柠檬酸通常用作饮料，罐头食品和糖果中的防腐剂。它也用来制作起司和果酱，努力凝结牛奶并激活果酱中的果胶。它经常在食谱中发挥重要作用，并不是为了简单地离开它。知识良好柠檬如果您在厨房里花了很多时间，酸替代是重要的！[1]
感恩柠檬酸替代品相对容易发现并且可以取代这种温和的水溶性酸，其在许多酸味的水果中自然发生蔬菜。
柠檬酸替代品
幸运的是，有一系列柠檬酸替代品，包括柠檬果汁，酒石酸，白色蒸馏尖酸刻薄， 和维生素C等等。
柠檬汁
这种普通家庭果汁是柠檬酸的替代品，提供了类似的酸味维他命C.平均而言，在一个汁液柠檬中有3克柠檬酸。加4-5汤匙柠檬汁每1汤匙柠檬酸粉。如果用柠檬作为替代品，则值得略微减少其他液体成分，以保持配方的整体一致性。[2]
一个装满的水壶柠檬汁照片Credit：Shutterstock
酒石酸
通常用作葡萄酒的腐蚀剂，这葡萄-Sourced酸也作为粉末销售。这酸性味道更强壮，建议减少数量：从柠檬酸列出的一半的一半开始，如果需要，根据味道增加。为了取代柠檬酸，重要的是使酒石酸混淆塔塔粉，因为第一个是水溶性，后者不是。
白色蒸馏醋
尖酸刻薄是一个ac像柠檬酸一样温和的酸和作为替代品具有类似的酸味。首先将醋的数量重新加入配方中的柠檬酸，并增加更多的味道。虽然有可能使用其他醋类型，但请注意，更强大的醋可能会改变菜的整体味道。像柠檬一样，你将想减少食谱中的其他液体，以保持盘的整体一致性。[3]
维生素C
粉碎的维生素C片剂可以是柠檬酸的防腐剂，可以在简单的情况下提供酸柄食谱。可以以1：1的比例替换这两个。
虽然也存在柑橘水果和蔬菜，维生素C在技术上没有被称为柠檬酸，而是一个抗坏血管酸。然而，在某些情况下，两种不同的酸可以在配方中进行类似的功能。[4]
