如果你花费在厨房里大量的时间，知道最好的替代品缩短会很有帮助，你是否想使一个健康的食谱，或者干脆改变了味道或质地的焙烤食品。有几个原因，人们可能会选择使用缩短的替代品。缩短绝不是健康的，有的人喜欢少加工的脂肪。某些替代品也将提供更多的风味配方。
缩短替代品
起酥油是一种半固态脂肪，由动物脂肪或其他脂肪制成蔬菜脂肪，即通常用于烘焙。它是不是经常在现代发现食谱但在老年受欢迎食谱。由于缩短为无味，通常为100％凝固的脂肪，这让人很酥面团和结壳。下面介绍几种替代品，你可以用它代替你的下一批美味烤对待而缩短。
牛油
牛油是缩短最流行的替代品。如果配方要求通过缩短体积（1汤匙，例如），然后牛油可按1:1的比例替换。但是，如果食谱中规定了重量，那就再加大约25%的黄油。如果用咸黄油，和食谱也要求盐，考虑这考虑。如果你正在饼干要么饼干，记住，在烘烤的时候，黄油会让面团变得更薄。油炸时不要用黄油代替起酥油，因为黄油会烧焦。
酥油是任何脂肪在室温及用于制作糕点易碎固体。图片来源：存在Shutterstock
植物油
起酥油通常刚刚凝固植物油，所以这是任何配方很大的替代品。它非常适合需要油炸，并且可以在1可以使用任何配方：1的比例。如果使用烘烤，植物油的使用3/4，每1个单位的缩短植物油，并添加额外的糖和蛋以增加结合力。
猪油
猪油绝对不是一种更健康的缩短替代品，但它非常有效。动物脂肪是不含脂肪的氢化，但它们充满了饱和脂肪。然而，根据在食谱中，猪油(或任何其他动物脂肪)都能增加美味。如果用猪油代替起酥油，其比例是一杯酥油与一杯减去2汤匙猪油的比例。这是因为动物脂肪比植物脂肪重。
早期早餐图片来源：存在Shutterstock
苹果酱
如果食谱要求在烘焙食谱中加入酥油，比如蛋糕或松饼,然后苹果酱是一种很棒的健康替代品。它在中国特别受欢迎素食主义者和低脂食谱。你可以用半杯苹果酱代替一杯酥油。如果苹果酱很甜，稍微减少面糊中的糖量。
