许多人想知道卷心菜和生菜，尽管它们看起来相同，并且在我们的饮食中也有一些相似的应用，但存在一些非常重要的差异。
白菜与生菜
当涉及卷心菜时生菜，人们经常将一个人误认为是另一个 - 直到他们开始进食。如果您倾向于用绿色烹饪，那么知道这两种绿叶蔬菜的不同是至关重要的。
卷心菜
当涉及营养含量时，白菜的数量令人印象深刻维生素C，每份每日需求的50％以上，也提供维生素B6和蛋白质。
卷心菜也包含谷氨酰胺以及其他可以帮助呼吸系统和消化系统的活性化合物。卷心菜的卡路里相对较低，在100克样品中只有25个，并且饮食中很高纤维，拥有几乎是生菜的两倍。[1]
白菜和生菜甚至都不属于同一植物家庭 - 白菜是黄铜科，虽然生菜来自星系科家庭。
绿色卷心菜农场照片来源：Shutterstock
卷心菜的味道比生菜稍微苦，而且纤维更柔软，脆脆和清爽。
卷心菜通常被煮沸或蒸而不是新鲜食用，因为它的性质坚硬。卷心菜植物的叶子在外面往往更艰难，内部柔软，使那些所需的叶子零件变得更加柔软。[2]
卷心菜也有多种颜色，例如紫色和白色，而生菜往往只有传统的绿色。白菜可以在具有中性pH值的凉爽潮湿区域生长。
生菜
这种更常见的叶蔬菜比白菜的卡路里少 - 在100克样品中只有15个，但也有一半的饮食纤维，这意味着它在填补您的工作方面做得不好。
生菜的维生素C浓度也要比白菜小得多，并且缺乏其他必需营养素。生菜具有较高的水含量，并且倾向于叶子更僵硬。[3]
与卷心菜相反，当您向中间移动时，生菜头的叶子往往会变得更加牢固。生菜具有相当中性的味道，很容易咀嚼，几乎没有注意到纤维或韧性。
生菜必须在沙质土壤中生长，但pH值范围更大，但同样需要保持凉爽和潮湿。[4]
