学习蓖麻糖替代品和它们的特性将保证你在食谱中使用这种相对不寻常的原料时不会措手不及。Castor糖是糖果非常精细的糖，它可以在面包糖，超细糖或粉糖的名称下找到。它比颗粒化糖，但不是糖衣/粉末或糖果糖。
蓖麻油替代品
蓖麻糖广泛用于欧洲，其中'砂糖'是通常比美国食用的糖粗得多，所以在美国很难买到蓖麻糖。你可能会在专业杂货店找到它，或者你可以在网上订购，但因为它不太常见，有时会有更高的价格标签。你可能想要蓖麻糖替代品如果您的食谱呼叫此成分，但您没有任何内容手．虽然可行的选择并不多，但了解每一种可能如何影响你的食谱的结果是很重要的。
砂糖
这些糖之间唯一的区别是单个糖晶体的大小。超细晶体在潮湿的原料中迅速溶解，形成轻盈蓬松的组合。你可以用等号量砂糖，但留出额外的奶油时间，这是混合过程黄油和糖一起形成了气囊。用砂糖会使你的甜点相同的口味，但不同的纹理。
制作自己的蓖麻糖。照片Credit：Shutterstock
做你自己的
如果你正在制作蛋白酥皮，一个海绵蛋糕，或者另一种非常清淡的甜点，你应该已经在用了超细糖。你可以使用食品加工机或搅拌机，可能只需要30-60秒。这样会把糖磨得不均匀，所以要多放一点，然后筛出很细的糖粉．咖啡磨床就是干这种活的。你会希望它非常干净，没有任何咖啡或香料理由。在许多批次的批次中磨损不到30秒，以获得大型超细结果。
