不同的研究推荐了一种既环保又对人体健康的植物性饮食。但是这种饮食有多便宜呢?根据最近发表在《柳叶刀》全球健康．这项研究是为了评估的《柳叶刀》《健康、可持续的饮食》一书将对地球的损害降到了最低。《《食物、地球、健康》柳叶刀委员会,它推荐以植物为主的饮食。［1］［2］
塔夫茨大学(Tufts University)和国际粮食政策研究所(International Food Policy Research Institute)的研究人员利用不同国家的经济数据来评估其可承受性。他们确定了遵循饮食所需的成本最低的项目，并将成本与家庭人均每日收入进行了比较。
平均每日成本估计为2.84美元，高收入国家比低收入国家更贵。中位数费用在拉丁美洲和加勒比地区最高，在撒哈拉以南非洲最低。最大的份额是水果和蔬菜，其次是豆类和坚果，肉，蛋，鱼，最后是奶制品。作为人均家庭收入的一小部分，饮食成本在北美最低，在撒哈拉以南非洲最高。
此外，全世界至少15.8亿人的总成本超过了家庭收入，其中80%是中等收入国家。这类家庭数量最多的是撒哈拉以南非洲和南亚。这表明迫切需要地方干预和价格战略，使这些国家能够负担得起健康食品。
