比目鱼鱼是一种美味和健康的鱼，应该添加到任何海鲜爱好者的饮食。它还提供了许多健康益处，如下所述。
什么是比目鱼？
比目鱼是该亚目中若干种深海比目鱼的总称胸膜切除症。有些物种具有伪装的特性，可以侧身躺在海底，避免被捕食者发现。［1］
这种咸水鱼在北美最常见营养和厨房里其他受欢迎的鱼一样密集，但它的烹饪方法非常多样。这条鱼的味道很温和，有些品种还带点甜味，但质地可以从精致到坚硬，这取决于你吃的比目鱼的种类。［2］
曾经想过世界对比目鱼的样子是什么样的？照片Credit：Shutterstock
| 服务大小: | |
|---|---|
| 营养 | 价值 |
| 水[G] | 84.63 |
| 能源 | 70 |
| 能源(kJ) | 294. |
| 蛋白质[G] | 12.41 |
| 总脂质（脂肪）[G] | 1.93 |
| 灰[G] | 1.22 |
| 钙，加利福尼亚州(毫克) | 21. |
| 铁，Fe.(毫克) | 0.18 |
| 镁，米格(毫克) | 18. |
| 磷、磷(毫克) | 252. |
| 钾、钾(毫克) | 160. |
| 钠，NA(毫克) | 296. |
| 锌、锌(毫克) | 0.32 |
| 铜，Cu(毫克) | 0．02 |
| 锰，Mn.(毫克) | 0.01 |
| Selenium，Se[μg] | 26.6 |
| 泰米尔(毫克) | 0．02 |
| 核黄素(毫克) | 0．02 |
| 烟酸(毫克) | 1.04 |
| 泛酸(毫克) | 0.19 |
| 维生素B-6(毫克) | 0.1 |
| 叶酸,总[μg] | 5 |
| 叶酸，食物[μg] | 5 |
| 叶酸，DFE.[μg] | 5 |
| Choline，总计(毫克) | 65. |
| 维生素b - 12[μg] | 1．13 |
| 维生素A,雷[μg] | 10. |
| 视黄醇[μg] | 10. |
| 维生素A,国际单位[IU] | 33. |
| 维生素E(α-生育酚)(毫克) | 0.63 |
| 生育酚，β(毫克) | 0.01 |
| 生育酚、伽马(毫克) | 0.01 |
| 生育酚，三角洲(毫克) | 0.26 |
| 维生素D（D2 + D3），国际单位[IU] | 113. |
| 维生素D (D2 + D3)[μg] | 2．8 |
| 维生素D3（Cholecalciferol）[μg] | 2．8 |
| 维生素K(维生素k1)[μg] | 0.1 |
| 维生素K（Menaquinone-4）[μg] | 0.2 |
| 脂肪酸，完全饱和[G] | ０．４４ |
| 10：0[G] | 0 |
| 12:0[G] | 0.01 |
| 14:0[G] | 0.09 |
| 15:0[G] | 0.01 |
| 16:0[G] | 0．28 |
| 17:0[G] | 0 |
| 18：0[G] | 0．05 |
| 20：0[G] | 0 |
| 24:0[G] | 0 |
| 脂肪酸，总体饱和[G] | 0.54 |
| 16:1[G] | 0.09 |
| 16:1 c[G] | 0.09 |
| : 1[G] | 0.03 |
| 18：1[G] | 0.36 |
| 18：1 c[G] | ０．３５ |
| 20：1[G] | 0．06 |
| 22:1[G] | 0 |
| 脂肪酸，总多不饱和[G] | ０．３７ |
| 18：2[G] | 0．05 |
| 18：2 N-6 C，C[G] | ０．０４ |
| 十八3[G] | 0．02 |
| 18：3 N-3 C，C，C（ALA）[G] | 0．02 |
| 十八3 n-6 c, c, c[G] | 0 |
| 讲[G] | 0.01 |
| 20:2 n-6 c, c[G] | 0.01 |
| 20：3[G] | 0.01 |
| 20：3 n-3[G] | 0.01 |
| 20：3 N-6[G] | 0 |
| 20：4[G] | 0．02 |
| 20：5 N-3（EPA）[G] | 0．14 |
| 22:4[G] | 0 |
| 22:5 n - 3 (DPA)[G] | 0.03 |
| 22:6 n - 3 (DHA)[G] | 0.11 |
| 脂肪酸，总反式[G] | 0.01 |
| 脂肪酸，总反单烯酸[G] | 0.01 |
| 16:1 t[G] | 0 |
| 18：1[G] | 0.01 |
| 22:1 t[G] | 0 |
| 18：2 T不进一步定义[G] | 0 |
| 脂肪酸，总反式聚烯酸[G] | 0 |
| 胆固醇(毫克) | 45. |
| 色氨酸[G] | 0．16 |
| 苏氨酸[G] | 0.59 |
| 异吲哚[G] | ０．６１ |
| 亮氨酸[G] | 1.09 |
| 赖氨酸[G] | 1．27 |
| 甲硫氨酸[G] | ０．４６ |
| 胱氨酸[G] | 0.15 |
| 苯丙氨酸[G] | 0.51 |
| 酪粉[G] | ０．４８ |
| 缬氨酸[G] | 0.65 |
| 精氨酸[G] | 0.9 |
| 组氨酸[G] | 0.3 |
| 丙氨酸[G] | 0.77 |
| 天冬氨酸[G] | 1．38 |
| 谷氨酸[G] | 2.13 |
| 甘氨酸[G] | 0.64 |
| 脯氨酸[G] | ０．４９ |
| 丝氨酸[G] | 0.58 |
| 来源包括：美国农业部［3］ | |
比目鱼鱼营养
当涉及营养时，比目鱼组成超过80％的水，所以营养物质不是高度集中。
- 一份8盎司的比目鱼大约含有180个卡路里但是拥有30多克蛋白质．这是这种鱼最令人印象深刻的地方，因为它提供了每天所需的超过50%的蛋白质。［4］
- 鱼的脂肪非常低，只有20％的脂肪是饱和品种。
- 这种鱼还提供一系列矿物质和维生素，中度至低水平，包括钙，铁,维生素C．
好处
吃比目鱼的好处包括减少胆固醇水平，保护胎儿健康，降低炎症等。
胆固醇
在低饱和脂肪，并拥有一些ω-3脂肪酸，这种鱼是众所周知的胆固醇水平和保护心健康。［５］
沮丧
虽然比目鱼中有少于1克ω-3脂肪酸，但它可以帮助缓解一些轻度症状抑郁症．
痴呆
研究发现，比目鱼和类似的鱼类可以促进血液流向大脑，降低患病风险神经变性疾病．［６］
炎症
比目鱼中的营养和矿物质已与炎症的减少和症状有关关节炎．
我们的日常饮食中的比目鱼
向日常饮食添加比目鱼很容易，因为它可以炒，烤，烤，炒或烤。由于味道的细腻性质，这种鱼是一种蛋白质的伟大来源，这些蛋白质可以浸泡在它周围的许多味道。与蒸熟时特别好蔬菜味道很重的。
