量，而不是以脂肪的形式储存，而黄油中的脂肪并没有这种效果。
椰子油照片信用：Shutterstock
黄油，另一方面，也含有肯定中链脂肪酸，但另外具有高水平的不健康脂肪，如棕榈酸和肉豆蔻酸，它们是长链脂肪酸。这些已直接与贫胆固醇联系在一起平衡以及动脉中血小板堆积的增加。
椰子油还含有维生素E.还有其他各种矿物质，抗氧化剂和减少的营养素氧化压力,保护皮肤，并加强头发．最后，这种热带石油素食主义者也不会影响对乳制品敏感的人。
许多类型的黄油还含有盐，其作为防腐剂，使黄油保持可食用，避免长时间变得腐臭。这种额外的盐含量也可以产生负面的健康影响，特别是对于拥有的人心血管问题或高血压．
在食谱中加入椰子油
椰子油可以在较小的数量（通常比黄油的50％少50％），并且仍然可以在烹饪应用中达到相同的效果。当烹饪时，很多人选择将推荐的油量缩短一半，以避免添加过多的椰子味。
许多烹饪专业人士表明，椰子油能够比黄油更好地带出咸味的味道，因此更喜欢它的时候煸炒和煎炸肉和蔬菜．它也能很好地补充柑橘类和高甜味口味，比如那些在蛋糕、布朗尼、派皮和糖霜中。
如何将椰子油替换为黄油？
你可以很容易地在不同的烹饪应用中用椰子油代替黄油，从油炸食品到烘焙蛋糕和甜点，只要它与每个食谱中要求的黄油具有相同的稠度。黄油可以是固体的，软化的或融化了对于不同的食谱，为了在你的食物中达到相似的质量和稠度，请确保替代椰子油是在相同的状态下使用的。
- 椰子油（76华氏度）熔点低于黄油（90-95度华氏度），这意味着它与正常黄油相比，它很容易溶解。因此，如果食谱要求熔化的黄油，很容易融化椰子油以匹配它。
- 如果你需要软化的黄油，可能在饼干、松饼和蛋糕中使用奶油的方法时，你也需要软化的椰子油。所以，在使用前将液体油冷藏10-15分钟，可以保持其在烹饪过程中的稠度。
- 固体黄油，通常被用来烘焙像烤饼这样的食物，饼干这就需要你把液态椰子油放在冰箱里冷冻几分钟。
如上所述，椰子油与黄油的比例可以是1：1，但在这种情况下，味道可能有点“椰子重”，因此您可以将该油的量减少1/4或1/2不影响烹饪中的有效性，或者健康的影响它可以附着在你的身上。这也会帮助你避免不必要的体重增加。
记住，适量的椰子油是健康的，但它仍然是高热量和富含脂肪。所以不要去坚果在椰子!
