从煎锅中跳出的“爆炸性”热油滴是引起人们关注的主要原因
自己炒菜可能没有你想的那么健康。美国研究人员已经找到了炒菜可能会对你的健康有害，因为当热食用油和蔬菜或肉类中的水结合时，微小的脂肪颗粒会喷射到空气中，吸入可能会有危险。
德克萨斯理工大学和犹他州立大学的一组科学家研究了热食用油与水结合时的“爆炸液滴动力学”。据报道，他们发现，如果热油滴跳出平底锅，在平底锅里做饭会很危险。这可能会导致疼痛的烧伤和更危险的东西——空气污染。科学家们说，在他们的研究中考虑了三个因素——油的类型、油膜厚度和油滴的大小。
德克萨斯理工大学助理教授杰里米·马斯顿说:“我们发现，即使是一小滴水接触到热油，也会释放出大量的小油滴。”他说他们的研究可能是特别是与中国的烹饪方法有关，即在热锅中加水。
研究结果发表于70年代th年度会议位于科罗拉多州丹佛市的美国物理学会流体动力学分部的主任。
