有很多优秀的香草如果厨房里没有这种关键调味料，可以提取替代品。
香草精替代品
你可以去找找香草精替代品过敏原因，或者因为你想改变你最喜欢的某一种口味食谱．通过处理制作香草豆荚，香草提取物是一个次要的，但重要的成分出现在一系列甜点和烘焙食品。虽然香草是香草提取物的关键成分，但它有许多不同的味道化合物，并提供了深刻和复杂的味道。完美地模仿这种味道是很困难的，但是有很多替代品可以让你的菜肴充满甜味，比如香草香精，枫糖浆，杏仁提取,香草味酒、香草粉末，香草味的牛奶．[1]
香草精华
这是你在寻找香草精替代品时的首选和最佳选择之一。香草香精是由合成化合物制成的，而不是从香草荚中提取，所以这种替代方法不如提取物强。在你的食谱中使用香草香精的时候，试着增加一倍的量来获得类似的味道。
香草绝对是一种从中提取的油糖蜜例如香草油性树脂。图片来源:在上面
枫糖浆
是香草精的绝佳替代品枫糖浆是甜蜜的，提供类似于香草提取物的味道的复杂性。您可以以一对一的比例替换为枫糖浆的香草提取物。［2]
杏仁中提取
杏仁提取物与香草提取物分享了一些味道，尽管更坚果，不那么甜。味道也比香草精更强烈，所以我们建议使用香草精的一半。这是一个特别好的替代方案烘焙．
Vanilla-Flavored利口酒
烹饪成人烹饪时的好替代品，香草味的利口酒将为您带来温暖的踢，虽然如果为那些弃绝的人准备这是一种美食酒精．
香草粉
香草粉由干香草豆制成。随着来源的速度相同，味道高度相似。然而，由于质地的差异，粉末可能不适合所有食谱。尝试使用粉末作为提取物的一半，并根据味道增加金额。［3］
香草豆
如果你足够幸运地找到了这种替代品，你需要把豆子的果肉和种子刮下来。你可以用一颗豆子的内部来代替一茶匙香草精。
Vanilla-Flavored牛奶
有一系列香草味牛奶可用作香草提取物的应急替代品，但香草味酱油牛奶是最常见的。牛奶中的香草味道不太可能像提取物那样浓烈。你可以把牛奶稀释成更浓的液体，这样可以在不改变稠度的情况下为你的菜提供更多的风味。［4］
